PEOPLE / CREATOR
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リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”「TRANSVERSALITÉ 生命縦断」
東京・銀座のレストラン「ESqUISSE」のリオネル・ベカシェフによる写真展
Read More ...People / Creator Oct. 15, 2019
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フランス料理に憧れ、「ベージュ アラン・デュカス 東京」立ち上げから3年半勤務。渡仏後はパリ「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」で腕を磨き、二ツ星「エレーヌ・ダローズ」ではスーシェフを務める。
Read More ...People / Creator Dec. 8, 2016
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広告や雑誌、多くのメディアやマス向け商品のデザインがCGによって生み出されるこの時代、 手を動かし、カッターで切り出すことでしか描けない世界があります。
Read More ...People / Creator Jun. 24, 2016
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『孤高のメス』『八日目の蟬』など息詰まる作品のイメージが強い成島出監督の最新作は、カフェに集まる人々と女店主の心温まる交流を描く『ふしぎな岬の物語』。
Read More ...People / Creator Apr. 28, 2016
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「人生の3分の2はいやらしいことを考えてきた」というフレーズで始まる『週刊文春』の人気連載「人生エロエロ」。
Read More ...People / Creator Mar. 24, 2016
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デザインの枠組みや可能性を拡張し続けている原 研哉さん。
きれいなデザインをつくり出すことよりも、理論を組み立て、考えることに力点を置く姿勢に、分野を越えて注目が集まる。
Read More ...People / Creator Feb. 17, 2016
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コピーライター、作詞家、ゲームクリエイター、インタビュアーほか、多方面で活躍している。
本人いわく「今の肩書は“ほぼ日新聞”」。
サイトを開設して13年、サイト内に広告バナーはなく、収入源は物販のみだ。
Read More ...People / Creator Feb. 17, 2016
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食品のマスプロダクトのパッケージデザインから、企業ロゴマーク、展示会まで佐藤卓さんが手掛けた仕事に触れたことのない人は、少ないはずだ。 愛着を感じさせるデザイン、おもわず参加したくなる展示会には卓さんならではの、抜群の編集能力が垣間見える。
Read More ...People / Creator Feb. 17, 2016
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「陶芸界の日本代表を目指して」、名刺には日の丸を刷っている。
陶芸業界と現代社会との違和感を埋めるべく、若手陶芸家グループ「IKEYAN★」を組織するなど、その活動は活発だ。年間の展示会数が20を数える一方で、注文にも応える。
Read More ...People / Creator Feb. 17, 2016
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吉田篤弘さんには、2つの名前がある。
「吉田篤弘」と「クラフト・エヴィング商會」。後者は相方である浩美さんとの共作の際の名義だ。いずれの場合も手掛けるのは、小説、装幀、題字（料理通信のロゴもクラフト・エヴィング商會製!）、デザイン――言葉の世界とビジュアルの世界を、行ったり来たりしている。
Read More ...People / Creator Feb. 17, 2016
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「ロングライフデザイン」とは、発売から数十年以上経っても生産され続け、使い続けられているデザインのことだ。
それは、人とモノとの付き合い方を考える提案でもある。
ナガオカケンメイさんは、そんなロングライフデザインの旗振り役。
Read More ...People / Creator Feb. 17, 2016
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サントリー エコ戦略部 チーフスペシャリスト
山田健（やまだ・たけし）写真で手にしているのは、この10年、向き合い続けている森に生えたタマゴ茸。
コピーライターとしてスタートし、ワインカタログの編集を経て、今は森と向き合う日々である。会社員でありながら、その仕事は会社の枠を超えて壮大。
Read More ...People / Creator Feb. 17, 2016
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「蕎麦をすすってみてください」というカメラマンの要求に応じた時、扇子は箸に見え、そこには確かに蕎麦があった。
身ひとつで、語りだけで、聞き手を江戸へと連れて行く。
Read More ...People / Creator Feb. 17, 2016
PEOPLE / PIONEER
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People / Pioneer Jun. 25, 2020
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People / Pioneer Jun. 19, 2020
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2人の食のイノベーターによる新たなる食のたくらみ vol.２
人口380人の村から世の中を見る。
ピエール・ジャンクーPeople / Pioneer Jun. 18, 2020
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2人の食のイノベーターによる新たなる食のたくらみ vol.1
パリのパンをリードし続ける。
ジャン=リュック・プージョランPeople / Pioneer Jun. 18, 2020
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People / Pioneer May. 27, 2020
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People / Pioneer Feb. 13, 2020
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People / Pioneer Jan. 20, 2020
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「環境テクシス」 エコフィード製造・販売・コンサルティング／養豚
高橋 慶さんPeople / Pioneer Jul. 22, 2019
PEOPLE / PRODUCER
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大地からの声――１5
何が起きても生き残れるよう、暮らしを人任せにしない。
「無茶々園」大津清次さんPeople / Producer Jul. 10, 2020
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大地からの声――１４
未来は、考えた先にある。
「ルコラステーション」 畝田謙太郎さんPeople / Producer Jun. 18, 2020
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大地からの声――１３
生産者と消費者の相互理解が、農と食の未来を変える。
「アグリシステム」 伊藤英拓さんPeople / Producer Jun. 15, 2020
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大地からの声――１２
地域資源を活かす畜産に目を向けて。
「柿木畜産」 柿木敏由貴さんPeople / Producer Jun. 5, 2020
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大地からの声――１１
自然界から都市を見ると……
食猟師 「アントラー クラフツ」 小野寺 望さんPeople / Producer May. 28, 2020
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大地からの声――１０
自然農の尊さを改めて知る。
共同組合 人田畑 船久保栄彦さんPeople / Producer May. 27, 2020
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大地からの声――９
おいしい魚を未来に残したい。
サスエ前田魚店 前田尚毅さんPeople / Producer May. 20, 2020
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大地からの声――８
自然の恩恵に応えているか？
とおの屋 要 佐々木要太郎さんPeople / Producer May. 20, 2020
Sdgs
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「山翠舎」の持続可能な店づくり
vol.2 目醒める土地の文化、「古木」の記憶
Sdgs Jun. 30, 2020
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食を専門とするメディア 国内初――
料理通信社は国連SDGメディア・コンパクトの加盟メディアになりました
Sdgs May. 25, 2020
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生き方を変える、映画のチカラ
UNITED PEOPLE代表 関根健次氏プロデュース新作映画『もったいないキッチン』公開に寄せて
Sdgs May. 25, 2020
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「山翠舎」の持続可能な店づくり
vol.1 「古木」を巡る 時を越えた、人との繋がり
Sdgs Apr. 6, 2020
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海洋資源を巡るエコシステムを創る
北海シェフからの便り
vol.9 「オランダのシェフが合流！」
Sdgs Feb. 14, 2020
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“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #6
SDGsがなぜ必要なのか？
クロージングセッション ―フードハブ・プロジェクト真鍋太一さんと共に―
Sdgs Feb. 10, 2020
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“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #5
ガストロノミーの再定義
－より良い食べ方の探求－
Sdgs Jan. 23, 2020
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“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #4
宇宙から、食と人と地球の未来を創る
―身近な分野と結びつく宇宙技術―
Sdgs Jan. 16, 2020
FEATURE / MOVEMENT
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食のバリアフリープロジェクト：FREEなレシピ 16
元「ア･ポワン」岡田 吉之 × ワンハンドクッキング
アルザスの親方直伝パンプリン。
Feature / Movement Jul. 2, 2020
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飲食の現場から：酒文化を支える人たちの記録
vol.3 実録インタビュー「期限付酒類小売業免許は、実際どうだったか」
Feature / Movement Jun. 23, 2020
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飲食の現場から
新型コロナウイルスがあぶり出す
新しい店のあり方、料理人の生き方
Feature / Movement Jun. 11, 2020
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暮らしの真ん中で考えてきた。
「シュクレクール」が対面販売をやめた理由。
Feature / Movement Jun. 1, 2020
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Feature / Movement May. 27, 2020
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飲食の現場から：酒文化を支える人たちの記録
vol.2 どう「持ち帰る」？―お酒のテイクアウトＱ＆Ａ
Feature / Movement May. 20, 2020
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飲食の現場から
Smile Food Projectが示唆するシェフの力
Feature / Movement May. 15, 2020
JOURNAL / EUROPE
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ イタリア編Journal / Europe Jun. 22, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ ドイツ編Journal / Europe Jun. 19, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ ノルウェー編Journal / Europe Jun. 10, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ スペイン編Journal / Europe Jun. 5, 2020
- Spain [Barcelona]
環境保全は畑から ファミリア・トーレスの試みJournal / Europe May. 25, 2020
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England [London]
医療従事者へ無償で温かい食べ物を！Journal / Europe May. 14, 2020
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Belgium[Bruxelles]
“ごみゼロチャレンジ”で環境問題を身近にJournal / Europe May. 11, 2020
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Sweden[Malmö]
スウェーデン産ワインが楽しめる店が誕生Journal / Europe May. 11, 2020
PEOPLE / CHEF
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東京・銀座「FARO」シェフパティシエ 加藤 峰子 Mineko Kato
People / Chef Dec. 16, 2019
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パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さんPeople / Chef May. 13, 2019
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トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier
People / Chef Apr. 11, 2019
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東京・青山「てのしま」林 亮平 Ryohei Hayashi
People / Chef Oct. 22, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro HarutaPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki TobimatsuPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン Merlin Labron=JohnsonPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier ArandaPeople / Chef Jul. 30, 2018
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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People / Life Innovator Jul. 7, 2020
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第3回 「いい空間」の定義って？ つづきのお話
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくりーいい空間て、なんだろうーPeople / Life Innovator Jun. 22, 2020
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第14回 コロナ禍を経て
目黒浩敬さん 連載「アルフィオーレの農場日記」People / Life Innovator Jun. 11, 2020
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第8回 「食べるを真ん中に、一歩前に進む」
真鍋太一さん 連載 “小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator May. 29, 2020
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第7回 「ごはん食べた？」 があいさつ
真鍋太一さん 連載 “小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator May. 12, 2020
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【特別寄稿】「パン屋、Mamiche」
関根拓さん 連載
食を旅するPeople / Life Innovator May. 8, 2020
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第5回 「カフェオレと牛乳の話」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割People / Life Innovator Apr. 13, 2020
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第2回 「いい空間」の定義って？
東野華南子さん新連載
暮らしを創る、店づくりーいい空間て、なんだろうーPeople / Life Innovator Mar. 19, 2020
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
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「マドリード・フュージョン2020」レポート
社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。Feature / World Gastronomy Feb. 10, 2020
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Feature / World Gastronomy Sep. 2, 2019
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Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018
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キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試みFeature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
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「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
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世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
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“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
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街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～Feature / World Gastronomy Feb. 15, 2018
JOURNAL / JAPAN
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日本 [宮城・川崎町]
地域を繋ぐチーズ工房
Daily Dairy Products Yogurt 始動！。Journal / Japan Jun. 11, 2020
- 日本 [徳島]
暮らしに寄り添う生地作り
クロワッサンがふるさとの味になる。Journal / Japan May. 23, 2020
- 日本 [青森]
独自の品種を開発して産地を守り、世界を目指す。
青森県が生んだ新品種「ジュノハート」Journal / Japan Mar. 30, 2020
- 日本 [新潟]
〈新潟フルコース〉開催！
「雪」をテーマに気候風土や自然環境、暮らしを体感しながら味わう会。Journal / Japan Mar. 19, 2020
- 日本 [東京]
樋口敬洋シェフが発見する「東京宝島」の魅力
vol.2 手間をかけ、島の味に磨きをかける、神津島の人々。Journal / Japan Mar. 13, 2020
- 日本 [東京]
樋口敬洋シェフが発見する「東京宝島」の魅力
vol.1 利島、式根島に息づく無形文化財のような暮らし。Journal / Japan Mar. 10, 2020
- 日本 [新潟]
注目のオーベルジュ「トラヴィーニュ」が伝える「越後姫」の魅力Journal / Japan Mar. 6, 2020
- 日本 [新潟]
新潟の食を語る with
「自遊人」岩佐十良さん×「D&DEPARTMENT」相馬夕輝さん
暮らしのあちこちに、
日本の原風景が残る新潟Journal / Japan Jan. 27, 2020
JOURNAL / AMERICA
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ ペルー編Journal / America Jun. 25, 2020
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America [New York]
飲食店の求人・求職をウェブサイトで即座にマッチJournal / America May. 25, 2020
- America [New York]
アメリカ料理の見方が変わる黒人料理のレシピ本Journal / America May. 11, 2020
- Peru [Lima]
アンデス数千年の歴史が詰まったコカの葉の蒸溜酒Journal / America May. 11, 2020
- America [New York]
ハチミツのお酒“ミード”にクラフトブームが到来Journal / America May. 7, 2020
- America [Boston]
地元ファン待望“コラッチ”ベーカリーが誕生Journal / America Apr. 16, 2020
- Peru [Lima]
ペルーならではの素材で旬を感じるジェラートをJournal / America Mar. 12, 2020
- America [New York]
ニューヨーカーの愛する羊羹Journal / America Mar. 9, 2020
JOURNAL / AUSTRALIA
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Australia [Sydney]
農家のサイドビジネス“ビーズラップ”に注目Journal / Australia May. 11, 2020
- Australia [Sydney]
ヴィーガンのハートをガッチリ掴んだ代替肉Journal / Australia Apr. 13, 2020
- Australia [Sydney]
豪州産中粒米で造る日本酒に熱い視線Journal / Australia Feb. 13, 2020
- Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける！Journal / Australia Dec. 9, 2019
- Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気Journal / Australia Oct. 10, 2019
- Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！Journal / Australia Aug. 13, 2019
- Australia [Sydney]
エコカップ割引対応カフェを探せるマップ登場Journal / Australia Jun. 13, 2019
- Australia [Sydney]
“エコな給食”で脱プラスチックJournal / Australia Apr. 4, 2018
JOURNAL / ASIA
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ 香港編Journal / Asia Jun. 15, 2020
- China [Hong Kong]
空港での滞在を快適にする美食レストランJournal / Asia May. 7, 2020
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India[Kodaikanal]
蜜蝋ラップで脱プラ&フェアトレードJournal / Asia Apr. 6, 2020
- China [Hong Kong]
特注トラムで香港の街をクルージングJournal / Asia Feb. 13, 2020
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Journal / Asia Jan. 6, 2020
- China [Hong Kong]
アジアNo.1シェフ、香港に進出！Journal / Asia Nov. 18, 2019
- India[Pune]
郷土料理にはインド特産食材のクラフトビールをJournal / Asia Oct. 7, 2019
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Singapore[Singapore]
アジアNo.1バー、シンガポールに進出Journal / Asia Sep. 12, 2019
MEETUP / REPORT
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈秋編〉開催！Meetup / Report Jan. 27, 2020
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Meetup / Report Jan. 16, 2020
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赤身肉の魅力を知り尽くす
「いわて短角牛」肉焼きLIVE ! 開催レポートMeetup / Report Dec. 27, 2019
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プロと一緒にパルマハムの本来のおいしさを知る MEETUP開催
Meetup / Report Dec. 23, 2019
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「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。Meetup / Report Dec. 12, 2019
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！Meetup / Report Oct. 21, 2019
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「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティングMeetup / Report May. 9, 2019
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シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。Meetup / Report Jan. 10, 2019
