食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わる連載「レスキューレシピ」。今回は、煎茶を発酵させた「発酵茶葉」を使ったサラダです。渋味・旨味・酸味の重層的な味わいと共に、茶葉の栄養も丸ごと摂取できます。

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2024.12.05

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、ポレンタ粉をまぶして軽やかに香ばしく焼き上げた「グリッシーニ」です。こねて、切って、のばすだけ。ワインのアテにぜひ。

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2024.12.02

食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わる連載「レスキューレシピ」。今回は、バニラのフレーバーティーを使ったアイスクリームです。あっさりしていながら香り高く、デザートにおすすめです。

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2024.11.28

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2024.11.21

普段買っている食べ物を一から作って楽しめるDIYレシピ。天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、人間本位ではない生き方を学ぶ処方箋。シンプルな材料と道具で作れる自家製アイテムをシェフに教わります。

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2024.11.18

アウトドアの新メニューに加えたい味を人気店に習う連載「アウトドアレシピ」。今回はひと鍋に仕込み火にかけるだけで完成する「鶏とジャガイモのローズマリー風味焼き」。〆のピラフも絶品です。

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2024.11.11

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、「こんにゃく」です。工程はシンプルで、形も食感も自由自在。臭みがないのでどんな料理にもアレンジできます。

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2024.11.05

アウトドアの新メニューに加えたい味を人気店に習う連載「アウトドアレシピ」。今回は「砂肝のアヒージョ　シェリー風味」です。下茹でいらずでスピーディに、香り豊かに仕上げます。

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2024.10.28

人気の「アウトドアレシピ」連載。今回はド直球の「塊肉の炭火焼」です。シンプルゆえに奥深い肉選びと焼き方の基本を教わります。

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2024.10.17

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2024.10.17

「いつも」と「もしも」をつなぐフェーズフリーな食材を、おいしく活用するレシピ。今回のアイテムは芽ヒジキと雑穀。シンプルなサラダをおいしく作るコツは、“茹で方”にありました。　

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2024.10.10

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2024.10.10