フランスを代表するトップパティシエ、フィリップ・コンティチーニさんが今、精力的に取り組むグルテンフリーのお菓子作りについて、その考え方と作り方を直々に教わるMEETUPが、4月6日、GINZA SIX...

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2018.03.10

福岡県うきは市は、福岡市内から車や電車で1 時間ほどの距離にありながら、多くの良質な食材を生み出す一大農業地帯。恵まれた地理的環境には、「うきはテロワール」という名称がついています。福岡で予約が取れな...

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2018.03.08

オーナーソムリエ・吉岡慶篤さん秘蔵のワインと、若手実力派・小清水寛美シェフの繊細な料理とのマリアージュに定評のあるレストラン、東京・銀座「ラール・エ・ラ・マニエール」で、歴史ある家族経営のシャンパーニ...

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2017.12.21

食で知る歴史・第１回 ワインで知るジョージア Sep. 28, 2017 クヴェヴリという甕仕込みのワイン造りが現存し、ヴァン・ナチュールの造り手や愛好家が今、最も興味をかき立てられる国・ジョージア。...

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2017.09.28

歴史ある家族経営のシャンパーニュ・メゾン「テタンジェ」の4つのキュヴェを、東京・六本木「Ryuzu（リューズ）」飯塚隆太シェフの料理と共に体験するMEETUPが4月19日に開催されました。 ミシュラン...

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2017.03.30

2月11日（祝・土）、東京・銀座「マルディグラ」において、和知徹シェフの料理を通じてアラスカ産シーフードの魅力に触れるMEETUPを開催しました。 今回は、昨年9月にアラスカを旅した“肉シェフ”でお馴...

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2017.03.13

パオロ・マッソブリオさん（以下、マッソブリオ）： 今回のテイスティングを、素晴らしいソムリエである久恵さんとご一緒できるというだけでも自分はすごく幸せです。では、試飲していきましょう。 岩倉：まず1本...

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2017.02.13

「カフェ・ブリュ」岩倉久恵さん（以下、岩倉）： みなさん、こんにちは。私は12年くらい前から日本ワインを追っているのですが、ワインは土地が造るものであると同時に、人が造るもの、という感覚が私の中では大...

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2017.02.13

午後もひっきりなしにお客さまが訪れる中、表情もやわらかく、会話もどんどんノッてくる生産者の皆さん。 午後も営業の合間を縫って、遊びにきてくれるシェフたちの姿が。 「アニス」清水シェフと「クラフタル」大...

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2016.12.26

まずは「フジマル醸造所」の生樽ワインの屋台へ。さすが皆さま、楽しみ方を心得ている！ 一番乗りの「イカロ　ミヤモト」宮本シェフ。マッソブリオさんともイタリア語で会話が弾んでいます。 「マルディグラ」和知...

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2016.12.26

11時の開場に向けて、屋台を思い思いに準備する生産者さんたち。 鹿児島県阿久根市からは、朝獲れイワシを丸干しにしてオイルに漬けた「旅する丸干し」の生産者「下園薩男商店」の下園正博さんたちが、こんな素敵...

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2016.12.26

text by Kei Sasaki / photographs by Daisuke Nakajima 11月24日、原宿の「イートリップ」において、フードディレクター、野村友里さんの料理でカリフォ...

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2016.12.26