“食から暮らしを豊かにする”をテーマにしたライフスタイルメディア『macaroni』と、“食で未来をつくる・食の未来を考える”をテーマに食情報を伝える『料理通信』の両編集部がコラボしてお届けするインス...

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Oct 17, 2022

photographs by Kouichi Takizawa, Hemi Cho, Kosuke Kanno 東京から車でおよそ１時間も北上すれば、そこは農業王国の茨城県。東西南北に広がる県内は、海...

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Jan 21, 2021

photograph by Hide Urabe 【開催中止のお知らせ】12月７日（月）に開催を予定していたMEETUP「いわて短角牛を識る会」は、岩手県内における新型コロナウイルス感染症の感染状況を...

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Nov 09, 2020

text by Saori Bada / photogaphs by Kiyu Kobayashi 写真：「あんこうのカダイフ巻き　浮島れんこんのすり流しとれんこんのピクルス」。浮島れんこんをすりなが...

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Nov 06, 2019

photograph by Kiyu Kobayashi 2019年12月号に掲載される 「食の新潟・秋編」のMEETUPをご案内します。 日本各地に息づく食の文化遺産を巡る旅。前回の夏編に引き続き、...

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Nov 06, 2019

photographs by Shimpei Fukazawa (写真上)三陸国際ガストロノミー会議2019が開催された際、「食のキャラバン」で訪問した久慈市短角牛基幹牧場（「いわて短角牛」放牧地）で...

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Oct 17, 2019

photograph by Hide Urabe 農地の荒廃を食い止め、肉、羊毛、トータルに活かされる いわて羊が担う地域循環の仕組み。 岩手県では、今、環境、食、衣とトータルに活用法を探る羊飼育が広...

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Oct 17, 2019

photographs by Hide Urabe 口の中に入れた瞬間、舌の上でとろけて、鼻から抜ける香りが余韻になる。これがパルマハムの醍醐味です。料理人が正しく扱い、最適な薄さにスライスする。本当...

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Oct 04, 2019

料理通信社では、2018年初めより“食で未来をつくる・食の未来を考える”をテーマにしたWeb「The Cuisine Press」で、2019年春からは、雑誌『料理通信』においても「未来を変えるアイデ...

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Sep 19, 2019

photographs by Kiyu Kobayashi 2019年10月号に掲載される 「食の新潟・夏編」のMEETUPを一足早くご案内します。 今年7月、47都道府県の長くつづく「その土地らしさ...

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Aug 15, 2019

photographs by Hide Urabe 現在､好評掲載中の記事がはやくもMEETUPに！ https://r-tsushin.com/feature/movement/california...

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Oct 26, 2018

photographs by Harry Nakanishi 現在　好評掲載中の記事がMEETUPに！ 京料理の名店「木乃婦」。そのおよそ80年の老舗の暖簾を守る、三代目の髙橋拓児料理長。 今でこそ珍...

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Oct 25, 2018