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料理人を触発する視点のコレクション『エスキスの料理』

銀座のフランス料理店「エスキス(ESqUISSE)」のエグゼクティブシェフ、リオネル・ベカ氏が初の著書『エスキスの料理 インスピレーションから創造する料理の考え方』(誠文堂新光社/\7,700)を出版...

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Jan 19, 2022

「第13回辻静雄食文化賞」推薦受付開始

公益財団法人辻静雄食文化財団が「第13回辻静雄食文化賞」の推薦受付を開始しました。食文化の幅広い領域の活動に注目し、よりよい「食」を目指して活躍し、新しい世界を築き上げた作品、もしくは個人・団体の活動...

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Jan 13, 2022

薬膳のちからで身体の内から美しく!
「神宮前 らかん・果」に薬膳鍋や花香茶が登場

中国で生育するウリ科の果実、「羅漢果(らかんか)」由来でカロリーゼロの自然派甘味料「ラカント」を使用し、おいしくてからだにやさしいメニューを提供するカフェ&ダイニング、「神宮前 らかん・果」では、オー...

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Jan 07, 2022

「WIG~食の世界の女性たちの会~」による新春マルシェ

スペイン料理研究家の渡辺万里さんが主宰し、生産者、料理人、サービス、経営・販売、ジャーナリスト、研究者など、さまざまな場面でプロフェッショナルとして働く女性たちを応援する団体「WIG(Women In...

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Jan 06, 2022

日本にいながら、フランスM.O.F.受章シェフに学べる歴史ある講習会

日本にいながら、フランスM.O.F.受章シェフに学べる歴史ある講習会

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Dec 23, 2021

期間限定ショップ「モエ・エ・シャンドン カスタマイズ ステーション」で特別なギフト体験を

期間限定ショップ「モエ・エ・シャンドン カスタマイズ ステーション」で特別なギフト体験を

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Dec 22, 2021

風味豊かで高品質なアイルランド産ラム肉が輸入開始

2021年、日本にアイリッシュラムの輸入が開始されました。国土の8割以上が牧草地で、年間を通して温暖な気候と適度な降水量があるアイルランド。一年のうち10ヵ月間は牧草が生い茂るという恵まれた環境を活か...

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Dec 21, 2021

「BVLGARI イル・バール」で、トップバーテンダーのオリジナルカクテルを愉しむ

東京・銀座「ブルガリ イル・バール」では、世界レベルで活躍するトップバーテンダーをゲストに迎え、彼らの オリジナルカクテルとパフォーマンスを楽しむ2夜限定のイベントミクソロジーイベント「SIMPOSI...

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Dec 15, 2021

信州の魅力を詰め込んだジャム「ドゥルセ」新発売

信州から新しい食の魅力を発信するプロジェクト「ENCUENTRO(エンクエントロ)」がスペイン風ジャム「ドゥルセ」を新発売しました。御代田産のかりんやそうめんカボチャを使った2種で、いずれも“ワインが...

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Dec 03, 2021

グローバル化する料理界に生きるプロ必携
『現代フランス料理用語辞典』

フランス料理の基礎からグローバル化時代の現代的技術まで、食材や技法に対応する『現代フランス料理用語辞典』(辻静雄料理教育研究所編著/大修館書店刊/¥4,180)が刊行されました。 調理科学を組み込んだ...

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Nov 30, 2021

17名の作り手が集結した「catering for me!」の豪華おせち

個々で活動している料理家やケータラーと日本全国の食材をつなぎ、家庭で気軽に楽しめるお惣菜に加工、冷凍でお届けするプロジェクト「catering for me!」がおせちセットの予約を受け付け中。 自分...

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Nov 19, 2021

フランス産チーズにとろける12日間
フレンチチーズタウン 2021 in 二子玉川ライズ

チーズ好き、集まれ! 巨大クリスマスツリーで華やぐ二子玉川ライズがチーズ満載の“チーズタウン”に変身。「フレンチチーズタウン 2021  in 二子玉川ライズ」が開催中です。11月23日(祝)まで。期...

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Nov 15, 2021

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