PEOPLE / CHEF
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東京・銀座「FARO」シェフパティシエ 加藤 峰子 Mineko Kato
東京・銀座「FARO」のデザート「奈良県山口農園の恵み」を初めて食べた時の衝撃は忘れられない。
Read More ...People / chef Dec. 16, 2019
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パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さん「BIOMOMO HASHIMOTO（以下ビオモモ）」は、日本人で初めて欧州のBIO（有機）認可を受けたパティシエ･ユニットだ。
Read More ...People / chef May. 13, 2019
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トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier
トゥールダルジャンのシェフという重責をこれっぽちも感じさせない人懐っこさと温かさがある。
Read More ...People / chef Apr. 11, 2019
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東京・青山「てのしま」林 亮平 Ryohei Hayashi
日本料理界を牽引する京都の料亭「菊乃井」で17年。2011年から本店副料理長、2015年からは渉外料理長を務めて、独立した。
Read More ...People / chef Oct. 22, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro Haruta思ったらすぐ行動
Read More ...People / chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki Tobimatsu「料理＋ワイン」でフランス料理
Read More ...People / chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン Merlin Labron=Johnson身近な食材を使って、挑戦的で実験的な料理を
Read More ...People / chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier Arandaスペイン食材を伝える大使でありたい
Read More ...People / chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・9区「ラ・コンデッサ La Condesa 」インドラ・カリーヨ Indra Carrillo言葉以前に、人を重んじる気持ち、優しさ
Read More ...People / chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・神保町「ジロトンド」原耕平 Kohei Hara店＝社会の環の一部という意識で
Read More ...People / chef Jul. 26, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・外苑前「オルグイユ」加瀬史也 Fumiya Kase日本人だからより、プロフェッショナルだから
Read More ...People / chef Jul. 26, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・11区「メゾン MAISON」（2018年9月開店予定／準備中） 渥美創太 Sota Atsumiちょっと変なこと、でも変過ぎないのが好き
Read More ...People / chef Jul. 26, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イタリア・コモ（ロンバルディア州）「マテリア Materia 」ダヴィデ・カランキーニ Davide Caranchiniコモ湖畔をガストロノミーの中心地にしたい
Read More ...People / chef Jul. 23, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イタリア・ローマ「マルザパーネ Marzapane 」アルバ・エステベ・ルイス Alba Esteve Ruizお客さんとの関係が今の私を育ててきた
Read More ...People / chef Jul. 23, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金台「ティルプス」田村浩二 Koji Tamuraこれからは料理人1人の力でやっていく時代ではない
Read More ...People / chef Jul. 23, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「アルゴリズム」深谷博輝 Hiroki Fukayaこの10年は日本で料理するメリットを生かす場所で
Read More ...People / chef Jul. 19, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
大阪・阿波座「アニエルドール」藤田晃成 Akinari Fujita40歳までに結果を出す
Read More ...People / chef Jul. 19, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
大阪・天満橋「ORIGIN」吉田徹 Tetsu Yoshida料理人として生涯を過ごしたい
Read More ...People / chef Jul. 19, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・中目黒「リストランテ・カシーナ・カナミッラ」岡野健介 Kensuke Okano「こうあるべき」に縛られない
Read More ...People / chef Jul. 17, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
大阪・堂島「エル・ポニエンテ アマ・ルール」 中村篤志 Atsushi Nakamura経験が自分の料理を形成する
Read More ...People / chef Jul. 17, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スウェーデン・ストックホルム 「ガストロロジーク Gastrologik」ヤコブ・ホルムストローム Jacob Holmström100％国産の食材で料理する
Read More ...People / chef Jul. 17, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
台湾・台北「ロウRAW」アラン・ホワン Alain Huang二十四節気に即して食材に向かう
Read More ...People / chef Jul. 12, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
奈良・東生駒 「communico コムニコ」堀田大樹 Daiki Horita自然に逆らわないために緻密に計算することも
Read More ...People / chef Jul. 12, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
大阪・肥後橋 「RiVi」山田直良 Tadayoshi Yamada自分のアイデンティティ、日本を掘り下げる
Read More ...People / chef Jul. 12, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「エルバ ダ ナカヒガシ」中東俊文 Toshifumi Nakahigashi車で1 時間の東京の山が必需品
Read More ...People / chef Jul. 9, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
兵庫・神戸 「ESPICE」 江見常幸 Tsuneyuki Emiかつての神戸フレンチを再び
Read More ...People / chef Jul. 9, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・16 区 「レストラン・エチュード Restaurant Etude」山岸啓介 Keisuke Yamagishi「自分」にもう一歩踏み込んで貫く強さ
Read More ...People / chef Jul. 9, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・南麻布「茶禅華」 川田智也 Tomoya Kawada日本人の武器を生かしながら中国料理を究める
Read More ...People / chef Jul. 5, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・11 区「ボタニック・レストラン Botanique Restaurant」山口杉朗 Sugio Yamaguchi無駄なく食べることが食材を生かすこと
Read More ...People / chef Jul. 5, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金台 「シエル エ ソル」音羽創 So Otowa歴史に培われた“ 絶対”は外さない
Read More ...People / chef Jul. 5, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・南青山「アビス」目黒浩太郎 Kotaro Meguro魚介に絞って、ナンバーワンを目指す
Read More ...People / chef Jul. 2, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
京都・京都駅前「燕 en」 田中嘉人 Yoshito Tanaka魚介に絞って、ナンバーワンを目指す
Read More ...People / chef Jul. 2, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・新宿「ジャニス・ウォン」 ジャニス・ウォン Janice Wongスイーツの概念を変え続けるブランドに
Read More ...People / chef Jul. 2, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・中目黒「クラフタル」大土橋真也 Shinya Otsuchihashi皿の上にドキドキ感と安心感を同居させる
Read More ...People / chef Jun. 28, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・麻布十番「スブリム」 加藤順一 Junichi Katoフランス、北欧と来て、次は日本に学ぶ番
Read More ...People / chef Jun. 28, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・乃木坂「リストランテ山﨑」 矢島直樹 Naoki Yajimaリストランテ文化はまだまだ深められる
Read More ...People / chef Jun. 28, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・6区 「ヨシノリ Yoshinori」守江慶智 Yoshinori Morie10 年後には天職の料理の割合を増やしたい
Read More ...People / chef Jun. 25, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・北参道「コンヴィーヴィオ」辻大輔 Daisuke Tsujiトラディショナルと新しさは共存できる
Read More ...People / chef Jun. 25, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西荻窪「トラットリア29（ヴェンティノーヴェ）」竹内悠介 Yusuke Takeuchi歓声があがる瞬間を演出したい
Read More ...People / chef Jun. 21, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・牛込神楽坂「ボルト オー・クリヨー・ド・ヴァン」仲田高広 Takahiro Nakata美食に対する、日本人の先入観を捨てよう
Read More ...People / chef Jun. 21, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・代々木八幡「PATH」後藤裕一Yuichi Gotoスタイルを作るのが楽しい。
Read More ...People / chef Jun. 18, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
京都・烏丸御池「NAKATSUKA」中塚貴之 Takaaki Nakatsuka“ 香り” で心を摑む
Read More ...People / chef Jun. 18, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・2 区 「レストラン ERH（エール）」北村啓太 Keita Kitamura厨房が料理を楽しんでいると店は魅力的になる
Read More ...People / chef Jun. 14, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
NY・ブルックリン 「ラマ・イン Llama Inn」エリック・ラミレズ Erik Ramirez今はチームで店の価値を創造する時代
Read More ...People / chef Jun. 14, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・5区 「レストラン A.T.」田中淳 Atsushi Tanaka野心がなければ始まらない
Read More ...People / chef Jun. 14, 2018
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「人材を育成する」
トラットリア シチリアーナ・ドン チッチョ 石川 勉 Tsutomu Ishikawa西石川勉シェフがイタリア修業から持ち帰った一番の確信は、「食事は楽しく」のスピリットだった。
Read More ...People / chef May. 25, 2015
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「技術・文化を伝承する」
ヴォーロ・コズィ 西口大輔 Daisuke Nishiguchi西口大輔シェフは、ほぼ毎日、修業先で出会ったイタリアの料理人仲間と連絡をとっている。
Read More ...People / chef May. 25, 2015
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「家食から外食までを担う」
オルトレヴィーノ 古澤一記 Kazuki Furusawa古澤一記シェフと妻の千恵さんが、10年のイタリア暮らしで見てきたのは?豊かな生活〞だ。
Read More ...People / chef May. 25, 2015
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「技術・文化を伝承する」
レストラン・リューズ 飯塚隆太 Ryuta Iizuka店を始めるにあたり、「きちんと仕上げた上質のものを出したい」と方向を決めた。
Read More ...People / chef May. 25, 2015
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「レストランをスリム化する」
ラス 兼子大輔 Daisuke Kaneko店を始める時、兼子さんはどうしても変えられないことは何かを考えてみた。正統フランス料理で行く。
Read More ...People / chef May. 25, 2015
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「技術・文化を伝承する」
ル・マンジュ・トゥー 谷 昇 Noboru Tani「各店での修業は、“点”にすぎない」と話す谷昇シェフ。「それをつないで“線”にするのは、歴史です。歴史を学び、エスコフィエを学ぶ。
Read More ...People / chef Jun. 27, 2015
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「技術・文化を伝承する」
マルディ グラ 和知 徹 Toru Wachi数多のレストランひしめく大都会東京で店をはって10年。変わらぬ人気をキープするのは大変なことだ。
Read More ...People / chef May. 14, 2015
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「料理を前進させる」
HAJIME 米田 肇 Hajime Yoneda「オープン時は?世界基準〞が目標でした。今は?世界一〞を目指したい」
開店４年目にして、米田肇シェフは、さらなる高みへと照準を定める。
Read More ...People / chef Oct. 1, 2014
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「技術・文化を伝承する」
神楽坂 石かわ 石川 秀樹 Hideki Ishikawa「世の中がどう動こうと気にしない」 石川さんの目は外ではなく、常に内側に向けられる。自分たちには足りないことがある、まだ何かできることがあるのではないか。そんなふうに見返ることを怠らない。味や料理の追求はもちろん、雰囲気やサービス、すべてにおいてである。
Read More ...People / chef Oct. 1, 2014
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「食材・生産者の価値を高める」
かんだ 神田 裕行 Hiroyuki Kanda神田さんの店づくりは「自分」が基準だ。たとえば、鯛なら好きな大きさが1.5キロ。穴子なら15本ぐらい炊くのがちょうどいい。となると、マックスの席数も自然と決まる。
Read More ...People / chef May. 25, 2015
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「地域を活性化する」
ヴィラ アイーダ 小林 寛司 Kanji Kobayashi地方イタリアンの時代は終わった――98年、和歌山に店を構え、時代を引っ張ってきた小林寛司シェフの言葉である。「地方で野菜を作っていれば注目される時代は終わった、という意味。残っていけるのは、発信力のある人だと思う」 たとえば単に「地元の野菜を使います」でなく、一歩進んで、畑から味を作ること。
Read More ...People / chef Oct. 1, 2014
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「家食から外食までを担う」
オギノ 荻野伸也 Shinya Ogino料理人は、Ｔシャツ＆Ｇパン姿。が、料理の質に抜かりはなく、ジビエやビュルゴー鴨も出せば高級ワインも供する。「見てくれより本質で勝負です。それ以外の面倒くさいことはどうでもいい」と、荻野伸也シェフ。
Read More ...People / chef May. 25, 2015
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「レストランをスリム化する」
メッシタ 鈴木 美樹 Miki Suzukiイタリア修業の４年半はすべて星付き、日本では澤口知之シェフの下でのべ10年。リストランテ育ちの鈴木美樹さんが始めたのは、小さなメッシタ（酒場）。３０００円も握って行けば、前菜、パスタにワイン３杯で幸せになれる店である。
Read More ...People / chef Oct. 1, 2014
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「新しいスタイルを提示する」
祇園 さ々木 佐々木 浩 Hiroshi Sasaki16席のカウンターで一斉にスタートする名物コース。造りを大皿盛りで出す、炊合せを鍋仕立てにする、主・佐々木 浩さん自らすしを握り、炙る。京料理を大胆に解釈した、人呼んで「佐々木劇場」は、和食の旧習を打ち破り続けてきた。
Read More ...People / chef Oct. 1, 2014
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「人材を育成する」
ラ・ブランシュ 田代 和久 Kazuhisa Tashiro全力で旨いものを作る。それが田代和久シェフのぶれない軸である。自分にも、他人に対しても全力以外は許さない。しかし許さないのは緩んだ仕事であり、できないから怒るのとは、訳が違う。
Read More ...People / chef Oct. 1, 2014
PEOPLE / PIONEER
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People / Pioneer Jan. 20, 2020
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「環境テクシス」 エコフィード製造・販売・コンサルティング／養豚
高橋 慶さんPeople / Pioneer Jul. 22, 2019
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People / Pioneer Jul. 11, 2019
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People / Pioneer May. 20, 2019
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People / Pioneer Mar. 11, 2019
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包丁研ぎ師 「月山義高刃物店」「日本包丁研ぎ協会」代表
藤原将志さんPeople / Pioneer Feb. 12, 2019
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People / Pioneer Nov. 19, 2018
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People / Pioneer Oct. 2, 2018
FEATURE / MOVEMENT
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第14 回クインビーガーデン
メープルスイーツコンテスト 開催報告
メープルの魅力を引き出す新しい味
Feature / Movement Jan. 6, 2020
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野生を呼び覚ます、「火」の力。
「POWER OFF」イベントを通して「Maruta」が伝えたい自然共生とは
Feature / Movement Dec. 27, 2019
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アルファ ロメオ「Art of Taste」プロジェクト
第3弾 「炭火割烹 白坂」井伊秀樹シェフ#03
[COLORTASTE]食材探しの旅を料理に、写真に
フォトアートで浮かび上がる新潟の秋
Feature / Movement Dec. 19, 2019
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活躍するル・コルドン・ブルー卒業生たちのストーリー
vol.8 お客様に対するサービスが何より大切！上質な料理やワインをリラックスして楽しめる店を目指して
Feature / Movement Dec. 19, 2019
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PERFECT MATCHING GUIDE
もっと知りたい、ＥＵ食材
EU食材 × 日本食材 パーフェクトマッチングのコツとレシピ vol.1
Feature / Movement Dec. 6, 2019
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スペイン産有機エクストラバージンオリーブオイル
「ガルシア」でつくる“お墨付き”レシピ
Feature / Movement Dec. 6, 2019
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最新フードデリバリーサービスが拓く
小さく長く続く店の作り方
Feature / Movement Dec. 6, 2019
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ニューヨーク行きを賭けた戦い
「スモーガスバーグ大阪2019」ルポ
Feature / Movement Dec. 2, 2019
JOURNAL / EUROPE
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Italy [Milano]
気の合う仲間と作るカジュアルなプーリアの味Journal / Europe Jan. 14, 2020
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Spain [Jiménez de Jamuz]
洞窟に作られた“肉の殿堂”Journal / Europe Jan. 14, 2020
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England [London]
食品ロス問題に挑戦する話題のアプリJournal / Europe Jan. 9, 2020
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Norway[Oslo]
北欧コーヒーの第一人者が食品ロスに取り組むJournal / Europe Jan. 6, 2020
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Germany [Berlin]
“肉税”導入の提案に、ドイツ中が震撼!?Journal / Europe Dec. 16, 2019
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Journal / Europe Dec. 12, 2019
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France [Paris]
一ツ星シェフが手掛ける生産者の顔が見える精肉店Journal / Europe Dec. 6, 2019
- Italy [Roma]
ローマ最大の刑務所による社会復帰プロジェクトJournal / Europe Nov. 21, 2019
PEOPLE / CREATOR
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リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”
「TRANSVERSALITÉ 生命縦断」People / Creator Oct. 15, 2019
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People / Creator Dec. 8, 2016
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People / Creator Jun. 24, 2016
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People / Creator Apr. 28, 2016
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People / Creator Mar. 24, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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People / Life Innovator Jan. 14, 2020
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第3回 「逃げ込める喫茶店へ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割People / Life Innovator Oct. 17, 2019
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People / Life Innovator Aug. 5, 2019
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第1回 「珈琲の表現」とは？
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割People / Life Innovator Jun. 6, 2019
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第6回 「食べるを“ど”真ん中に。これからの団欒。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator May. 16, 2019
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第5回 「暮しが仕事、仕事が暮し。食と職のエコ・システム。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Mar. 4, 2019
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第13回 豊かさの連鎖
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」People / Life Innovator Jan. 17, 2019
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第13回 「パリ、Cheval d’Or」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Dec. 25, 2018
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
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Feature / World Gastronomy Sep. 2, 2019
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Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018
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キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試みFeature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
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「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
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世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
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“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
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街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～Feature / World Gastronomy Feb. 15, 2018
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料理界の動向をいち早く発信！
「第15回 マドリードフュージョン」レポート
〜さらに先鋭化する前衛から、料理界の社会貢献活動まで〜Feature / World Gastronomy Feb. 23, 2017
JOURNAL / JAPAN
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日本 [新潟]
新潟の食を語る with
「自遊人」岩佐十良さん×「D&DEPARTMENT」相馬夕輝さん
暮らしのあちこちに、
日本の原風景が残る新潟Journal / Japan Jan. 27, 2020
- 日本 [栃木]
星野リゾートのファームプロジェクト――vol.4
畑が創る新しいリゾートスタイル。Journal / Japan Jan. 20, 2020
- 日本 [長野]
何故諏訪に人が集まるのか？
リビルディングセンタージャパンと作る店づくりJournal / Japan Dec. 27, 2019
- 日本 [福島]
福島県郡山市で出会った、まっすぐな農の仕事人たちJournal / Japan Dec. 12, 2019
- 日本 [沖縄]
星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3
島の文化をホテルの畑が継承する。Journal / Japan Dec. 9, 2019
- 日本 [沖縄]
アジアのベスト・ペストリーシェフ、
ジャニス・ウォンが沖縄で生産者の情熱に触れる旅Journal / Japan Dec. 2, 2019
- 日本 [青森]
「フレデリック・カッセル」フレデリック・カッセルさん
トップシェフが青森のお宝食材に出会う旅Journal / Japan Nov. 21, 2019
- 日本 [山梨]
星野リゾートのファームプロジェクト――２
狩猟体験をリゾートのアクティビティに。Journal / Japan Nov. 11, 2019
JOURNAL / AMERICA
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America [New York]
アルコール0%のカクテルバーJournal / America Jan. 9, 2020
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Peru [Lima]
国民の健康を守る八角形の加工食品警告表示Journal / America Dec. 19, 2019
- America [New York]
米料理を通してコミュニティ構築を目指すJournal / America Dec. 6, 2019
- Peru [Lima]
ゴミのない世界へ動き始めたリマのシェフたちJournal / America Oct. 15, 2019
- America [New York]
歴史を反映する食の市場がリニューアルJournal / America Oct. 4, 2019
- America [New York]
腸活･菌活に目覚めた米国人、“ナットー”に注目Journal / America Sep. 9, 2019
- America [New York]
米国人シェフによる本格和食が話題にJournal / America Aug. 15, 2019
- Peru [Lima]
飲食と物販の垣根は曖昧に。リマのヴィーガン事情Journal / America Jul. 22, 2019
JOURNAL / AUSTRALIA
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Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける！Journal / Australia Dec. 9, 2019
- Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気Journal / Australia Oct. 10, 2019
- Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！Journal / Australia Aug. 13, 2019
- Australia [Sydney]
エコカップ割引対応カフェを探せるマップ登場Journal / Australia Jun. 13, 2019
- Australia [Sydney]
“ “エコな給食”で脱プラスチックJournal / Australia Apr. 4, 2018
- Australia [Sydney]
スリランカ料理に熱い視線Journal / Australia Dec. 12, 2018
- Australia [Sydney]
店を夢見る難民たちを支援するレストランJournal / Australia Oct. 6, 2018
- Australia [Melbourne]
外食産業の“ボス”をランキングJournal / Australia Aug. 6, 2018
JOURNAL / ASIA
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Journal / Asia Jan. 6, 2020
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China [Hong Kong]
アジアNo.1シェフ、香港に進出！Journal / Asia Nov. 18, 2019
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India[Pune]
郷土料理にはインド特産食材のクラフトビールをJournal / Asia Oct. 7, 2019
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Singapore[Singapore]
アジアNo.1バー、シンガポールに進出Journal / Asia Sep. 12, 2019
- China[Macau]
アジアを牽引する料理人、新店をマカオにオープンJournal / Asia Aug. 15, 2019
- India[Kochi]
消えゆく在来種米を食べられるアーカイブにJournal / Asia Jul. 5, 2019
- Singapore[Singapore]
地元の素材で個性的かつサステナブルなカクテルをJournal / Asia Jun. 10, 2019
- China[Hong Kong]
最新香港美食のテーマは“食とアートの融合”Journal / Asia May. 13, 2019
MEETUP / REPORT
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Meetup / Report Jan. 16, 2020
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赤身肉の魅力を知り尽くす
「いわて短角牛」肉焼きLIVE ! 開催レポートMeetup / Report Dec. 27, 2019
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プロと一緒にパルマハムの本来のおいしさを知る MEETUP開催
Meetup / Report Dec. 23, 2019
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「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。Meetup / Report Dec. 12, 2019
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！Meetup / Report Oct. 21, 2019
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「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティングMeetup / Report May. 9, 2019
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シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。Meetup / Report Jan. 10, 2019
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老舗の邂逅
テタンジェ×「京料理 木乃婦」が照らし出す
シャンパーニュと京料理の未来Meetup / Report Dec. 27, 2018
