ふんわり滑らかな口当たり、ミルキーな味わいで幅広い層に愛されているソフトクリーム。実はアレンジ自在で、季節を問わずいろんなシーンで楽しめるスイーツに仕立てることができるんです！　ソフトクリームのリーデ...

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Oct 04, 2021

「フードテック」と聞くと、ちょっと硬くて遠いイメージを抱くかもしれません。そこで、私たちは視点に「人」を絡ませてみることにしました。「人×フードテック」、少し近づいた気がしませんか？そもそも、Food...

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Sep 27, 2021

営業時間短縮要請に伴い、店舗の営業時間等は変動する可能性がございます。詳細は各店舗にご確認ください。 今年７月、茨城が誇る食材生産地（常陸牛、無農薬野菜、さしま茶、米・蕎麦、黒こだますいか）を訪問した...

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Sep 02, 2021

シリーズ【飲食店は何のためにあるのか？】 どんなに優れた音楽もシチュエーションが適切でなければ雑音になる。かける順番を間違えれば心地良く響かない。「お酒も同じ」と、東京・荒木町のワインバー「HIBAN...

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Aug 30, 2021

シリーズ【飲食店は何のためにあるのか？】 営業時間は朝８時半～18時半まで。サンドイッチとエスプレッソと沖縄ぜんざいがメニューに並ぶ「パーラー江古田」がオープンしたのは15年前。以来、ある人にとっては...

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Aug 23, 2021

シリーズ【飲食店は何のためにあるのか？】 パリ「Sola paris」でミシュランの星を獲得した後、東京ではなく、福岡を拠点に「Sola Factory（ソラファクトリー）」として活躍する吉武広樹シェ...

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Aug 12, 2021

シリーズ【飲食店は何のためにあるのか？】 「地域が自治力・自給力・自衛力を高める上で、ホテルのレストランが果たす役割は大きい」と語るのは、「旧軽井沢KIKYOキュリオ・コレクションbyヒルトン」「松本...

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Aug 02, 2021

シャブリには４つの格付けがあることをご存じですか？　 有名だけど実は意外と知らない白ワイン、シャブリの魅力を教わろうと、東京・荒木町の中国料理「の弥七」山本眞也さんが、ワインのプロフェッショナル、ビバ...

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Jul 29, 2021

シリーズ【飲食店は何のためにあるのか？】 料理人として、食育活動から企業の商品開発まで、多方面で幅広く活躍する青山「The Burn」の米澤文雄シェフ。軽やかに時代を切り拓く、新しい料理人のあり方に見...

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Jul 26, 2021

シリーズ【飲食店は何のためにあるのか？】 パリを代表するカフェ「Café de Flore」のギャルソンとして2003年から活躍を続ける山下哲也さん。昨年10月30日から半年以上にわたる休業を経て、５...

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Jul 15, 2021

シリーズ【飲食店は何のためにあるのか？】 5000円という価格でフランス料理をコースで提供する南青山「L’AS（ラス）」。おいしさとリーズナブルな価格の両立を可能にするのは、兼子大輔シェフの徹底した仕...

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Jul 05, 2021

シリーズ【飲食店は何のためにあるのか？】 一昨年、営業スタイルを一新した和歌山・岩出の「ヴィラ アイーダ」。オーナーシェフの小林寛司さんとマダムの有巳さんが、店に隣接する畑で野菜を育てながら営業するレ...

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Jun 28, 2021