自分が信じるやり方で切り拓いた「中島青磁」の世界。 青磁というと、透明感のある青緑色を思い浮かべますが、中島宏さんの青磁には微妙にトーンが異なるさまざまな色合いがあります。独特の形と貫入（かんにゅう）...

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2015.12.16

西洋磁器にも影響を与えた「柿右衛門様式」。 「濁手（にごしで）」と呼ばれる乳白色の地に、赤色の絵具で描かれる花や鳥。17世紀に酒井田柿右衛門が確立した「柿右衛門様式」は、ヨーロッパにも輸出され、高級白...

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2015.12.16

加飾を抑え、形で美を追求する白磁の世界を極める。 今年創業400年を迎える有田焼の世界で、「白磁の第一人者」といわれる井上萬二さん。1995年、重要無形文化財保持者（人間国宝）に認定、1997年には紫...

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2015.12.16

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2015.12.16

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2015.12.16

photographs by Hide Urabe / Hirofumi Kudo 豊かな土地と清らかな水を有するカナダ・アルバータ州。 広い敷地を生かした酪農が盛んで、牛肉、豚肉のほか、大麦、ハチミ...

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2015.12.16

レポート 中村孝則（なかむら・たかのり） 1964年生まれ。神奈川県葉山町出身。ファッションからカルチャー、旅、ホテル、ガストロノミーからワイン、シガーまで、ラグジュアリーライフをテーマに、執筆活動を...

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2015.12.15

レポート 中村孝則（なかむら・たかのり） 1964年生まれ。神奈川県葉山町出身。ファッションからカルチャー、旅、ホテル、ガストロノミーからワイン、シガーまで、ラグジュアリーライフをテーマに、執筆活動を...

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2015.12.15

著しい成長期にあって、片時も目をそらすことができない日本ワインの世界。新しい生産者が次々と登場する中で、造り手仲間から尊敬を集め続ける人物がいます。マンズワインの島崎大さん。 頑ななまでに堅実。ひたす...

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2015.12.15

自然な甘味、栄養価の高さで人気のドライフルーツ、プルーン。 実は、驚きの効果でプロも注目する食材なのです。 プルーンを使ったおいしくてヘルシーなスイーツを教わりましょう。 photographs by...

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2015.12.15

特 集 　 『料理通信』2015年7月号連動企画──────────────────────────────────────── 「あなたの自家製、教えてください！」キャンペーン photograph...

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2015.12.15

2013年９月号「小さなキッチンでつくる、本格スイーツ」の表紙撮影は、いつにもまして、緊迫の連続でした。 緊迫の背景にあったのは、シェフの心の葛藤であり、シェフと編集部との葛藤でした。 撮影の依頼をス...

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2015.12.15