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1970.01.01

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1970.01.01

著しい成長期にあって、片時も目をそらすことができない日本ワインの世界。新しい生産者が次々と登場する中で、造り手仲間から尊敬を集め続ける人物がいます。マンズワインの島崎大さん。 頑ななまでに堅実。ひたす...

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さぁ、いよいよテイスティング。スパークリングから白、赤、甘口、そして古酒まで、幅広いラインナップを通して見えてきたものとは？

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photograph by Hide Urabe パッと見た目は、コスメのよう。お洒落なパッケージの中身は、フリーズドライの醤油。3年醸造の濃口・薄口タイプ、青唐辛子＆にんにくなどのフレーバー付きと、...

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text by Kei Sasaki / photographs by Hide Urabe 実家は焼き肉屋、自身はステーキレストランを展開する「カルネヤサノマンズ」の高山いさ己シェフ。数あるブランド...

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photographs by Tsunenori Yamashita フランス菓子の「ブランマンジェ」とイタリア菓子の「ビアンコマンジャーレ」は似ているようで違うのをご存知ですか？ イタリアの伝統料理...

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photograph by shuhei Tonami,Takumi Hoshi 日本の食はこのままでいいんだろうか？ 食の現場にいる人間として、何か社会に働きかけられないだろうか？ そう考えるシェフ...

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