著しい成長期にあって、片時も目をそらすことができない日本ワインの世界。新しい生産者が次々と登場する中で、造り手仲間から尊敬を集め続ける人物がいます。マンズワインの島崎大さん。 頑ななまでに堅実。ひたす...

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2015.12.15

自然な甘味、栄養価の高さで人気のドライフルーツ、プルーン。 実は、驚きの効果でプロも注目する食材なのです。 プルーンを使ったおいしくてヘルシーなスイーツを教わりましょう。 photographs by...

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2015.12.15

特 集 　 『料理通信』2015年7月号連動企画──────────────────────────────────────── 「あなたの自家製、教えてください！」キャンペーン photograph...

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2015.12.15

2013年９月号「小さなキッチンでつくる、本格スイーツ」の表紙撮影は、いつにもまして、緊迫の連続でした。 緊迫の背景にあったのは、シェフの心の葛藤であり、シェフと編集部との葛藤でした。 撮影の依頼をス...

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2015.12.15

| 英語（English） | レポート 　日本発ガストロノミー×サントリー日本ワインvol.16─────────────────────────── シェフ＆ソムリエが訪ねる登美の丘ワイナリー p...

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2015.12.14

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2015.12.14

有田焼×イタリア料理の試みに、新たな確信 古澤一記シェフが妻でアンティークコーディネーターの千恵さんと6年前に開いた「オルトレヴィーノ」は、日本のイタリア料理界に新風を吹き込みました。2010年といえ...

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2015.12.14

photographs by Tsunenori Yamashita 「パンとワインとチーズがあれば」とは、フランス人がよく口にする言葉です。 そこには、シンプルにして磨き上げられた味わいがあります。...

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2015.12.14

イタリアを代表する焼き菓子のひとつ、ビスコッティ。生地の硬い食感に、ごろりと丸ごと入ったアーモンドの存在感が特徴です。伝統料理を追求する「オステリア・デッロ スクード」の小池教之シェフにその歴史や背景...

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2015.12.14

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2015.12.14

| 英語（English） | text by Yukino Kano ※本応募は2016年4月15日をもって締め切りました。 料理人として「名門シャンパンメゾンのエグゼクティブ・シェフ兼アンバサダー...

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2015.11.18