編集者、ライター、百姓見習い
唐澤頼充さん

People / Pioneer　　　Jan. 15, 2021

ドリンクスペシャリスト
片倉康博さん＆田中美奈子さん

People / Pioneer　　　Dec. 10, 2020

ミクソロジスト
南雲主于三さん

People / Pioneer　　　Sep. 3, 2020

ビジネスデザイナー
菊池 紳さん

People / Pioneer　　　Jun. 25, 2020

「INUA」
中道 博一さん

People / Pioneer　　　Jun. 19, 2020

2人の食のイノベーターによる新たなる食のたくらみ vol.２
人口380人の村から世の中を見る。
ピエール・ジャンクー

People / Pioneer　　　Jun. 18, 2020

2人の食のイノベーターによる新たなる食のたくらみ vol.1
パリのパンをリードし続ける。
ジャン=リュック・プージョラン

People / Pioneer　　　Jun. 18, 2020

種の小売販売店店主
小林 宙さん

People / Pioneer　　　May. 27, 2020

大地からの声――２７
本当の地域活性とは何か？
「おおち山くじら」 森田朱音さん

People / Producer　　　Nov. 16, 2020

伊藤啓孝さん（いとう・ひろたか）
「ドメーヌ・クヘイジ」栽培醸造責任者

People / Producer　　　Oct. 26, 2020

大地からの声――２６
ビールを通じて社会課題を伝える。
「フジヤマハンターズビール」　深澤道男さん

People / Producer　　　Oct. 26, 2020

大地からの声――２５
自然を思い通りにすることはできない。
「はちみつ草野」 草野竜也さん

People / Producer　　　Oct. 19, 2020

大地からの声――２４
カカオ農家の良きパートナーでありたい。
「Minimal-Bean to Bar Chocolate-」 山下貴嗣さん

People / Producer　　　Oct. 8, 2020

大地からの声――２３
地域のインフラとして機能していく。
「ONIBUS COFFEE」 坂尾篤史さん

People / Producer　　　Sep. 25, 2020

大地からの声――２２
スペシャルティコーヒーのすそ野を拡げる。
「丸山珈琲」丸山健太郎さん

People / Producer　　　Sep. 7, 2020

大地からの声――２１
カカオ界に新しいパラダイムを。
「立花商店」カカオトレーダー 生田 渉さん

People / Producer　　　Aug. 31, 2020

「大丸有SDGsACT５」プロジェクト
食品ロス削減に向けて金融が担うこと

SdgsDec. 11, 2020

国連WFPがしていること。

Sdgs　　　Dec. 4, 2020

極限環境で、食が果たす役割とは何か。
SPACE FOODSPHEREが描く、食と人と地球の未来

Sdgs　　　Nov. 30, 2020

その時、どう生きるか
―災害時の食と栄養― ３
「フェーズフリーな食」を手掛かりに。

Sdgs　　　Nov. 12, 2020

国内外に発信するサステナブルな街づくり
「大丸有SDGsACT5」プロジェクトが示唆する
これからの都市の在り方。

Sdgs　　　Oct. 16, 2020

その時、どう生きるか
―災害時の食と栄養― ２
キャンプができれば。

Sdgs　　　Oct. 6, 2020

いつもともしもを、もっとフリーに。
“防災の当たり前”を取り払う「フェーズフリー」な食とは？

Sdgs　　　Sep. 29, 2020

「山翠舎」の持続可能な店づくり
vol.3息づく空間を生む、「古木」の使い手

Sdgs　　　Aug. 31, 2020

それぞれのターニングポイント#01 YouTube出演YouTubeで家のキッチンとつながる東京・外苑前「アクアパッツァ」 日髙良実シェフ

Feature / Movement　　　Jan. 15, 2021

近くて見えない”魅力を掘り起こす 茨城食材で新たなスペシャリテを ―日本酒酒場・蕎麦処・洋食・タイ料理編―

Feature / Movement　　　Jan. 8, 2020

近くて見えない”魅力を掘り起こす 茨城食材で新たなスペシャリテを ―イタリア料理・スペイン料理編―

Feature / Movement　　　Jan. 8, 2020

近くて見えない”魅力を掘り起こす 茨城食材で新たなスペシャリテを ―日本料理・中国料理編―

Feature / Movement　　　Jan. 8, 2020

郡山の大地をお皿に乗せて。生産者との出会いから生まれた料理をどうぞ召し上がれ！

Feature / Movement　　　Dec. 28, 2020

おいしいパルマハムの極意 スペシャリストに弟子入り 「ミオバール」宮西智士さん

Feature / Movement　　　Dec. 24, 2020

第54回＜ル・テタンジェ賞＞COVID-19禍の世界で、国際料理コンクールが意味すること

Feature / Movement　　　Dec. 24, 2020

おいしいパルマハムの極意 パルマハム スペシャリストへの道 サルメリア「コメスタ」千葉元気さん

Feature / Movement　　　Dec. 17, 2020

Norway [Oslo]
飢餓問題の解決が平和につながる？

Journal / Europe　　　Jan. 15, 2021

England [London]
ラフロイグが提案するVR体験が話題に

Journal / Europe　　　Jan. 15, 2021

Germany[Berlin]
コロナ禍を経て、ドイツ人の食肉意識は変わるか？

Journal / Europe　　　Nov. 9, 2020

Italy [Avezzano]
逆境からヒントを得た無人エノテカ誕生

Journal / Europe　　　Nov. 9, 2020

Sweden [Stockholm]
アルコール専門博物館で自国製品を見つめ直す

Journal / Europe　　　Nov. 5, 2020

France[Paris]
高級店のテイクアウト情報も“ゴ・エ・ミヨ”で

Journal / Europe　　　Nov. 2, 2020

COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ フランス編

Journal / Europe　　　Sep. 3, 2020

COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ イングランド編

Journal / Europe　　　Aug. 20, 2020

東京・銀座「FARO」シェフパティシエ 加藤 峰子　Mineko Kato

People / Chef　　　Dec. 16, 2019

パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さん

People / Chef　　　May. 13, 2019

トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier

People / Chef　　　Apr. 11, 2019

東京・青山「てのしま」林 亮平　Ryohei Hayashi

People / Chef　　　Oct. 22, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro Haruta

People / Chef　　　Jul. 30, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki Tobimatsu

People / Chef　　　Jul. 30, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン　Merlin　Labron=Johnson

People / Chef　　　Jul. 30, 2018

1980年以降生まれ　注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier Aranda

People / Chef　　　Jul. 30, 2018

第4回　「暮らしを創る、「家」づくりのお話」
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり
―いい空間て、なんだろう―

People / Life Innovator　　　Dec. 14, 2020

第7回　「無垢チョコレートの愉しみ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割

People / Life Innovator　　　Sep. 17, 2020

第3回　「いい空間」の定義って？　つづきのお話
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり―いい空間て、なんだろう―

People / Life Innovator　　　Jun. 22, 2020

第14回　コロナ禍を経て
目黒浩敬さん 連載「アルフィオーレの農場日記」

People / Life Innovator　　　Jun. 11, 2020

第8回　「食べるを真ん中に、一歩前に進む」
真鍋太一さん 連載　“小さな食料政策” 進行中。

People / Life Innovator　　　May. 29, 2020

第7回　「ごはん食べた？」 があいさつ
真鍋太一さん 連載　“小さな食料政策” 進行中。

People / Life Innovator　　　May. 12, 2020

【特別寄稿】「パン屋、Mamiche」
関根拓さん　連載
食を旅する

People / Life Innovator　　　May. 8, 2020

第5回　「カフェオレと牛乳の話」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割

People / Life Innovator　　　Apr. 13, 2020

食の最前線の知財を世界中で共有する
「サン・セバスチャン・ガストロノミカ」、オンライン開催！

Feature / World Gastronomy　　　Oct. 19, 2020

「マドリード・フュージョン2020」レポート
社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。

Feature / World Gastronomy　　　Feb. 10, 2020

「ジオ・ガストロノミー」の胎動
地球の鼓動に耳を傾けよう

Feature / World Gastronomy　　　Sep. 2, 2019

Transforming Society Through Gastronomy――
バスクは、なぜ料理人をサポートするのか？
～バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ第3回受賞者発表の場で語られた理由～

Feature / World Gastronomy　　　Dec. 14, 2018

キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試み

Feature / World Gastronomy　　　Sep. 6, 2018

「サンペレグリノ　ヤングシェフ　2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏

Feature / World Gastronomy　　　Jun. 21, 2018

世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビュー

Feature / World Gastronomy　　　Jun. 14, 2018

“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」

Feature / World Gastronomy　　　May. 17, 2018

日本[岩手]
「いわて羊」の力を未来へ、日常を価値化するために。

Journal / Japan　　　Dec. 24, 2020

日本[茨城]
森枝幹シェフと巡る
東京から1時間圏内・茨城の魅力発見ツアー
―後編　霞ヶ浦・大洗・常陸太田・大子・日立－

Journal / Japan　　　Dec. 21, 2020

日本[茨城]
森枝幹シェフと巡る
東京から1時間圏内・茨城の魅力発見ツアー
―前編　結城市・坂東市・鹿島―

Journal / Japan　　　Dec. 21, 2020

日本[岩手]
「いわて果実 Premium Afternoon Tea」開催ルポ

Journal / Japan　　　Dec. 17, 2020

日本[岩手]
「ラペ」松本一平シェフ＆「メゾンジブレー」江森宏之シェフの「いわて果実」探訪記

Journal / Japan　　　Dec. 17, 2020

日本[和歌山]
トップシェフが和歌山の食材に出会う旅

Journal / Japan　　　Dec. 10, 2020

日本 [青森]
【10 Hands for AOMORI】
５店舗の料理人たちの青森県産地訪問記

Journal / Japan　　　Dec. 10, 2020

日本 [青森]
【10 Hands for AOMORI】
日本の食文化が生んだ繊細な肉質
～青森県産バルバリー鴨～

Journal / Japan　　　Dec. 4, 2020

Peru[Lima]
ガストン・アクリオがデリバリーで身近な存在に

Journal / America　　　Nov. 9, 2020

America[Rhode Island]
コロナ禍で発想の転換！ 野球場がレストラン

Journal / America　　　Nov. 2, 2020

COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？　アメリカ編

Journal / America　　　Aug. 11, 2020

COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？　ペルー編

Journal / America　　　Jun. 25, 2020

America [New York]
飲食店の求人・求職をウェブサイトで即座にマッチ

Journal / America　　　May. 25, 2020

America [New York]
アメリカ料理の見方が変わる黒人料理のレシピ本

Journal / America　　　May. 11, 2020

Peru [Lima]
アンデス数千年の歴史が詰まったコカの葉の蒸溜酒

Journal / America　　　May. 11, 2020

America [New York]
ハチミツのお酒“ミード”にクラフトブームが到来

Journal / America　　　May. 7, 2020

Australia [Sydney]/span>
ほったらかし可能な調理器具は在宅勤務の味方

Journal / Australia　　　Nov. 5, 2020

COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ オーストラリア編

Journal / Australia　　　Aug. 13, 2020

Australia [Sydney]
農家のサイドビジネス“ビーズラップ”に注目

Journal / Australia　　　May. 11, 2020

Australia [Sydney]
ヴィーガンのハートをガッチリ掴んだ代替肉

Journal / Australia　　　Apr. 13, 2020

Australia [Sydney]
豪州産中粒米で造る日本酒に熱い視線

Journal / Australia　　　Feb. 13, 2020

Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける！

Journal / Australia　　　Dec. 9, 2019

Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気

Journal / Australia　　　Oct. 10, 2019

Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！

Journal / Australia　　　Aug. 13, 2019

COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ インド編

Journal / Asia　　　Aug. 24, 2020

India[Karaikudi]
ヘリテージホテルで味わう南インド郷土料理

Journal / Asia　　　Jul. 21, 2020

COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？　香港編

Journal / Asia　　　Jun. 15, 2020

China [Hong Kong]
空港での滞在を快適にする美食レストラン

Journal / Asia　　　May. 7, 2020

India[Kodaikanal]
蜜蝋ラップで脱プラ&フェアトレード

Journal / Asia　　　Apr. 6, 2020

China [Hong Kong]
特注トラムで香港の街をクルージング

Journal / Asia　　　Feb. 13, 2020

India[Mumbai]
山菜が新しいトレンドに

Journal / Asia　　　Jan. 6, 2020

China [Hong Kong]
アジアNo.1シェフ、香港に進出！

Journal / Asia　　　Nov. 18, 2019

D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈秋編〉開催！

Meetup / Report　　　Jan. 27, 2020

味わって、知る
茨城の“本当” の魅力

Meetup / Report　　　Jan. 16, 2020

赤身肉の魅力を知り尽くす
「いわて短角牛」肉焼きLIVE ! 開催レポート

Meetup / Report　　　Dec. 27, 2019

プロと一緒にパルマハムの本来のおいしさを知る MEETUP開催

Meetup / Report　　　Dec. 23, 2019

「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。

Meetup / Report　　　Dec. 12, 2019

D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！

Meetup / Report　　　Oct. 21, 2019

「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティング

Meetup / Report　　　May. 9, 2019

シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。

Meetup / Report　　　Jan. 10, 2019