D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！

日本を代表する米どころとして知られる新潟県は、変化に富んだ地形と四季の豊かさに恵まれた、食材の宝庫。
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Meetup / Report　　　Oct. 21, 2019

「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティング

イタリア全州の優れた食材生産者や食料品店、ワイナリーを州別にまとめたガイドブック『イル・ゴロザリオ』の著者、パオロ・マッソブリオさんのWEB連載がスタートして早3年。
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Meetup / Report　　　May. 9, 2019

シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。

魚のニュースが増えています。気候が変わって獲れなくなった、いやいや日本は獲りすぎだ。
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Meetup / Report　　　Jan. 10, 2019

老舗の邂逅
テタンジェ×「京料理　木乃婦」が照らし出す
シャンパーニュと京料理の未来

1932年創業の「テタンジェ」と、昭和10年（1935年）創業の「京料理　木乃婦」。
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Meetup / Report　　　Dec. 27, 2018

青山「The Burn（ザ・バーン）」
米澤文雄シェフの料理で発見する
「カリフォルニア プルーンの魅力」

豊かな気候風土、食育やサステナビリティ(持続可能性）への取り組みにより、健康的かつ先進的な食文化を牽引してきた米国・カリフォルニア州。
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Meetup / Report　　　Dec. 27, 2018

～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食

2020年の東京オリンピックまで2年を切りました。
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Meetup / Report　　　Aug. 9, 2018

作って学ぶ！
英国菓子が広げる　カリフォルニア プルーンの魅力

東京・代々木の服部栄養専門学校にて開催。講師は大人気の英国菓子教室「モーニングトン・クレセント」主宰のステイシー・ウォードさんです！
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Meetup / Report　　　Jun. 25, 2018

～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
フィリップ・コンティチーニシェフに教わる
グルテンフリースイーツ

4月6日、GINZA SIXの「PHILIPPE CONTICINI」で開催されました。
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Meetup / Report　　　May. 10, 2018

栗原友さんのSURIMIつまみで発見する！
アラスカ産シーフードの可能性

2月24日（土）、東京・浅草花やしき門前に構える料理家・栗原友さんプロデュースの酒場「夜のさわぎ」において、アラスカ産シーフードの魅力に触れるMEETUPを開催しました。
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Meetup / Report　　　Mar. 29, 2018

大野尚人さんがオールドパーとつまみで手ほどき
もっとおいしい家飲みのコツ

3月5日（月）、名酒場の誉れ高い門前仲町「酒肆 一村（しゅし　いっそん）」にて、オールドパー12年のおいしい飲み方とつまみのコツを学ぶMEETUPを開催しました。
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Meetup / Report　　　Mar. 27, 2018

兼子大輔シェフの料理で体感する
「豊穣の国・はりま」の魅力

2月17日、フレンチ若手実力派・兼子大輔シェフのレストラン、東京・青山「ラス」で開催されました。
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Meetup / Report　　　Mar. 12, 2018

福山剛シェフの料理で発見する、
うきはテロワールの魅力

福岡で予約が取れないといわれる人気フレンチ、「ラ・メゾン・ドゥ・ラ・ナチュール ゴウ」の福山剛シェフの料理で「うきはテロワール」の魅力を味わう MEETUP を2月3日、うきは市で開催。
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Meetup / Report　　　Mar. 8, 2018

「ラール・エ・ラ・マニエール」で体感する
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会い

歴史ある家族経営のシャンパーニュ・メゾン「テタンジェ」を体感するMEETUPが11月16日に開催されました。
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Meetup / Report　　　Dec. 21, 2017

食で知る歴史・第１回
ワインで知るジョージア

クヴェヴリという甕仕込みのワイン造りが現存し、ヴァン・ナチュールの造り手や愛好家が今、最も興味をかき立てられる国・ジョージア。
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Meetup / Report　　　Sep. 28, 2017

メゾンの“スタイル”を知る
「Ryuzu（リューズ）」飯塚隆太シェフの料理と味わう
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会い

歴史ある家族経営のシャンパーニュ・メゾン「テタンジェ」の4つのキュヴェを、東京・六本木「Ryuzu（リューズ）」飯塚隆太シェフの料理と共に体験するMEETUPが4月19日に開催されました。
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Meetup / Report　　　May. 30, 2017

マルディグラ 和知徹シェフの
“スワップミート”で発見する
「アラスカ産シーフードの可能性」

2月11日（祝・土）、東京・銀座「マルディグラ」において、和知徹シェフの料理を通じてアラスカ産シーフードの魅力に触れるMEETUPを開催しました。
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Meetup / Report　　　Mar. 13, 2017

日本ワインテイスティング＠ミニミニゴロザリア in TOKYO
第1部「これだけは飲んでおきたい！実力派の10本」ルポ

「カフェ・ブリュ」岩倉久恵さんナビゲートのもと、昼の部、夜の部の2セッションで計20本の日本ワインをテイスティングしたマッソブリオさんの、生のコメントをお届けします。
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Meetup / Report　　　Feb. 13, 2017

日本ワインテイスティング＠ミニミニゴロザリア in TOKYO
第2部「注目の産地！北海道のポテンシャルを知る10本」ルポ

第2部では近年、小さな生産者が育ってきて、バリエーション豊かにして味わい深いワインが数多く生まれている北海道のワインを10本選びました。
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Meetup / Report　　　Feb. 13, 2017

体も心もほっとするコンフォートフード
eatrip　野村友里さんの料理で発見する
カリフォルニア プルーンの魅力

11月24日、原宿の「イートリップ」において、フードディレクター、野村友里さんの料理でカリフォルニア プルーンの魅力に触れるMEET UPを開催しました。
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Meetup / Report　　　Dec. 26, 2016

食べて、飲んで、買い物できる屋台イベント
「ミニミニゴロザリア in TOKYO」開催ルポ1
日伊のこだわりの食材が一堂に集まりました！

日伊の旨いものと生産者が集う屋台イベントを11月16日（水）TENOHA代官山で開催しました。
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Meetup / Report　　　Dec. 26, 2016

『イル・ゴロザリオ』パオロ・マッソブリオさんと味わい、語る
古代小麦のパスタ」「非加熱の生はちみつ」から見える“食の多様性と未来”

パオロ・マッソブリオさんが初来日するにあたり、マッソブリオさんと“食の多様性”を味わい、語るMEETUPを、11月16日（水）東京・代官山TENOHAのキッチンスタジオで開催しました。
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Meetup / Report　　　Dec. 15, 2016

日本ワインをもっと深く知るために
グラスの中にワインづくりの風景を感じ取ろう

11月2日、ザ・リッツ・カールトン東京「アジュール フォーティーファイブ」において、サントリー登美の丘ワイナリーの渡辺直樹ワイナリー長と長野県塩尻市のぶどう生産者・山本博保さんを迎えてのMEETUPが開催されました。
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Meetup / Report　　　Nov. 28, 2016

プルーンがバターの代わりに!
ヘルシー“くだものスイーツ”を作って学ぶ
カリフォルニア プルーンの可能性

自然な甘味、栄養価の高さで人気のドライフルーツ、プルーン。実は、バターやマーガリンなど油脂の代わりになる機能があることをご存知ですか？
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Meetup / Report　　　Nov. 18, 2016

おいしいパルマハムの極意
本当においしいパルマハムを知ろう！

10月29日土曜日　本当においしいパルマハムを知ろう！MEETUPを開催。講師には駒場東大前のイタリア食材店「ピアッティ」岡田幸司さん、門前仲町イタリアン「パッソ・ア・パッソ」有馬邦明さんをお迎えしました。
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Meetup / Report　　　Nov. 14, 2016

青森・山形・長野・山梨、４つの産地を徹底探求！
同一品種テロワール比較・ヴィンテージ比較から探る日本ワインの個性

同一品種の日本ワインを、異なる産地と異なるヴィンテージからアプローチすることで、日本ワインの魅力に迫ろうというテイスティングセッションが、9月26日、東京・六本木「てんぷら山の上 Roppongi」において行われました。
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Meetup / Report　　　Oct. 11, 2016

アンデスの標高差が育んだワイン「テラザス」。
牛肉から紐解くアルゼンチンワインの魅力

年間の牛肉消費量は日本人の約10倍。世界屈指の肉食大国・アルゼンチンのワイン「テラザス」を牛肉料理と合わせて味わう飲食店関係者を対象としたテイスティングMEETUPを西麻布「カルネヤサノマンズ」で開催しました。
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Meetup / Report　　　Aug. 6, 2016

「サクラアワード2016」ダイヤモンド・トロフィー受賞記念
表参道「L'AS」兼子大輔シェフの料理と味わうテタンジェブリュットレゼルヴの魅力

インターナショナルワインコンペティション“SAKURA”Japan Women’s Wine Awards 2016(通称サクラアワード)にて、ダイヤモンド・トロフィーを受賞した「テタンジェ ブリュット レゼルヴ」。
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Meetup / Report　　　Jul. 28, 2016

熊本応援MEETUP開催！
美味しい熊本との新たな出会い

今回の大地震には大変に心が痛みましたが、自然環境と我々は共存せねばならないということを、私よりもずっとご存知な皆さんが、ぜひ今後の地震国日本のフラッグシップになってください。阿蘇の緑のようにがんばっていきましょう。
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Meetup / Report　　　Jun. 27, 2016

「トスカーナナイト＠鎌倉」メイキング・ストーリー
vol.3「イタリアと日本。2つの国のスピリットが出合った時に魔法がおきる」

20時を回り、トルテッリがサーブされる頃には、ゲスト同志もすっかり打ち解けた雰囲気に。「次は愛のワインで乾杯しよう」と、グラーツさんが手にしたボトルは「ソッフォコーネ ディ ヴィンチリアータ2011」です。
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Meetup / Report　　　May. 6, 2016

「トスカーナナイト＠鎌倉」メイキング・ストーリー
vol.2「ジリオ島という名の大学で、僕はワイン造りを学んだ」

18時過ぎ、いよいよスタートした「トスカーナナイト」は、開始直後からどんなワインイベントとも違う賑やかさと笑いに満ちていました。
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Meetup / Report　　　Apr. 28, 2016

「トスカーナナイト＠鎌倉」メイキング・ストーリー
vol.1トスカーナ育ちのワイン醸造家×肉職人×料理人

それは、トスカーナのワイン醸造家ビービー・グラーツさんが、友人であるトスカーナの肉職人ダリオ・チェッキーニさんを誘って、日本にやってくるという話から始まりました。
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Meetup / Report　　　Apr. 21, 2016

田崎真也さんセレクトワインとのマリアージュで知る
天然アラスカシーフードが示す食の未来

アラスカ州で漁獲される魚が100％天然であることはご存知でしょうか？
シーフード・サステイナビリティの世界的モデルと言われるアラスカ産シーフードの魅力を伝えるイベントが2016年2月9日、フォーシーズンズホテル丸の内 東京で開かれました。
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Meetup / Report　　　Mar. 2, 2016

“食のプロ”のためのスペシャルティコーヒーセミナー
スペシャルティコーヒーと料理・スイーツの無限の可能性を見つける

スペシャルティコーヒーの登場により、コーヒーは、産地や生産者の個性で語られるようになりました。個性を生かす様々な抽出法も誕生しています。
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Meetup / Report　　　Nov. 17, 2015

「パルマハムの扱い＆切り方の極意」実践セミナー　
日本唯一のパルマハム職人 多田昌豊さん直伝　おいしいパルマハムの極意

イタリア・パルマで修業し、日本人で唯一「パルマハム職人」と認められた多田昌豊さんから、パルマハムの扱い方を学ぶ少人数制のセミナーを開催。
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Meetup / Report　　　Oct. 22, 2015

アンダーズ 東京×サントリー日本ワイン コラボディナー
シェフ×ソムリエ×ワインメーカー ３トップが伝える登美の丘の魅力　vol.2

日本のトップホテルのシェフとソムリエが山梨の登美の丘ワイナリーを訪ね、ワインづくりの現場で受けたインスピレーションを料理として表現するこのシリーズ。
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Meetup / Report　　　Dec. 16, 2015

グランド ハイアット 東京「フレンチ キッチン」 × サントリー日本ワイン コラボディナー
シェフ×ソムリエ×ワインメーカー ３トップが伝える登美の丘の魅力 vol.1

2014年に引き続き展開している日本のトップホテルとサントリー日本ワインのコラボレーション。
今回の舞台は、グランド ハイアッ ト東京 「フレンチ キッチン」です。
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Meetup / Report　　　Nov. 6, 2015

駐日英国大使館×料理通信 Ainnversaryコラボレーションディナー
イギリスの食の奥深さを心ゆくまで楽しむ特別な夜

「Food is GREAT：A Taste of Britain ためしてみて、美味しいイギリス」キャンペーン1周年と雑誌『料理通信』創刊100号を記念したコラボレーション・ディナーの様子をお届けします。
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Meetup / Report　　　Jan. 6, 2015

和歌山県産食材試食会 in シンガポール
海外の舞台で歩み始めた、和歌山県ブランドの挑戦

国境を越え、海外市場にも販路拡大を図る和歌山県。目指したのは、アジア有数の経済都市、シンガポールでした。和歌山県産食材のおいしさを伝えるために現地で開催した試食会をレポートします。
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Meetup / Report　　　Mar. 6, 2014