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アルファ ロメオ「Art of Taste」プロジェクト
第2弾 藤尾康浩シェフ ＃01
期待を超えた喜びの追求、幸せの好循環を生むものづくり。
1910年の創業以来、ドライバーの五感を揺さぶるものづくりを続けてきたイタリアの老舗車メーカー、アルファ ロメオ。
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「ローカルガストロノミー」の立役者
地域創生のキーワードは新潟で生まれた。
「ローカルガストロノミー」という言葉を目にする機会が増えた。
今、食のベクトルは、“自然環境を背景として生産現場を持つ地域のほうがトータルでガストロノミーを実践・表現できる”という考え方へと向き始めている。
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![Spain [Madrid] スペイン国内で成長を続けるフランチャイズ店](/data/index/860_480_spain_2019_6.jpg)
Spain [Madrid]
スペイン国内で成長を続けるフランチャイズ店
週に何度も通える安価で使い勝手の良い店というと、ともすると一流店よりも経済的成功を収めているものだ。
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![America [New York] 眠りをサポートする“夜用アイスクリーム”](/data/index/860_480_america_2019_6.jpg)
America [New York]
眠りをサポートする“夜用アイスクリーム”
2019年2月に全国発売開始後すぐさま在庫切れとなった「ナイトタイム・アイスクリーム」は、睡眠医学や栄養学専門家の意見を基に、夜食べても眠りを妨げない材料を採用した。
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ワイン輸入・販売「ワイナリー和泉屋」
新井 治彦さん
後に“スペインワインの新潮流”と呼ばれることになる造り手たちと、新井治彦さんが出会ったのは14年前。
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![日本 [青森] 青森県に新しい酒米『吟烏帽子（ぎんえぼし）』誕生！](/data/index/860_480_gineboshi_aomori_sake.jpg)
日本 [青森]
青森県に新しい酒米『吟烏帽子（ぎんえぼし）』誕生！
青森県の太平洋側に位置する三八・上北・下北地方は夏、ヤマセと呼ばれる北東からの湿った冷たい風が吹くため、品質の高い酒米づくりが難しい地域でした。
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2019年7月13日（土） Farmer’s Market @UNUが開催する
NAKED - WASTE LESS MARKET –
ありのままの姿で、野菜を持ち帰ろう
時代の先駆者として、都市で暮らす人々と生産者をつなぎ、新しいマーケットの可能性を開拓してきた東京・青山、国連大学前のファーマーズマーケット。
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活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.2 人を幸せにする菓子職人の夢を実現した
パリ・東京両校で学んだマンディ・ホァンは、台湾を拠点とする世界的に有名なグルメグラノーラブランド Choiceの創設者であり、現在は会長を務めています。
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「旧ヤム邸シモキタ荘」に教わる
スパイスカレー いなりSUSHI by Calrose
巷やメディアが密かに注目する「カレーいなり」。さて、それをスパイスカレーブームの旗手が手掛けるとどうなるか!?
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![India[Kochi] 消えゆく在来種米を食べられるアーカイブに。](/data/index/860_480_india_2019_6.jpg)
India[Kochi]
消えゆく在来種米を食べられるアーカイブに。
2018年12月から2019年3月まで、南インド･ケーララ州コチ市でインド最大の現代芸術展「コチ＝ムジリス・ビエンナーレ2018」が開催された。
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パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内
vol.38 アブルッツォ州ハチミツ生産者
「移動は、全員が巣箱に戻っている夜でなければなりません。トラックに載せて、夜明け前に到着しないと、彼らは異変に気づいて逃げようと一斉に巣穴に殺到して、窒息死するからです。
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若手シェフが競い合う“パスタ界のワールドカップ”
「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」日本代表が決定！
イタリアで140年以上の歴史を持ち、パスタ製品では世界最大手企業であるバリラ。
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未来を変える、“学び”のチカラ。
湘南学園の中学生が取り組む
「幸せを届けるチョコプロジェクト」
私たちは日々膨大な情報を浴びているが、そこからどれだけのことを学んでいるだろうか。
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世界のスーパーマーケット最前線――番外編
世界９カ国“レジ袋”最新ルポ
鎌倉市の由比ガ浜にシロナガスクジラの赤ちゃんが打ち上げられたニュースが飛び込んできたのは、昨年夏のこと。
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![Australia [Sydney] エコカップ割引対応カフェを探せるマップ登場](/data/index/860_480_australia_2019_5.jpg)
Australia [Sydney]
エコカップ割引対応カフェを探せるマップ登場
脱プラスチック化が進むシドニーでは、エコカップを持参すると割引してくれるカフェを探せるマップが話題に上っている。
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![France[Paris] ガストロノミーなベジタリアン料理のレシピ本](/data/index/860_480_france_2019_5.jpg)
France[Paris]
ガストロノミーなベジタリアン料理のレシピ本
近年、ベジタリアン料理のおいしさを追求する傾向にあるパリ。2018年秋に発売されたレシピ本『フェット・ベジタル』は、菜食主義者だけではなく、料理関係者からも大好評だ。
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![Singapore [Singapore] 地元の素材で個性的かつサステナブルなカクテルを](/data/index/860_480_singapore_2019_5.jpg)
Singapore [Singapore]
地元の素材で個性的かつサステナブルなカクテルを
「なぜシンガポールらしいバーというものが存在しないのか」。そんなインド系シンガポール人バーテンダー、ヴイジェイ・ムダリアーの素朴な疑問から、2016年に誕生したバー「ネイティヴ」。
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蕪木祐介さん新連載
嗜好品の役割
第1回 「珈琲の表現」とは？
美味な珈琲には人の心を調える、不思議な力がある。朝に丁寧に淹れる珈琲は清々しい心持ちとさせてくれるし、少し気持ちが滅入った時に喫茶店で飲む珈琲は、弱り、乱れた心を鎮めてくれる。
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![Norway [Oslo] 未来は野菜中心？ 衝撃的な環境と食のレポート](/data/index/860_480_norway_2019_5.jpg)
Norway [Oslo]
未来は野菜中心？ 衝撃的な環境と食のレポート
健康や環境・動物保護などの理由から、注目を浴びている菜食。現在若者層を中心に人口の5％がベジタリアン、3％が卵も乳製品も食べないヴィーガンだ。
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![America [New York] ヴィーガン対応のバターが誕生](/data/index/860_480_america_2019_5.jpg)
America [New York]
ヴィーガン対応のバターが誕生
健康や環境・動物保護などの理由から、注目を浴びている菜食。現在若者層を中心に人口の5％がベジタリアン、3％が卵も乳製品も食べないヴィーガンだ。
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アルファ ロメオ「Art of Taste」プロジェクト
第1弾「ラトリエ モトゾー」藤田統三シェフ #01
ドライバー、食べ手の「感情を動かす」ものづくり。
イタリアで100年以上の歴史をもつ老舗車メーカー、アルファ ロメオ。そのドライバーの五感を揺さぶるクルマづくりの美学を味で表現する試みとしてスタートした「Art of Taste」。
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パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内
vol.37 トレンティーノ自治県のワイン生産者
年々、注目度が高まる「長命で山育ちのスプマンテ」
僕の心に最も深く刻み込まれた地域の一つにトレンティーノがある。
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![日本 [香川] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.12 小豆島 ①～ オリーブ、そうめん、醤油、レモン。香りで巡る小豆島案内](/data/index/860_480_beyond_ordinary_itineraries_kagawa_shodoshima_1.jpg)
日本 [香川] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.12 小豆島 ①～
オリーブ、そうめん、醤油、レモン。香りで巡る小豆島案内
小豆島は、瀬戸内海では淡路島に次いで二番目の大きさだが、面積にして約150k㎡、周囲約126kmの小さな島だ。
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![日本 [香川] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.12 小豆島 ②～ オリーブ、そうめん、醤油、レモン。香りで巡る小豆島案内](/data/index/860_480_beyond_ordinary_itineraries_kagawa_shodoshima_2.jpg)
日本 [香川] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.12 小豆島 ②～
オリーブ、そうめん、醤油、レモン。香りで巡る小豆島案内
「牛」のお腹から後ろ足にかけてのエリアは、醤油や佃煮を作る工場が軒を連ねる「醤の郷（ひしおのさと）」と呼ばれる。
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海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.6 ビーチ発ラジオ番組にレギュラー出演。
北海シェフ協会の代表、フィリップ・クライスさんは、夏のバカンスの間も協会の活動のために奔走している。
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畑仕事を皆でシェアする Part2
アーバンファーマーズクラブメンバーの種まきイベントに潜入！
3月のとある平日の昼間、東京・恵比寿ガーデンプレイスに一人、また一人とアーバンファーマーズクラブ（UFC）メンバーが集まって来た。
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世界のアーバン・ファーミング最新事情 vol.4 ＜Brussels＞
市民ファーマーを積極的に増やす
ブリュッセル市のWEBサービス
2015年の国連により掲げられた“世界を変革するための17の目標＝エス・ディー・ジーズ（SDGs）”の発表をうけ、ブリュッセル市は、「都会で農業をやりたいですか」のキャッチフレーズで2016年、WEBサイト「グッドフード」を立ち上げた。
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世界のスーパーマーケット最前線――6
日本のオーガニックマーケットを開拓する「ビオセボン」
オーガニックスーパー「ビオセボン」の出店ラッシュが止まらない。2016年12月、麻布十番に１号店を立ち上げて以来、現在までに11店舗をオープン。
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世界のアーバン・ファーミング最新事情 vol.3 ＜Berlin＞
都会の真ん中で漁業と農業を一体化
アクアポニックス最新形
ドイツのアーバン・ファーミングの歴史は長い。19世紀、貧しい人が少しでも栄養を補えるようにと「クラインガルテン」と呼ばれる市民農園が始まった。
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イタリア・フィレンツェ発 コーヒー豆のかすを利用したサーキュラーエコノミー
持続可能な都市型農業を目指す「フンギ・エスプレッソ」の活動
コーヒーを抽出した後のかすを使ったきのこ栽培を起点に、循環型農業を実践する「フンギ・エスプレッソ」。
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畑仕事を皆でシェアする
アーバン ファーマーズ クラブに聞く
経験ゼロからの野菜づくり
「2020 年までに2020 人のアーバンファーマーを誕生させる」ことを掲げ発足したNPO 法人「アーバン ファーマーズ クラブ」。
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渋谷の農家／編集者
小倉 崇さん
職業は「渋谷の農家」。もともと編集者である小倉崇さんが、そんなキャッチーな肩書きを名乗るようになったのは、2011年3月の震災がきっかけだ。
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真鍋太一さん連載 “小さな食料政策” 進行中。
第6回 「食べるを“ど”真ん中に。これからの団欒。」
先日、西村佳哲さんのコーディネートで前WIREDの編集長の若林恵氏と一緒に神山を3日間巡り、色々な人に会って話を聞いてもらった。
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世界のアーバン・ファーミング最新事情 vol.2＜New York＞
都市農業をビジネスとして成立させた屋上農園
ニューヨーク市内の2つのビルの屋上に展開する広大な農地で、年間23トンもの青果を生産する「ブルックリン・グレインジ」。
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