2021年2月14日(日)開催
森枝幹シェフのオンライン料理教室
“茨城の冬の味覚で愉しむ、ごちそうレシピ”

この度、産地で素材に触れ、五感をフル稼働して茨城を体感してきた森枝シェフを講師に迎え、スペシャルなオンライン料理教室を開催します。ご参加の皆さまには、4種の茨城食材を事前にお届けしますので、教わった料理を後からご自宅でお作りいただけます。
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“それぞれのターニングポイント#02 レストランの自家製パン
レストランの技で“食事パン”を定着させる
東京・祖師谷大蔵「フィオッキ」 堀川亮シェフ

テイクアウトでパンの反響の高さに気づき、店を改装して物販スペースを設置。「惣菜+パン」の組み合わせでハレの日だけでなく、日常にも必要とされる店へ変身しました。
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まだ知られていない食の宝庫、天童

11月下旬、山形県東部にある天童市を囲む山々は秋が燃え立つ美しさ。炎のような赤、鮮やかな金、そしてブロンズ色のタペストリーに包まれた見事な姿を見せる宝珠山の中腹に、山寺(立石寺)など多くの御堂があります。
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第54回<ル・テタンジェ賞>
国際シグネチャーキュイジーヌコンクール日本大会 最終審査報告
COVID-19禍の世界で、国際料理コンクールが意味すること

歴史ある家族経営のシャンパーニュメゾン「テタンジェ」によって1967年に創設され、その難易度の高さから“ガストロノミーのエベレスト”とも称される「ル・テタンジェ賞」。
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パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内
vol.52 ロンバルディア州ベルガモのチーズ生産を基盤にしたアグリツーリズモ経営者

2021年版レストランガイド『イル・ゴロザリオ』で網羅したイタリア国内3300軒に及ぶ飲食店の中での最高のレストランとして、僕たちはロンバルディア州ベルガモ県にあるアグリツーリズモを選んだ。
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パスタと生きる道
Supported by DECECCO
神奈川・横浜 「プリモ」 洲脇直人さん

旧きよき時代の歴史と、新しくモダンな感性を兼ね備えた神奈川県横浜市。港町として栄えるこのエリアは、各地から良質な食材が集まり、食通も多いと聞きます。今年で3周年を迎えるレストランとシェフに寄り添うパスタ、ディ・チェコの魅力に迫ります。
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おいしいパルマハムの極意
パルマハム スペシャリストへの道
サルメリア「コメスタ」千葉元気さん

2017年に当サイトによる「パルマハム・スペシャリストを志す熱い食のプロ募集!」の公募で選ばれた、仙台のサルメリア「コメスタ」の千葉元気さん。日本人唯一のパルマハム職人・多田昌豊さんにパルマハムの扱い方を学びました。
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新潟の農産物を育てる〈新潟さん〉を訪れる旅
#新潟さんち
vol.3 100年を経て結実した味わい「ル レクチエ」

新潟を代表する3つの農産物を育てる生産者<新潟さん>を訪ねるシリーズ、「#新潟さんち」。3回目は、高級西洋なし、「ル レクチエ」の産地をパリのトップパティシエ、青木定治シェフと料理家 遠藤千恵さんが訪ねます。
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国連WFPがしていること。

今年のノーベル平和賞は世界最大の食糧支援機関である国連WFP(世界食糧計画)に授与されました。「空腹を抱える世界は、平和な世界ではない」(国連事務総長)。
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