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2021年2月14日(日)開催

森枝幹シェフのオンライン料理教室 “茨城の冬の味覚で愉しむ、ごちそうレシピ”

Jan 21, 2021


photographs by Kouichi Takizawa, Hemi Cho, Kosuke Kanno


東京から車でおよそ1時間も北上すれば、そこは農業王国の茨城県。東西南北に広がる県内は、海沿い、山あい、湖畔、平地と地域ごとに全く違う自然環境を持ち、個性的、独創的な食の生産者が多くいます。

2020年秋、国内外のガストロノミーレストランで修業し、北欧、ヨーロッパ、豪州など多様な食文化に通じ、独自の視点を持つ若きシェフ、渋谷のタイ料理店「チョンプー」の森枝幹さんと共に、茨城県の食の生産者たちを訪ねました。

この度、産地で素材に触れ、五感をフル稼働して茨城を体感してきた森枝シェフを講師に迎え、スペシャルなオンライン料理教室を開催します。ご参加の皆さまには、4種の茨城食材を事前にお届けしますので、教わった料理を後からご自宅でお作りいただけます。

司会・進行を『料理通信』編集部が行い、プロの技を横で見ながら、その場で解説。休日の家族との夕食に、バレンタインディナーに、自分をいたわる晩酌用にピッタリな、ひと手間でうれしいごちそうレシピです。「住まいが遠いのでリアル料理教室は参加できなかった」「プロのテクニックを手元まで見たい」「シェフとお話しをしてみたかった」という方にもオススメ。シェフらしい個性的な工夫は新しい料理の楽しみに気付かせてくれます。
なお、料理教室の1週間前には、編集部とのオンライン懇親会(オンライン飲み会)を開催予定です。皆で一緒に楽しみましょう。ふるってご応募ください。





茨城食材の物語は、下記からお読みいただけます。

「森枝シェフと巡る 東京から1時間圏内・茨城の魅力発見ツアー」
― 結城市・板東市・鹿島編 ―

― 霞ヶ浦・大洗・常陸太田・大子町・久慈町編 ―




<オンライン料理教室で教わる3品>
◎干し豚肉~カリカリ肉をタイ風ソースで~



◎ハマグリ、シラウオ、白菜のタイ風蒸し煮~海の香り~



◎低温調理の豚肉とワカサギペースト




<お届けする茨城の冬の厳選食材>
オンライン料理教室で習ったレシピをご自宅でお作りいただけるよう、茨城県産のメイン食材4種を事前に配送します。
(※量や到着日、お届け方法のほか、ご自宅で各自ご準備いただく食材・調味料など詳細はpeatixをご確認ください)



◎シラウオ
朝日にきらきら輝く霞ヶ浦で水揚げされたシラウオ。地元漁師には「ダイヤモンド」と呼ばれている。


◎ワカサギ
霞ヶ浦のワカサギは成長が早くて脂がたっぷり。大きくても骨が柔らかいから丸ごと食べられる。


◎ハマグリ
色艶が良く、大きくて身の詰まった鹿島灘のハマグリ。国内でも高級品とされ非常に人気。


◎豚肉
茨城県の銘柄豚「常陸の輝き」。赤身の繊維がきめ細かいので、焼いても縮みにくい。



Meetup Detail
Date: 2021年2月14日(日)14:00~16:00(13:50~ Zoomミーティング開場)
Place: オンラインにて(Zoomミーティングにて行います)
Special fee: 5,500円(税込)※メイン食材4種付き。副食材、調味料等はご自身で揃えていただきます。
Contents:
・メイン食材4種のお届け(ご自宅に宅配便にてお届けします)
・シェフオリジナルレシピのお渡し(事前にメールにてお送りします)
・オンライン料理教室のご参加(シェフとのコミュニケーションタイムも設けています)
・事前に開催する編集部とのオンライン懇親会へのご参加
※料理教室当日の約1週間前、2月5日(金)20時~21時半、オンライン懇親会を開催します。料理教室の本番を迎える前に皆さんと交流し、顔合わせや、料理教室でどんなことをシェフにお聞きしたいかなどを編集部と一緒に話しましょう。各自、お酒やお茶を片手にご参加ください。

Capacity : 20名(定員になり次第締め切ります)
Condition: プロの技に興味がある方、シェフと交流しながら料理教室に参加したい方、茨城の食に興味のある方。
Hosted by 株式会社 料理通信社
Sponsored by 茨城県農産物販売促進東京本部
How to Apply: Peatixページに進み、お申込みください。定員に達し次第、締め切ります。
*お客様が迷惑メール対策等で、ドメイン指定受信を設定されている場合に、メールが正しく届かないことがございます。
ご応募いただいた際には、予め、料理通信社ドメイン @r-tsushin.com を受信できるように設定をお願い致します。




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