MEETUP / REPORT
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈秋編〉開催！枝豆やナスの驚きのおいしさと出会った新潟の旅・夏編に続き、D＆DEPARTMENTディレクターの相馬夕輝さんと訪れたのは、収穫を待つ稲穂が揺れる秋の新潟。
Read More ...Meetup / Report Jan. 27, 2020
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初秋の9月、食のプロ達が訪ねたのは、東京からわずか1時間でアクセスできる茨城県。
Read More ...Meetup / Report Jan. 16, 2020
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赤身肉の魅力を知り尽くす
「いわて短角牛」肉焼きLIVE ! 開催レポート全国有数の畜産県である岩手県。その雄大な自然の中でのびのびと育てられる「いわて短角牛」は、脂肪分が少なく、旨味のもととなるアミノ酸やグルタミン酸が豊富。
Read More ...Meetup / Report Dec. 27, 2019
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プロと一緒にパルマハムの本来のおいしさを知る MEETUP開催
パルマハム好きが、会場となった青山「UB1 TABLE」に集結！
Read More ...Meetup / Report Dec. 23, 2019
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「いわて羊の可能性」MEETUPレポート
“地域を守る農業モデル”を知る、味わう。荒廃農地に羊を放つことで、景観が守られ、さらには肉や羊毛を出荷できる――そんな羊をトータルに活用した「いわて羊」の取組みが注目を集めています。
Read More ...Meetup / Report Dec. 12, 2019
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D&DEPARTMENT×料理通信
MEET UP「新潟をたべる会」〈夏編〉開催！日本を代表する米どころとして知られる新潟県は、変化に富んだ地形と四季の豊かさに恵まれた、食材の宝庫。
Read More ...Meetup / Report Oct. 21, 2019
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「パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内」緊急MEETUPレポート
「日本に輸入してほしい！」食材を一挙テイスティングイタリア全州の優れた食材生産者や食料品店、ワイナリーを州別にまとめたガイドブック『イル・ゴロザリオ』の著者、パオロ・マッソブリオさんのWEB連載がスタートして早3年。
Read More ...Meetup / Report May. 9, 2019
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シリーズ「海と魚の今とこれから」キックオフMEETUPレポート
３つの立場から魚の今を語る。魚のニュースが増えています。気候が変わって獲れなくなった、いやいや日本は獲りすぎだ。
Read More ...Meetup / Report Jan. 10, 2019
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老舗の邂逅
テタンジェ×「京料理 木乃婦」が照らし出す
シャンパーニュと京料理の未来1932年創業の「テタンジェ」と、昭和10年（1935年）創業の「京料理 木乃婦」。
Read More ...Meetup / Report Dec. 27, 2018
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青山「The Burn（ザ・バーン）」
米澤文雄シェフの料理で発見する
「カリフォルニア プルーンの魅力」豊かな気候風土、食育やサステナビリティ(持続可能性）への取り組みにより、健康的かつ先進的な食文化を牽引してきた米国・カリフォルニア州。
Read More ...Meetup / Report Dec. 27, 2018
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～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食2020年の東京オリンピックまで2年を切りました。
Read More ...Meetup / Report Aug. 9, 2018
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作って学ぶ！
英国菓子が広げる カリフォルニア プルーンの魅力東京・代々木の服部栄養専門学校にて開催。講師は大人気の英国菓子教室「モーニングトン・クレセント」主宰のステイシー・ウォードさんです！
Read More ...Meetup / Report Jun. 25, 2018
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～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
フィリップ・コンティチーニシェフに教わる
グルテンフリースイーツ4月6日、GINZA SIXの「PHILIPPE CONTICINI」で開催されました。
Read More ...Meetup / Report May. 10, 2018
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栗原友さんのSURIMIつまみで発見する！
アラスカ産シーフードの可能性2月24日（土）、東京・浅草花やしき門前に構える料理家・栗原友さんプロデュースの酒場「夜のさわぎ」において、アラスカ産シーフードの魅力に触れるMEETUPを開催しました。
Read More ...Meetup / Report Mar. 29, 2018
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大野尚人さんがオールドパーとつまみで手ほどき
もっとおいしい家飲みのコツ3月5日（月）、名酒場の誉れ高い門前仲町「酒肆 一村（しゅし いっそん）」にて、オールドパー12年のおいしい飲み方とつまみのコツを学ぶMEETUPを開催しました。
Read More ...Meetup / Report Mar. 27, 2018
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2月17日、フレンチ若手実力派・兼子大輔シェフのレストラン、東京・青山「ラス」で開催されました。
Read More ...Meetup / Report Mar. 12, 2018
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福岡で予約が取れないといわれる人気フレンチ、「ラ・メゾン・ドゥ・ラ・ナチュール ゴウ」の福山剛シェフの料理で「うきはテロワール」の魅力を味わう MEETUP を2月3日、うきは市で開催。
Read More ...Meetup / Report Mar. 8, 2018
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「ラール・エ・ラ・マニエール」で体感する
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会い歴史ある家族経営のシャンパーニュ・メゾン「テタンジェ」を体感するMEETUPが11月16日に開催されました。
Read More ...Meetup / Report Dec. 21, 2017
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クヴェヴリという甕仕込みのワイン造りが現存し、ヴァン・ナチュールの造り手や愛好家が今、最も興味をかき立てられる国・ジョージア。
Read More ...Meetup / Report Sep. 28, 2017
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メゾンの“スタイル”を知る
「Ryuzu（リューズ）」飯塚隆太シェフの料理と味わう
テタンジェとガストロノミーの幸福な出会い歴史ある家族経営のシャンパーニュ・メゾン「テタンジェ」の4つのキュヴェを、東京・六本木「Ryuzu（リューズ）」飯塚隆太シェフの料理と共に体験するMEETUPが4月19日に開催されました。
Read More ...Meetup / Report May. 30, 2017
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マルディグラ 和知徹シェフの
“スワップミート”で発見する
「アラスカ産シーフードの可能性」2月11日（祝・土）、東京・銀座「マルディグラ」において、和知徹シェフの料理を通じてアラスカ産シーフードの魅力に触れるMEETUPを開催しました。
Read More ...Meetup / Report Mar. 13, 2017
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日本ワインテイスティング＠ミニミニゴロザリア in TOKYO
第1部「これだけは飲んでおきたい！実力派の10本」ルポ「カフェ・ブリュ」岩倉久恵さんナビゲートのもと、昼の部、夜の部の2セッションで計20本の日本ワインをテイスティングしたマッソブリオさんの、生のコメントをお届けします。
Read More ...Meetup / Report Feb. 13, 2017
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日本ワインテイスティング＠ミニミニゴロザリア in TOKYO
第2部「注目の産地！北海道のポテンシャルを知る10本」ルポ第2部では近年、小さな生産者が育ってきて、バリエーション豊かにして味わい深いワインが数多く生まれている北海道のワインを10本選びました。
Read More ...Meetup / Report Feb. 13, 2017
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体も心もほっとするコンフォートフード
eatrip 野村友里さんの料理で発見する
カリフォルニア プルーンの魅力11月24日、原宿の「イートリップ」において、フードディレクター、野村友里さんの料理でカリフォルニア プルーンの魅力に触れるMEET UPを開催しました。
Read More ...Meetup / Report Dec. 26, 2016
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食べて、飲んで、買い物できる屋台イベント
「ミニミニゴロザリア in TOKYO」開催ルポ1
日伊のこだわりの食材が一堂に集まりました！日伊の旨いものと生産者が集う屋台イベントを11月16日（水）TENOHA代官山で開催しました。
Read More ...Meetup / Report Dec. 26, 2016
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『イル・ゴロザリオ』パオロ・マッソブリオさんと味わい、語る
古代小麦のパスタ」「非加熱の生はちみつ」から見える“食の多様性と未来”パオロ・マッソブリオさんが初来日するにあたり、マッソブリオさんと“食の多様性”を味わい、語るMEETUPを、11月16日（水）東京・代官山TENOHAのキッチンスタジオで開催しました。
Read More ...Meetup / Report Dec. 15, 2016
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日本ワインをもっと深く知るために
グラスの中にワインづくりの風景を感じ取ろう11月2日、ザ・リッツ・カールトン東京「アジュール フォーティーファイブ」において、サントリー登美の丘ワイナリーの渡辺直樹ワイナリー長と長野県塩尻市のぶどう生産者・山本博保さんを迎えてのMEETUPが開催されました。
Read More ...Meetup / Report Nov. 28, 2016
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プルーンがバターの代わりに!
ヘルシー“くだものスイーツ”を作って学ぶ
カリフォルニア プルーンの可能性自然な甘味、栄養価の高さで人気のドライフルーツ、プルーン。実は、バターやマーガリンなど油脂の代わりになる機能があることをご存知ですか？
Read More ...Meetup / Report Nov. 18, 2016
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おいしいパルマハムの極意
本当においしいパルマハムを知ろう！10月29日土曜日 本当においしいパルマハムを知ろう！MEETUPを開催。講師には駒場東大前のイタリア食材店「ピアッティ」岡田幸司さん、門前仲町イタリアン「パッソ・ア・パッソ」有馬邦明さんをお迎えしました。
Read More ...Meetup / Report Nov. 14, 2016
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青森・山形・長野・山梨、４つの産地を徹底探求！
同一品種テロワール比較・ヴィンテージ比較から探る日本ワインの個性同一品種の日本ワインを、異なる産地と異なるヴィンテージからアプローチすることで、日本ワインの魅力に迫ろうというテイスティングセッションが、9月26日、東京・六本木「てんぷら山の上 Roppongi」において行われました。
Read More ...Meetup / Report Oct. 11, 2016
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アンデスの標高差が育んだワイン「テラザス」。
牛肉から紐解くアルゼンチンワインの魅力年間の牛肉消費量は日本人の約10倍。世界屈指の肉食大国・アルゼンチンのワイン「テラザス」を牛肉料理と合わせて味わう飲食店関係者を対象としたテイスティングMEETUPを西麻布「カルネヤサノマンズ」で開催しました。
Read More ...Meetup / Report Aug. 6, 2016
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「サクラアワード2016」ダイヤモンド・トロフィー受賞記念
表参道「L'AS」兼子大輔シェフの料理と味わうテタンジェブリュットレゼルヴの魅力インターナショナルワインコンペティション“SAKURA”Japan Women’s Wine Awards 2016(通称サクラアワード)にて、ダイヤモンド・トロフィーを受賞した「テタンジェ ブリュット レゼルヴ」。
Read More ...Meetup / Report Jul. 28, 2016
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今回の大地震には大変に心が痛みましたが、自然環境と我々は共存せねばならないということを、私よりもずっとご存知な皆さんが、ぜひ今後の地震国日本のフラッグシップになってください。阿蘇の緑のようにがんばっていきましょう。
Read More ...Meetup / Report Jun. 27, 2016
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「トスカーナナイト＠鎌倉」メイキング・ストーリー
vol.3「イタリアと日本。2つの国のスピリットが出合った時に魔法がおきる」20時を回り、トルテッリがサーブされる頃には、ゲスト同志もすっかり打ち解けた雰囲気に。「次は愛のワインで乾杯しよう」と、グラーツさんが手にしたボトルは「ソッフォコーネ ディ ヴィンチリアータ2011」です。
Read More ...Meetup / Report May. 6, 2016
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「トスカーナナイト＠鎌倉」メイキング・ストーリー
vol.2「ジリオ島という名の大学で、僕はワイン造りを学んだ」18時過ぎ、いよいよスタートした「トスカーナナイト」は、開始直後からどんなワインイベントとも違う賑やかさと笑いに満ちていました。
Read More ...Meetup / Report Apr. 28, 2016
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「トスカーナナイト＠鎌倉」メイキング・ストーリー
vol.1トスカーナ育ちのワイン醸造家×肉職人×料理人それは、トスカーナのワイン醸造家ビービー・グラーツさんが、友人であるトスカーナの肉職人ダリオ・チェッキーニさんを誘って、日本にやってくるという話から始まりました。
Read More ...Meetup / Report Apr. 21, 2016
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田崎真也さんセレクトワインとのマリアージュで知る
天然アラスカシーフードが示す食の未来アラスカ州で漁獲される魚が100％天然であることはご存知でしょうか？
シーフード・サステイナビリティの世界的モデルと言われるアラスカ産シーフードの魅力を伝えるイベントが2016年2月9日、フォーシーズンズホテル丸の内 東京で開かれました。
Read More ...Meetup / Report Mar. 2, 2016
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“食のプロ”のためのスペシャルティコーヒーセミナー
スペシャルティコーヒーと料理・スイーツの無限の可能性を見つけるスペシャルティコーヒーの登場により、コーヒーは、産地や生産者の個性で語られるようになりました。個性を生かす様々な抽出法も誕生しています。
Read More ...Meetup / Report Nov. 17, 2015
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「パルマハムの扱い＆切り方の極意」実践セミナー
日本唯一のパルマハム職人 多田昌豊さん直伝 おいしいパルマハムの極意イタリア・パルマで修業し、日本人で唯一「パルマハム職人」と認められた多田昌豊さんから、パルマハムの扱い方を学ぶ少人数制のセミナーを開催。
Read More ...Meetup / Report Oct. 22, 2015
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アンダーズ 東京×サントリー日本ワイン コラボディナー
シェフ×ソムリエ×ワインメーカー ３トップが伝える登美の丘の魅力 vol.2日本のトップホテルのシェフとソムリエが山梨の登美の丘ワイナリーを訪ね、ワインづくりの現場で受けたインスピレーションを料理として表現するこのシリーズ。
Read More ...Meetup / Report Dec. 16, 2015
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グランド ハイアット 東京「フレンチ キッチン」 × サントリー日本ワイン コラボディナー
シェフ×ソムリエ×ワインメーカー ３トップが伝える登美の丘の魅力 vol.12014年に引き続き展開している日本のトップホテルとサントリー日本ワインのコラボレーション。
今回の舞台は、グランド ハイアッ ト東京 「フレンチ キッチン」です。
Read More ...Meetup / Report Nov. 6, 2015
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駐日英国大使館×料理通信 Ainnversaryコラボレーションディナー
イギリスの食の奥深さを心ゆくまで楽しむ特別な夜「Food is GREAT：A Taste of Britain ためしてみて、美味しいイギリス」キャンペーン1周年と雑誌『料理通信』創刊100号を記念したコラボレーション・ディナーの様子をお届けします。
Read More ...Meetup / Report Jan. 6, 2015
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和歌山県産食材試食会 in シンガポール
海外の舞台で歩み始めた、和歌山県ブランドの挑戦国境を越え、海外市場にも販路拡大を図る和歌山県。目指したのは、アジア有数の経済都市、シンガポールでした。和歌山県産食材のおいしさを伝えるために現地で開催した試食会をレポートします。
Read More ...Meetup / Report Mar. 6, 2014
Sdgs
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３月６日（土）11：00～17：00 オンライン開催
“食×SDGs”Webinar -Beyond Sustainability- #２
SdgsFeb. 26, 2021
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「大丸有SDGsACT５」プロジェクト
食品ロス削減に向けて金融が担うこと
SdgsDec. 11, 2020
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Sdgs Dec. 4, 2020
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極限環境で、食が果たす役割とは何か。
SPACE FOODSPHEREが描く、食と人と地球の未来
Sdgs Nov. 30, 2020
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その時、どう生きるか
―災害時の食と栄養― ３
「フェーズフリーな食」を手掛かりに。
Sdgs Nov. 12, 2020
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国内外に発信するサステナブルな街づくり
「大丸有SDGsACT5」プロジェクトが示唆する
これからの都市の在り方。
Sdgs Oct. 16, 2020
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その時、どう生きるか
―災害時の食と栄養― ２
キャンプができれば。
Sdgs Oct. 6, 2020
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いつもともしもを、もっとフリーに。
“防災の当たり前”を取り払う「フェーズフリー」な食とは？
Sdgs Sep. 29, 2020
PEOPLE / PIONEER
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昆虫食スペシャリストチーム
山口歩夢さん、篠原祐太さん、関根賢人さん
People / Pioneer Feb. 18, 2021
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生涯現役シリーズ #01
79歳の蕎麦職人。「今も毎日、少しでも良いものを出そうと思ってる」
静岡・島田「藪蕎麦 宮本」宮本晨一郎
People / Pioneer Feb. 15, 2021
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People / Pioneer Feb. 10, 2021
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People / Pioneer Jan. 15, 2021
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People / Pioneer Dec. 10, 2020
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People / Pioneer Sep. 3, 2020
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People / Pioneer Jun. 25, 2020
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People / Pioneer Jun. 19, 2020
FEATURE / MOVEMENT
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「サン・セバスティアン・ガストロノミカ」フェラン・アドリアの発表よ もし運悪く君の店を閉めることになっても。
Feature / Movement Feb. 18, 2021
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それぞれのターニングポイント#05 食材店を持つ 地に足を着けてレストランを営むために 東京・表参道「イートリップ・ソイル」 野村友里さん
Feature / Movement Feb. 15, 2021
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それぞれのターニングポイント#04 週末だけのレストランに トライ＆エラーで見えた未来の営業モデル 東京・代官山「クチブエ」 坂田阿希子さん
Feature / Movement Feb. 15, 2021
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それぞれのターニングポイント#03 プチ酒屋になる バーの新機能“プチ酒屋”のススメ 東京・銀座「ロックフィッシュ」 間口一就さん
Feature / Movement Feb. 10, 2021
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おいしいパルマハムの極意 動画で学ぶパルマハム 骨抜きからスライス、スライサーメンテナンスまで！
Feature / Movement Feb. 4, 2021
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食のバリアフリープロジェクト：FREEなレシピ 18 元「ア･ポワン」岡田吉之 × ワンハンドクッキング 味の精度を高める道具使い
Feature / Movement Jan. 28, 2021
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それぞれのターニングポイント#02 レストランの自家製パン レストランの技で“食事パン”を定着させる 東京・祖師谷大蔵「フィオッキ」 堀川亮シェフ
Feature / Movement Jan. 18, 2021
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それぞれのターニングポイント#01 YouTube出演YouTubeで家のキッチンとつながる東京・外苑前「アクアパッツァ」 日髙良実シェフ
Feature / Movement Jan. 15, 2021
JOURNAL / EUROPE
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Italy [Roma]
画期的アイデアでヒット！氷に注ぐだけの箱入りカクテルJournal / Europe Feb. 25, 2021
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Sweden [Stockholm]
美食ガイドが100％循環できるアイデアを全面支援Journal / Europe Feb. 25, 2021
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France[Paris]
パリ屈指の高級店がコンセプトを一新！Journal / Europe Feb. 22, 2021
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Germany[Berlin]
ビアホールの広さを生かしてホームレスに温かい食事をJournal / Europe Feb. 18, 2021
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Italy [Torino]
余剰ワインをベルモットにしてワイナリーを応援Journal / Europe Jan. 21, 2021
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France[Paris]
人気店の味が一堂に会するスイーツの聖地Journal / Europe Jan. 21, 2021
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Spain [Madrid]
鑑定技術も機械化へ。オイル鑑定士の人材不足に朗報Journal / Europe Jan. 18, 2021
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Norway [Oslo]
飢餓問題の解決が平和につながる？Journal / Europe Jan. 15, 2021
PEOPLE / CREATOR
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リオネル・ベカシェフが写真で訴える“生命の循環”
「TRANSVERSALITÉ 生命縦断」People / Creator Oct. 15, 2019
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People / Creator Dec. 8, 2016
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People / Creator Jun. 24, 2016
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People / Creator Apr. 28, 2016
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People / Creator Mar. 24, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
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People / Creator Feb. 17, 2016
PEOPLE / CHEF
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東京・銀座「FARO」シェフパティシエ 加藤 峰子 Mineko Kato
People / Chef Dec. 16, 2019
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パティシエ・ユニット 「BIOMOMO HASHIMOTO」
橋本泰典さん、恵美子さんPeople / Chef May. 13, 2019
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トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ Renaud Augier
People / Chef Apr. 11, 2019
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東京・青山「てのしま」林 亮平 Ryohei Hayashi
People / Chef Oct. 22, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・西麻布「クローニー」春田理宏 Michihoro HarutaPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
東京・白金高輪「オルディヴェール」飛松裕之 Hiroyuki TobimatsuPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
イギリス・ロンドン「ポートランド Portland 」マーリン・ラブロン＝ジョンソン Merlin Labron=JohnsonPeople / Chef Jul. 30, 2018
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1980年以降生まれ 注目の若手シェフ
スペイン・マドリード「ラ・ガイタン La Gaytan 」ハビエル・アランダ Javier ArandaPeople / Chef Jul. 30, 2018
PEOPLE / LIFE INNOVATOR
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第９回 「食にまつわる５つの妄想」
真鍋太一さん 連載 “小さな食料政策” 進行中。
People / Life Innovator Mar. 1, 2021
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第５回 空間づくりは、“愉快なおせっかい”から始まる？
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり
―いい空間て、なんだろう―
People / Life Innovator Feb. 22, 2021
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第4回 「暮らしを創る、「家」づくりのお話」
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり
―いい空間て、なんだろう―
People / Life Innovator Dec. 14, 2020
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第7回 「無垢チョコレートの愉しみ」
蕪木祐介さん連載
嗜好品の役割
People / Life Innovator Sep. 17, 2020
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第3回 「いい空間」の定義って？ つづきのお話
東野華南子さん連載
暮らしを創る、店づくり―いい空間て、なんだろう―
People / Life Innovator Jun. 22, 2020
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第14回 コロナ禍を経て
目黒浩敬さん 連載「アルフィオーレの農場日記」
People / Life Innovator Jun. 11, 2020
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第8回 「食べるを真ん中に、一歩前に進む」
真鍋太一さん 連載 “小さな食料政策” 進行中。
People / Life Innovator May. 29, 2020
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第7回 「ごはん食べた？」 があいさつ
真鍋太一さん 連載 “小さな食料政策” 進行中。
People / Life Innovator May. 12, 2020
PEOPLE / PRODUCER
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大地からの声――２７
本当の地域活性とは何か？
「おおち山くじら」 森田朱音さん
People / Producer Nov. 16, 2020
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伊藤啓孝さん（いとう・ひろたか）
「ドメーヌ・クヘイジ」栽培醸造責任者
People / Producer Oct. 26, 2020
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大地からの声――２６
ビールを通じて社会課題を伝える。
「フジヤマハンターズビール」 深澤道男さん
People / Producer Oct. 26, 2020
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大地からの声――２５
自然を思い通りにすることはできない。
「はちみつ草野」 草野竜也さん
People / Producer Oct. 19, 2020
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大地からの声――２４
カカオ農家の良きパートナーでありたい。
「Minimal-Bean to Bar Chocolate-」 山下貴嗣さん
People / Producer Oct. 8, 2020
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大地からの声――２３
地域のインフラとして機能していく。
「ONIBUS COFFEE」 坂尾篤史さん
People / Producer Sep. 25, 2020
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大地からの声――２２
スペシャルティコーヒーのすそ野を拡げる。
「丸山珈琲」丸山健太郎さん
People / Producer Sep. 7, 2020
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大地からの声――２１
カカオ界に新しいパラダイムを。
「立花商店」カカオトレーダー 生田 渉さん
People / Producer Aug. 31, 2020
JOURNAL / AMERICA
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America [San Francisco]
代替タンパク質の草分け 培養チキンの販売開始！Journal / America Feb. 22, 2021
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Peru[Lima]
ガストン・アクリオがデリバリーで身近な存在にJournal / America Nov. 9, 2020
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America[Rhode Island]
コロナ禍で発想の転換！ 野球場がレストランJournal / America Nov. 2, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ アメリカ編Journal / America Aug. 11, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ ペルー編Journal / America Jun. 25, 2020
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America [New York]
飲食店の求人・求職をウェブサイトで即座にマッチJournal / America May. 25, 2020
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America [New York]
アメリカ料理の見方が変わる黒人料理のレシピ本Journal / America May. 11, 2020
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Peru [Lima]
アンデス数千年の歴史が詰まったコカの葉の蒸溜酒Journal / America May. 11, 2020
JOURNAL / JAPAN
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日本 [山形]
地域の一体感が、天童のおもてなしの心を盛り上げる
Journal / Japan Mar. 1, 2021
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日本 [青森]
手摘みで支えるクオリティ
野趣ある風味の「あおもりカシス」
未来に届けたい日本の食材 ＃01 カシス
Journal / Japan Feb. 25, 2021
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Journal / Japan Feb. 22, 2021
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日本 [福島]
【ふくしまプライド。ツーリズム】
この土地だから出会える味がある
Journal / Japan Feb. 15, 2021
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日本 [福島]
【ふくしまプライド。ツーリズム】
福島県中通り 食文化の担い手たちの思い
Journal / Japan Feb. 8, 2021
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Journal / Japan Feb. 1, 2021
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日本 [和歌山]
トップシェフから次世代料理人、生産者へ。土地を伝える味づくり－後編－
Journal / Japan Jan. 28, 2021
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日本 [和歌山]
トップシェフから次世代料理人、生産者へ。土地を伝える味づくり－前編－
Journal / Japan Jan. 28, 2021
JOURNAL / AUSTRALIA
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Australia [Sydney]
シドニー魚市場の有名料理教室をオンラインで体験！Journal / Australia Feb. 22, 2021
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Australia [Sydney]
ほったらかし可能な調理器具は在宅勤務の味方Journal / Australia Nov. 5, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ オーストラリア編Journal / Australia Aug. 13, 2020
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Australia [Sydney]
農家のサイドビジネス“ビーズラップ”に注目Journal / Australia May. 11, 2020
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Australia [Sydney]
ヴィーガンのハートをガッチリ掴んだ代替肉Journal / Australia Apr. 13, 2020
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Australia [Sydney]
豪州産中粒米で造る日本酒に熱い視線Journal / Australia Feb. 13, 2020
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Australia [Sydney]
アルコールに力を入れて存続に賭ける！Journal / Australia Dec. 9, 2019
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Australia [Sydney]
待ち時間も飽きさせない、上海発の火鍋店が人気Journal / Australia Oct. 10, 2019
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Australia [Sydney]
バブルティーの次はチーズティー！Journal / Australia Aug. 13, 2019
JOURNAL / ASIA
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India [Tons Valley]
ロックダウンが生んだ参加型フードウェビナーJournal / Asia Feb. 18, 2021
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China [Hong Kong]
いつでもどこでもレストランクオリティの味をJournal / Asia Jan. 18, 2021
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう復活へ向かう？ インド編Journal / Asia Aug. 24, 2020
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India[Karaikudi]
ヘリテージホテルで味わう南インド郷土料理Journal / Asia Jul. 21, 2020
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COVID-19対策――
世界の飲食店はどう動いたか？ 香港編Journal / Asia Jun. 15, 2020
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China [Hong Kong]
空港での滞在を快適にする美食レストランJournal / Asia May. 7, 2020
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India[Kodaikanal]
蜜蝋ラップで脱プラ&フェアトレードJournal / Asia Apr. 6, 2020
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China [Hong Kong]
特注トラムで香港の街をクルージングJournal / Asia Feb. 13, 2020
FEATURE / WORLD GASTRONOMY
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食の最前線の知財を世界中で共有する
「サン・セバスチャン・ガストロノミカ」、オンライン開催！Feature / World Gastronomy Oct. 19, 2020
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「マドリード・フュージョン2020」レポート
社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。Feature / World Gastronomy Feb. 10, 2020
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Feature / World Gastronomy Sep. 2, 2019
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Feature / World Gastronomy Dec. 14, 2018
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キッチンを越え、世界各地で進む
サステナビリティへ向けたトップシェフ達4人の試みFeature / World Gastronomy Sep. 6, 2018
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「サンペレグリノ ヤングシェフ 2018」結果報告
世界一の若手料理人に輝いた日本の星
藤尾康浩氏Feature / World Gastronomy Jun. 21, 2018
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世界が注目する1993年生まれの若手シェフ
「エルンスト」ディラン・ワトソン＝ブラウン氏インタビューFeature / World Gastronomy Jun. 14, 2018
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“ガストロノミーで社会を変えるシェフ”を支援する
「バスク・キュリナリー・ワールド・プライズ」Feature / World Gastronomy May. 17, 2018
