MEETUP / REPORT
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シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。魚のニュースが増えています。気候が変わって獲れなくなった、いやいや日本は獲りすぎだ。
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老舗の邂逅
テタンジェ×「京料理 木乃婦」が照らし出す
シャンパーニュと京料理の未来1932年創業の「テタンジェ」と、昭和10年（1935年）創業の「京料理 木乃婦」。
Read More ...Meetup / Report Dec. 27, 2018
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青山「The Burn（ザ・バーン）」
米澤文雄シェフの料理で発見する
「カリフォルニア プルーンの魅力」豊かな気候風土、食育やサステナビリティ(持続可能性）への取り組みにより、健康的かつ先進的な食文化を牽引してきた米国・カリフォルニア州。
Read More ...Meetup / Report Dec. 27, 2018
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～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食2020年の東京オリンピックまで2年を切りました。
Read More ...Meetup / Report Aug. 9, 2018
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作って学ぶ！
英国菓子が広げる カリフォルニア プルーンの魅力東京・代々木の服部栄養専門学校にて開催。講師は大人気の英国菓子教室「モーニングトン・クレセント」主宰のステイシー・ウォードさんです！
Read More ...Meetup / Report Jun. 25, 2018
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～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
フィリップ・コンティチーニシェフに教わる
グルテンフリースイーツ4月6日、GINZA SIXの「PHILIPPE CONTICINI」で開催されました。
Read More ...Meetup / Report May. 10, 2018
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栗原友さんのSURIMIつまみで発見する！
アラスカ産シーフードの可能性2月24日（土）、東京・浅草花やしき門前に構える料理家・栗原友さんプロデュースの酒場「夜のさわぎ」において、アラスカ産シーフードの魅力に触れるMEETUPを開催しました。
Read More ...Meetup / Report Mar. 29, 2018
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大野尚人さんがオールドパーとつまみで手ほどき
もっとおいしい家飲みのコツ3月5日（月）、名酒場の誉れ高い門前仲町「酒肆 一村（しゅし いっそん）」にて、オールドパー12年のおいしい飲み方とつまみのコツを学ぶMEETUPを開催しました。
Read More ...Meetup / Report Mar. 27, 2018
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2月17日、フレンチ若手実力派・兼子大輔シェフのレストラン、東京・青山「ラス」で開催されました。
Read More ...Meetup / Report Mar. 12, 2018
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福岡で予約が取れないといわれる人気フレンチ、「ラ・メゾン・ドゥ・ラ・ナチュール ゴウ」の福山剛シェフの料理で「うきはテロワール」の魅力を味わう MEETUP を2月3日、うきは市で開催。
Read More ...Meetup / Report Mar. 8, 2018
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「ラール・エ・ラ・マニエール」で体感する
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会い歴史ある家族経営のシャンパーニュ・メゾン「テタンジェ」を体感するMEETUPが11月16日に開催されました。
Read More ...Meetup / Report Dec. 21, 2017
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クヴェヴリという甕仕込みのワイン造りが現存し、ヴァン・ナチュールの造り手や愛好家が今、最も興味をかき立てられる国・ジョージア。
Read More ...Meetup / Report Sep. 28, 2017
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メゾンの“スタイル”を知る
「Ryuzu（リューズ）」飯塚隆太シェフの料理と味わう
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会い歴史ある家族経営のシャンパーニュ・メゾン「テタンジェ」の4つのキュヴェを、東京・六本木「Ryuzu（リューズ）」飯塚隆太シェフの料理と共に体験するMEETUPが4月19日に開催されました。
Read More ...Meetup / Report May. 30, 2017
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マルディグラ 和知徹シェフの
“スワップミート”で発見する
「アラスカ産シーフードの可能性」2月11日（祝・土）、東京・銀座「マルディグラ」において、和知徹シェフの料理を通じてアラスカ産シーフードの魅力に触れるMEETUPを開催しました。
Read More ...Meetup / Report Mar. 13, 2017
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日本ワインテイスティング＠ミニミニゴロザリア in TOKYO
第1部「これだけは飲んでおきたい！実力派の10本」ルポ「カフェ・ブリュ」岩倉久恵さんナビゲートのもと、昼の部、夜の部の2セッションで計20本の日本ワインをテイスティングしたマッソブリオさんの、生のコメントをお届けします。
Read More ...Meetup / Report Feb. 13, 2017
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日本ワインテイスティング＠ミニミニゴロザリア in TOKYO
第2部「注目の産地！北海道のポテンシャルを知る10本」ルポ第2部では近年、小さな生産者が育ってきて、バリエーション豊かにして味わい深いワインが数多く生まれている北海道のワインを10本選びました。
Read More ...Meetup / Report Feb. 13, 2017
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体も心もほっとするコンフォートフード
eatrip 野村友里さんの料理で発見する
カリフォルニア プルーンの魅力11月24日、原宿の「イートリップ」において、フードディレクター、野村友里さんの料理でカリフォルニア プルーンの魅力に触れるMEET UPを開催しました。
Read More ...Meetup / Report Dec. 26, 2016
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食べて、飲んで、買い物できる屋台イベント
「ミニミニゴロザリア in TOKYO」開催ルポ1
日伊のこだわりの食材が一堂に集まりました！日伊の旨いものと生産者が集う屋台イベントを11月16日（水）TENOHA代官山で開催しました。
Read More ...Meetup / Report Dec. 26, 2016
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『イル・ゴロザリオ』パオロ・マッソブリオさんと味わい、語る
古代小麦のパスタ」「非加熱の生はちみつ」から見える“食の多様性と未来”パオロ・マッソブリオさんが初来日するにあたり、マッソブリオさんと“食の多様性”を味わい、語るMEETUPを、11月16日（水）東京・代官山TENOHAのキッチンスタジオで開催しました。
Read More ...Meetup / Report Dec. 15, 2016
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日本ワインをもっと深く知るために
グラスの中にワインづくりの風景を感じ取ろう11月2日、ザ・リッツ・カールトン東京「アジュール フォーティーファイブ」において、サントリー登美の丘ワイナリーの渡辺直樹ワイナリー長と長野県塩尻市のぶどう生産者・山本博保さんを迎えてのMEETUPが開催されました。
Read More ...Meetup / Report Nov. 28, 2016
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プルーンがバターの代わりに!
ヘルシー“くだものスイーツ”を作って学ぶ
カリフォルニア プルーンの可能性自然な甘味、栄養価の高さで人気のドライフルーツ、プルーン。実は、バターやマーガリンなど油脂の代わりになる機能があることをご存知ですか？
Read More ...Meetup / Report Nov. 18, 2016
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おいしいパルマハムの極意
本当においしいパルマハムを知ろう！10月29日土曜日 本当においしいパルマハムを知ろう！MEETUPを開催。講師には駒場東大前のイタリア食材店「ピアッティ」岡田幸司さん、門前仲町イタリアン「パッソ・ア・パッソ」有馬邦明さんをお迎えしました。
Read More ...Meetup / Report Nov. 14, 2016
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青森・山形・長野・山梨、４つの産地を徹底探求！
同一品種テロワール比較・ヴィンテージ比較から探る日本ワインの個性同一品種の日本ワインを、異なる産地と異なるヴィンテージからアプローチすることで、日本ワインの魅力に迫ろうというテイスティングセッションが、9月26日、東京・六本木「てんぷら山の上 Roppongi」において行われました。
Read More ...Meetup / Report Oct. 11, 2016
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アンデスの標高差が育んだワイン「テラザス」。
牛肉から紐解くアルゼンチンワインの魅力年間の牛肉消費量は日本人の約10倍。世界屈指の肉食大国・アルゼンチンのワイン「テラザス」を牛肉料理と合わせて味わう飲食店関係者を対象としたテイスティングMEETUPを西麻布「カルネヤサノマンズ」で開催しました。
Read More ...Meetup / Report Aug. 6, 2016
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「サクラアワード2016」ダイヤモンド・トロフィー受賞記念
表参道「L'AS」兼子大輔シェフの料理と味わうテタンジェブリュットレゼルヴの魅力インターナショナルワインコンペティション“SAKURA”Japan Women’s Wine Awards 2016(通称サクラアワード)にて、ダイヤモンド・トロフィーを受賞した「テタンジェ ブリュット レゼルヴ」。
Read More ...Meetup / Report Jul. 28, 2016
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今回の大地震には大変に心が痛みましたが、自然環境と我々は共存せねばならないということを、私よりもずっとご存知な皆さんが、ぜひ今後の地震国日本のフラッグシップになってください。阿蘇の緑のようにがんばっていきましょう。
Read More ...Meetup / Report Jun. 27, 2016
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「トスカーナナイト＠鎌倉」メイキング・ストーリー
vol.3「イタリアと日本。2つの国のスピリットが出合った時に魔法がおきる」20時を回り、トルテッリがサーブされる頃には、ゲスト同志もすっかり打ち解けた雰囲気に。「次は愛のワインで乾杯しよう」と、グラーツさんが手にしたボトルは「ソッフォコーネ ディ ヴィンチリアータ2011」です。
Read More ...Meetup / Report May. 6, 2016
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「トスカーナナイト＠鎌倉」メイキング・ストーリー
vol.2「ジリオ島という名の大学で、僕はワイン造りを学んだ」18時過ぎ、いよいよスタートした「トスカーナナイト」は、開始直後からどんなワインイベントとも違う賑やかさと笑いに満ちていました。
Read More ...Meetup / Report Apr. 28, 2016
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「トスカーナナイト＠鎌倉」メイキング・ストーリー
vol.1トスカーナ育ちのワイン醸造家×肉職人×料理人それは、トスカーナのワイン醸造家ビービー・グラーツさんが、友人であるトスカーナの肉職人ダリオ・チェッキーニさんを誘って、日本にやってくるという話から始まりました。
Read More ...Meetup / Report Apr. 21, 2016
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田崎真也さんセレクトワインとのマリアージュで知る
天然アラスカシーフードが示す食の未来アラスカ州で漁獲される魚が100％天然であることはご存知でしょうか？
シーフード・サステイナビリティの世界的モデルと言われるアラスカ産シーフードの魅力を伝えるイベントが2016年2月9日、フォーシーズンズホテル丸の内 東京で開かれました。
Read More ...Meetup / Report Mar. 2, 2016
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“食のプロ”のためのスペシャルティコーヒーセミナー
スペシャルティコーヒーと料理・スイーツの無限の可能性を見つけるスペシャルティコーヒーの登場により、コーヒーは、産地や生産者の個性で語られるようになりました。個性を生かす様々な抽出法も誕生しています。
Read More ...Meetup / Report Nov. 17, 2015
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「パルマハムの扱い＆切り方の極意」実践セミナー
日本唯一のパルマハム職人 多田昌豊さん直伝 おいしいパルマハムの極意イタリア・パルマで修業し、日本人で唯一「パルマハム職人」と認められた多田昌豊さんから、パルマハムの扱い方を学ぶ少人数制のセミナーを開催。
Read More ...Meetup / Report Oct. 22, 2015
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アンダーズ 東京×サントリー日本ワイン コラボディナー
シェフ×ソムリエ×ワインメーカー ３トップが伝える登美の丘の魅力 vol.2日本のトップホテルのシェフとソムリエが山梨の登美の丘ワイナリーを訪ね、ワインづくりの現場で受けたインスピレーションを料理として表現するこのシリーズ。
Read More ...Meetup / Report Dec. 16, 2015
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グランド ハイアット 東京「フレンチ キッチン」 × サントリー日本ワイン コラボディナー
シェフ×ソムリエ×ワインメーカー ３トップが伝える登美の丘の魅力 vol.12014年に引き続き展開している日本のトップホテルとサントリー日本ワインのコラボレーション。
今回の舞台は、グランド ハイアッ ト東京 「フレンチ キッチン」です。
Read More ...Meetup / Report Nov. 6, 2015
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駐日英国大使館×料理通信 Ainnversaryコラボレーションディナー
イギリスの食の奥深さを心ゆくまで楽しむ特別な夜「Food is GREAT：A Taste of Britain ためしてみて、美味しいイギリス」キャンペーン1周年と雑誌『料理通信』創刊100号を記念したコラボレーション・ディナーの様子をお届けします。
Read More ...Meetup / Report Jan. 6, 2015
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和歌山県産食材試食会 in シンガポール
海外の舞台で歩み始めた、和歌山県ブランドの挑戦国境を越え、海外市場にも販路拡大を図る和歌山県。目指したのは、アジア有数の経済都市、シンガポールでした。和歌山県産食材のおいしさを伝えるために現地で開催した試食会をレポートします。
Read More ...Meetup / Report Mar. 6, 2014
PEOPLE / PIONEER
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People / Pioneer Mar. 11, 2019
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包丁研ぎ師 「月山義高刃物店」「日本包丁研ぎ協会」代表
藤原将志さんPeople / Pioneer Feb. 12, 2019
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People / Pioneer Nov. 19, 2018
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People / Pioneer Oct. 2, 2018
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徳島県上勝町「RISE & WIN Brewing」
田中達也さんPeople / Pioneer Sep. 10, 2018
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徳島県神山町「Food Hub Project」支配人
真鍋 太一さんPeople / Pioneer Jul. 6, 2018
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「農家パン 弥栄窯」～“農家パン”という生き方～
太田光軌さんPeople / Pioneer May. 21, 2018
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People / Pioneer May. 10, 2018
FEATURE / MOVEMENT
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第52回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール優勝報告
わが師ロブションとの約束。
「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」関谷健一朗シェフFeature / Movement Mar. 22, 2019
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「食の力」発見プロジェクト－３
社会に働きかける社食、ユナイテッドの「UB1 TABLE」Feature / Movement Mar. 14, 2019
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しょうゆのボトルが、食の現場を変えていく。
― キッコーマンの革新 ―Feature / Movement Feb. 6, 2019
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国際料理コンクール「サンペレグリノ ヤングシェフ」番外編
アイルランドと日本、食の競演Feature / Movement Jan. 21, 2019
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DINING OUT RYUKYU-NANJO with LEXUS
暮らしに息づく祈りと感謝。Feature / Movement Jan. 15, 2019
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第13 回クインビーガーデン
メープルスイーツコンテスト 開催報告
メープルの新たな魅力をプロが提案Feature / Movement Jan. 5, 2019
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Well-beingを生み出すデザインとは何か。
「ブラウン ハウスホールド大学」レポートFeature / Movement Dec. 6, 2018
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MOЁT & CHANDON “GRAND VINTAGE 2012”
純粋さとは何か？
丹念な下拵えと卓越した技術が生み出すシャンパーニュFeature / Movement Dec. 6, 2018
JOURNAL / EUROPE
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France [Paris]
クリエイティブな炭火焼店が人気上昇中Journal / Europe Mar. 14, 2019
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Italy [Torino]
“国際宇宙ステーションでも郷土料理をJournal / Europe Mar. 11, 2019
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Spain [Madrid]
“華麗なる転身、「コケ」の挑戦Journal / Europe Mar. 6, 2019
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Norway [Olso]
“牛乳に替わる？ 環境に優しいオーツ麦ミルクの波Journal / Europe Mar. 6, 2019
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Germany [Berlin]
“スターシェフが勢揃い！ 豪華フードイベント開催Journal / Europe Mar. 6, 2019
- France [Paris]
アラン・デュカスのクルーズ船でパリを楽しむJournal / Europe Feb. 14, 2019
- Italy [Firenze]
“日本酒文化の普及を目指すイタリア人利き酒師Journal / Europe Feb. 12, 2019
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Sweden[stockholm]
森とレストランを駆け巡る“野草摘み人”Journal / Europe Feb. 6, 2019
PEOPLE / CREATOR
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People / Creator Dec. 8, 2016
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People / Creator Jun. 24, 2016
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People / Creator Apr. 28, 2016
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People / Creator Mar. 24, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
PEOPLE / CHEF
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東京・青山「てのしま」林 亮平 Ryohei Hayashi
People / Chef Oct. 22, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro HarutaPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki TobimatsuPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン Merlin Labron=JohnsonPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier ArandaPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
パリ・9区「ラ・コンデッサ La Condesa 」インドラ・カリーヨ Indra CarrilloPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・神保町「ジロトンド」原耕平 Kohei HaraPeople / Chef Jul. 26, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・外苑前「オルグイユ」加瀬史也 Fumiya KasePeople / Chef Jul. 26, 2018
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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第5回 「暮しが仕事、仕事が暮し。食と職のエコ・システム。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Mar. 4, 2019
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第13回 豊かさの連鎖
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」People / Life Innovator Jan. 17, 2019
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第13回 「パリ、Cheval d’Or」
関根 拓さん連載「食を旅する」People / Life Innovator Dec. 25, 2018
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第4回 「Post-Truth, Post-Food｜ポスト真実、ポスト食」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Nov. 12, 2018
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第3回 「経済としての食。美学としての食。」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Sep. 20, 2018
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第12回 ワイナリーを立ち上げた理由
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」People / Life Innovator Aug. 30, 2018
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第11回 私にとっての「継続」とは
目黒浩敬さん連載「アルフィオーレの農場日記」People / Life Innovator Aug. 20, 2018
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第2回 「料理人の可能性を社会にひらく」
真鍋 太一さん連載“小さな食料政策” 進行中。People / Life Innovator Aug. 9, 2018
JOURNAL / AMERICA
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America [Portland]
麻薬にあらず! CBD入りチョコでリラックスJournal / America Mar. 11, 2019
- America [New York]
ペルー料理の魅力を詰めたサンドイッチ専門店Journal / America Feb. 12, 2019
- America [Boston]
認知症患者の“小さな声”に寄り添うサービスJournal / America Jan. 10, 2019
- America [New York]
和の風味をふんだんに織り込んだ本格カクテルJournal / America Dec. 20, 2018
- America [Denver]
全米を席巻中 ！ 新しいフードホールの成功例Journal / America oct. 25, 2018
- America [New York]
小規模生産の優れたシードルを消費者につなぐJournal / America Oct. 11, 2018
- America [New York]
食文化をアクティブ・ラーニングできる博物館Journal / America Sep. 6, 2018
- America[Boston]
米国人の健康食の概念を覆す!? 新スイーツ登場Journal / America Aug. 9, 2018
JOURNAL / JAPAN
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日本[島根]
山深く、海青く、起伏に富んだ地形が味を育む。石見の隠れた名食材を求めて――4Journal / Japan Mar. 6, 2019
- 日本[島根]
新風を吹き込むチャレンジャーたち。石見の隠れた名食材を求めて――3Journal / Japan Mar. 6, 2019
- 日本[神奈川] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.11 小田原 ②～
歴史の余韻をなぞる町 小田原の歩き方
～もう少し足を延ばせば更なる魅力が～Journal / Japan Feb. 14, 2019
- 日本[神奈川] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.11 小田原 ①～
歴史の余韻をなぞる町 小田原の歩き方
～小田原城から徒歩15分圏内～Journal / Japan Feb. 14, 2019
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Journal / Japan Jan. 5, 2019
- 日本[新潟] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.10 糸魚川（いといがわ）～
世界最古のヒスイ文化発祥の地 糸魚川Journal / Japan Dec. 25, 2018
- 日本[長野] 日本の魅力 発見プロジェクト ～vol.9 白馬～
アウトドア派も、インドア派も。グリーンシーズンの白馬へ！Journal / Japan Dec. 20, 2018
- 日本[長野]
心と体にワンランク上のパーソナルケアを。
軽井沢プリンスホテル イーストのヘルスケアステイJournal / Japan Dec. 12, 2018
JOURNAL / AUSTRALIA
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Australia [Sydney]
スリランカ料理に熱い視線Journal / Australia Dec. 12, 2018
- Australia [Sydney]
店を夢見る難民たちを支援するレストランJournal / Australia Oct. 6, 2018
- Australia [Melbourne]
外食産業の“ボス”をランキングJournal / Australia Aug. 6, 2018
- Australia [Sydney]
一生の思い出に残るチャリティーディナーJournal / Australia Jun. 6, 2018
- Australia [Sydney]
デリバリー会社の新サービスは“共有キッチン”Journal / Australia Apr. 6, 2018
- Australia [Sydney]
チーズファンの心を掴むお届け品Journal / Australia Feb. 13, 2018
- Australia [Kangaroo Island]
島産クラフトスピリッツを楽しもう！Journal / Australia Oct. 12, 2017
JOURNAL / ASIA
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Singapore[Singapore]
ビール醸造の副産物でクリエイティブな一皿をJournal / Asia Mar. 14, 2019
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China[Hong Kong]
キーワードは“伝統回帰”と“郷土料理”Journal / Asia Feb. 6, 2019
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India[Chennai]
南インド発 新調理法の鍵は“ワビ”と“カイゼン”Journal / Asia Jan. 15, 2019
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Taiwan[Taipei]
茶の栽培でサステイナブルな環境を作るJournal / Asia Jan. 5, 2019
- China [Hong Kong]
アジアのベストぺストリーシェフ、夏からロシアへJournal / Asia Nov. 15, 2018
- Singapore [Singapore]
日本のカルチャーを発信する日本人シェフseitaの挑戦
有田焼とコラボしたオリジナルの器を世界の食卓へ！Journal / Asia Oct. 25, 2018
- Singapore [Singapore]
U30のシェフが腕を振るう、1年限定のレストランJournal / Asia Oct. 15, 2018
- HongKong [HongKong]
世界を切り拓く香港新世代シェフJournal / Asia Sep. 20, 2018
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
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Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018
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キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試みFeature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
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「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
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世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
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“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
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街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～Feature / World Gastronomy Feb. 15, 2018
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料理界の動向をいち早く発信！
「第15回 マドリードフュージョン」レポート
〜さらに先鋭化する前衛から、料理界の社会貢献活動まで〜Feature / World Gastronomy Feb. 23, 2017
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JOSELITO LAB 2016
ホセリート×「日本料理 龍吟」
スペシャルディナー 開催リポートFeature / World Gastronomy Dec. 6, 2016
