JOURNAL / イタリア20州旨いもの案内(Italiano)

Una storia dove si realizza un sogno per il paese del cuore: ecco il mio regalo di Natale.
Vol.70 Una vitivinicoltrice delle Marche

“In questo posto non c’è niente ma c’è tutto”.Siamo a Cupi, frazione di Visso, provincia di Macerata...

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2023.12.25

Amalgama di ragione e passione: la ricetta dell’uomo che ha portato al massimo livello la qualità del caffè italiano.
Vol.69 Torrefattore della Lombardia

La storia del caffè, della sua diffusione dall’Etiopia del X secolo prima all’Islam e poi all’Europa...

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2023.10.26

Un prosciutto crudo delicatamente affumicato con legna di ciliegio e alloro.
Vol.68 Un prosciuttificio della regione Friuli- Venezia Giulia

Il prosciutto crudo è sicuramente uno dei più antichi metodi di conservazione della carne di maiale....

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2023.08.31

Nato nella famiglia di apicoltori più antica della Sardegna, produce mieli monoflorali da piante selvatiche.
Vol.67 Un apicoltore stanziale nella regione Sardegna

È vero che in Italia, in qualsiasi regione ci si trovi, a poche miglia da dove si risiede il dialett...

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2023.06.29

Perché i vini e i cibi prodotti dalle suore sono così buoni.
Vol.66 L’attività produttiva nel monastero di Vitorchiano, provincia di Viterbo Lazio

Probabilmente non è un caso che alcune delle persone più serene e più allegre che io abbia conosciut...

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2023.04.27

Una storia che parte dalla pastorizia sulle Alpi e arriva a far invecchiare i vini in fondo al lago
Vol.65 Un produttore di vini dal Piemonte

All’interno della stilosa scatola nera che contiene la bottiglia ottagonale del Redentum, metodo cla...

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2023.02.24

Una star mondiale del formaggio alla ricerca del gusto tra tradizione e innovazione.
Vol.64 Un affinatore di formaggio dall’Emilia Romagna

Siamo a Roncofreddo, sui colli romagnoli, in provincia Forlì-Cesena. Sotto la torre dell’orologio c’è un’antica fossa granaria del 1300. Questa cantina speciale si chiama la Fossa dell’Abbondanza e Renato Brancaleoni l’ha ereditata dalla sua famiglia che la gestisce da oltre 250 anni.

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2022.12.22

Frutta candita e piccantezza, l’anarchica fantasia della Mostarda di Cremona.
Vol.63 produttore di mostarda da Cremona, Lombardia

Il termine mostarda deriva da Mustum Ardens e appare per la prima volta in un testo francese medioevale dove si alludeva al mosto di vino reso piccante (ardens in latino vuol dire ardente) dall’aggiunta di farina di senape per una lunga conservazione.

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2022.10.27

Un albergo di lusso porta avanti un progetto di orto “per il bene dell’anima”
vol.62 Dalla provincia autonoma di Bolzano

L’Alto Adige, provincia autonoma a maggioranza linguistica tedesca, venne assegnata all’Italia nel 1...

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2022.08.25

Friultrota a San Daniele del Friuli, nascita di una Regina
vol.61 L’ingegno del produttore di trote affumicate in Friuli Venezia Giulia

Mauro Pighin, titolare di Friultrota a San Daniele del Friuli, parlando del padre Giuseppe detto Bep...

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2022.06.30

È giunto il momento di rivalorizzare il Farro”,un cereale salvavita.
vol.60 Parole di un coltivatore di Farro della provincia di Perugia, Umbria

“Il 5 dicembre, vigilia della festa di san Nicola il parroco, aiutato da qualche donna, prepara la m...

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2022.04.28

Produrre le birre convivendo con la natura con una prospettiva a lungo termine
vol. 59 Racconto di un birraio dalla provincia autonoma di Trento

Poi credo che niente metta d’accordo le persone come una buona birra, è la bevanda che crea aggregazione e momenti spensierati per eccellenza…” Così dice Stefano Gilmozzi di Cavalese in Val di Fiemme, fondatore di uno dei birrifici artigianali della mia predilezione: Birra di Fiemme.

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2022.02.28

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