日本ワインがラインナップに入っていると、とてもユースフルです。 日本語のラベルだからワイン初心者にも親しみやすい。ワイン通には産地やつくり手の説明を添えれば、より興味を持ってもらえます。外国からのお客...

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2015.12.25

ワインの味わいは、その多くが栽培や醸造にもとづきます。 だから、ワインを理解するには、栽培や醸造について知ることが近道です。 1909年に開園した「登美の丘ワイナリー」には、百年を超える歴史の中で試行...

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2015.12.25

国内のワイナリー数が220軒を超えるなど、日本ワインの勢いが止まりません。 トップレストランで、バルで、居酒屋でオンリストされ、バイ・ザ・グラスで提供される光景が当たり前になりました。 今、日本ワイン...

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2015.12.25

photographs by Tsunenori Yamashita 日本のトップホテルのシェフとソムリエが山梨の登美の丘ワイナリーを訪ね、ワインづくりの現場で受けたインスピレーションを料理として表現...

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2015.12.16

photographs by Hide Urabe スペシャルティコーヒーの登場により、コーヒーは、産地や生産者の個性で語られるようになりました。品評会運営団体であるACE（Alliance for ...

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2015.11.17

スペシャルティコーヒーの登場により、コーヒーは、産地や生産者の個性で語られるようになりました。品評会運営団体であるACE（Alliance for Coffee Excellence Inc.）と丸山...

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2015.11.17

スペシャルティコーヒーの登場により、コーヒーは、産地や生産者の個性で語られるようになりました。個性を生かす様々な抽出法も誕生しています。 コーヒーの新しく切り開かれてきた魅力を広く知ってもらうべく、2...

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2015.11.17

イタリア・パルマで修業し、日本人で唯一「パルマハム職人」と認められた多田昌豊さんから、パルマハムの扱い方を学ぶ少人数制のセミナーを開催。参加したイタリアンのシェフたちも目から鱗の「おいしいパルマハムの...

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2015.10.22

photographs by Tsunenori Yamashita 2014年に引き続き展開している日本のトップホテルとサントリー日本ワインのコラボレーション。 今回の舞台は、グランド ハイアッ ト...

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2015.10.06

駐日英国大使館「Food is GREAT：A Taste of Britain ためしてみて、美味しいイギリス」キャンペーン１周年と雑誌『料理通信』創刊100号を記念したコラボレーション・ディナーが...

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2015.06.06

国境を越え、海外市場にも販路拡大を図る和歌山県。目指したのは、アジア有数の経済都市、シンガポールでした。和歌山県産食材のおいしさを伝えるために現地で開催した試食会をレポートします。 photograp...

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2014.03.06