レポート 『料理通信』2015年7月号連動企画───────────────────────────────────────── 　パリっ子の台所から text by Junko Takasaki, ...

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1970.01.01

photograph of René Redzepi by Masahiro Goda 世界のレストランランキングThe World’s 50 Best Restaurantsのトップを誇るNomaが...

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photographs by Tsunenori Yamashita 田植え会や稲刈り体験などに参加すれば参加するほど、「自然相手の農作業、生半可な気持ちじゃ取り組めない」。プロの農家さんへのリスペク...

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ベルギー生まれのベーカリーレストラン「ル・パン・コティディアン」。 現在、世界17カ国220店舗、日本では6店舗が展開され、オーガニック中心の素材で作られるパンと料理が支持を集めています。 1990年...

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Photographs by Tsunenori Yamashita 「あまちゃん」で一躍注目を集めた岩手県。三陸海岸から内陸へ入った、山々が連なる奥中山高原で、放牧酪農のジャージー牛乳を使ったチーズ...

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シェフからパティシエまで、世界中のプロに愛される「ガルバーニ」のチーズ。 中でもフレッシュで上品な口溶けが特徴のリコッタは、暑くなるこれからの季節に、デザートとしても活躍の幅が広がります。 今回は日ご...

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