PEOPLE / 料理人・パン職人・菓子職人
京都・京都駅前「燕 en」田中嘉人 Yoshito Tanaka
PROFILE 1985年7月20日生まれ 京都府出身 AB型 01年 高校在学中、「京都和久傳」でアルバイト 03年 「 京都和久傳」入社（5年） 04年 渡米。ニューヨーク・精進料理店「嘉日」（4...
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2018.07.02
東京・麻布十番「スブリム」 加藤順一Junichi Kato
PROFILE 1982年12月15日生まれ 静岡県出身 A型 03年 辻調理師専門学校フランス校卒業 芝パークホテル「タテル・ヨシノ」（４年） 07年 和歌山「オテル・ド・ヨシノ」（２年・スーシェフ...
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2018.06.28
東京・中目黒「クラフタル」大土橋真也Shinya Otsuchihashi
PROFILE 1984年1月29日生まれ 鹿児島県出身 A型 04年 調理師専門学校卒業後、西麻布「ジョージアンクラブ」（4年） 08年 恵比寿「ジョエル・ロブション」（4年・ドゥミ・シェフドパルテ...
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2018.06.28
東京・北参道「コンヴィーヴィオ」辻大輔 Daisuke Tsuji
PROFILE 1981年2月7日生まれ 京都府県出身 Ｏ型 01 年 高校卒業後、渡航費用をアルバイトで貯め、渡伊。トスカーナ、キャンティ、ミラノ等で修業。 06 年 帰国。東京・白山「ヴォーロ・コ...
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2018.06.25
パリ・6区 「ヨシノリ Yoshinori」守江慶智Yoshinori Morie
PROFILE 1980 年12月30日生まれ 愛媛県出身 A型 01 年 辻調理師専門学校フランス校卒業後、リヨン近郊「ラ・ロトンド」（半年・コミ）、帰国後、東京・広尾「アラジン」（1 年・コミ・サ...
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2018.06.25
東京・西荻窪「トラットリア29（ヴェンティノーヴェ）」竹内悠介 Yusuke Takeuchi
PROFILE 1980年12月23日生まれ 群馬県出身 O型 01 年 調理師専門学校卒業後、広尾「アッピア」（5年） 06 年 渡伊。トスカーナ州フィレンツェ「ヴィーノオリオ」（半年） 07 年 ...
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2018.06.21
東京・牛込神楽坂「ボルト オー・クリヨー・ド・ヴァン」仲田高広 Takahiro Nakata
PROFILE 1981年1月21日生まれ 東京都出身 O型 01 年 調理師専門学校卒業後、銀座「マルディグラ」（3年・全調理部門）に入店 05 年 恵比寿（当時）「レスプリミタニ」（3年・全調理部...
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2018.06.21
東京・代々木八幡「PATH」後藤裕一Yuichi Goto
PROFILE 1980 年12月5日生まれ 東京都出身 A型 99年 大学法学部在学中、「オテル・ドゥ・ミクニ」の支店にてアルバイト。 02年 卒業とともに同店に入店。本店で3 年、広島支店で2年、...
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2018.06.18
京都・烏丸御池「NAKATSUKA」中塚貴之 Takaaki Nakatsuka
PROFILE 1981年1月5日生まれ 京都府出身A型 02 年 辻調理師専門学校フランス校卒業後、小田原「ラ ナプール（現・青山「ナリサワ」）」入店（5 年・スーシェフ） 07 年 渡仏。パリ「ル...
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2018.06.18
パリ・5区 「レストラン A.T.」田中淳 Atsushi Tanaka
PROFILE 1980年11月26日生まれ 兵庫県出身 B型 96 年 15歳でピエール・ガニェールの本に出合い料理人を志す。大阪「ビストロ・カンカンポワ」（2年・コミ） 98 年 大阪「ブルディガ...
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2018.06.14
パリ・2 区 「レストラン ERH（エール）」 北村啓太 Keita Kitamura
PROFILE 1980 年4月16日生まれ 滋賀県出身 A 型 99 年 小田原「ラ ナプール」入店（4年・全調理部門） 03 年 南青山「レ クレアシヨン ド ナリサワ」（4年・スーシェフ） 08...
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2018.06.14
NY・ブルックリン 「ラマ・イン Llama Inn」エリック・ラミレズ Erik Ramirez
PROFILE 1980年10月31日生まれ ニュージャージー州出身 O型 06 年 現代アメリカ料理店「イレブン・マディソン・パーク」（3年・副料理長） 09 年 現代ラテン料理店「ヌエラ」（2年・...
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2018.06.14
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2024.11.28
