日常を極上にもっとおいしいオールドパー

時代を越えて愛されるブレンデッドウイスキー「オールドパー」を、
自宅でもっとおいしく味わうためのコツをご紹介。
燻製やナッツ、ドライフルーツなどウイスキーの定番つまみで作る簡単レシピを
料理家・渡辺麻紀さんに教えていただきます。

親しい友人を招いて、お酒と料理でもてなすのが大好き。おつまみは手早く、簡単に作れることが基本です。パパパパッと作って盛り付けて、テーブルにダン！　このスピード感が何よりも大事。だって、自分も一緒に飲んで楽しめなければ、つまらないもの。

ウイスキーは炭酸割りでいただくことが多いですね。"泡"で始めたいけれど、ビールより華やかに、シャンパーニュよりもカジュアルに楽しみたい。そんな時、ブレンデッドウイスキーのハイボールは最強なんです。食材を選ばない懐の深さがあるので、おつまみも冷蔵庫にある卵やチーズ、ナッツ、缶詰など、ありあわせの材料で十分おいしい。でも、もう一歩気のきいた肴に仕立てたい時、おすすめなのがフルーツやスパイスとの合わせ技です。

今回ご紹介している柿やリンゴはもちろん、メロン、ブドウ、イチジクなど、フルーツの酸味と甘味はオールドパーと相性抜群。ワインやビールとは違う、いい意味での強さがあるので、パンチのあるスパイスの香りにも負けません。特に、「ヘルシー唐揚げ」でも使っているガラムマサラは、ひと振りで複雑な風味をプラスできるスグレモノ。上手に使いこなして、"パパパパッ、ダン！"のつまみ達人を目指しましょう。

【コツ1】　オールドパーを冷やしておく。
【コツ2】　市販のロックアイスをグラスに入れ、7、8秒かき混ぜて氷の表面を溶かし、溶けた水を捨てる。
【コツ3】　グラスにオールドパーを入れ、ソーダをなるべく氷にあてないように注ぐ。
（おすすめの比率は、オールドパー1：ソーダ3）
【コツ4】　マドラーを垂直に入れてすぐ引き上げる。

＜こんなアレンジも＞
オールドパーの香りの特徴でもある、柑橘系のフルーツやりんごのスライス、ミント等を、ハイボールに軽くトッピングするのもおすすめです。

【コツ1】　 オールドパーを冷やしておく。
【コツ2】　市販のロックアイスをグラスに入れ、7、8秒かき混ぜて氷の表面を溶かし、溶けた水を捨てる。
【コツ3】　杯数分のオールドパーを水で割っておく。
（おすすめの比率は、オールドパー1：水2）
【コツ4】　氷を入れたグラスに注いで、出来上がり。

＜こんなアレンジも＞
水割りを温めて、ホットウイスキーにするのもおすすめ。（おすすめの比率：オールドパー1：水3）小ぶりな酒器（ショットグラス等）で、食事と一緒にお楽しみください。

◎ ドライフルーツで

レシピ
【材料（3～4人分）】
干し柿……3個
ブルーチーズ……20ｇ
マスカルポーネ……50ｇ　※クリームチーズで代用可
クルミ……2粒
白ゴマ（粗ずり）……小さじ1
＜パングリエ＞
バゲットの薄切り……3～4枚
オリーブ油……小さじ1

【作り方】
1）　干し柿は、へたを付けたまま半分に切る。種があれば取り除く。
2）　ブルーチーズとマスカルポーネを合わせ、ペースト状に練り混ぜる。
3）　バゲットの片面に薄くオリーブ油を塗り、オーブントースターでカリッとするまで焼く。
4）　2）を6等分して1）にのせ、器に盛る。砕いたクルミをのせ、白ゴマをふり、3）をペーストに刺して添える。


◎ ナッツで

レシピ
【材料（3～4人分）】
鶏ささ身……3本
薄力粉……大さじ1
溶き卵……1/2個分
スライスアーモンド……45g　※ピーナッツや柿の種で代用可
サラダ油……適量
＜ガラムマサラ塩＞
塩……小さじ1
ガラムマサラ……1つまみ　※カレー粉で代用可

【作り方】
1）　鶏ささ身は筋を取り、縦半分に切る。塩少々（分量外）をふり、10分ほど置く。
2）　1）に薄力粉を薄くはたき、溶き卵にくぐらせて、アーモンドをまぶす。
3）　フライパンの底から1㎝位の高さまでサラダ油を入れ、160℃に熱して2）を揚げる。香ばしい色がつくまで2～3分。途中で1回裏返す。
4）　軽く油をきり、器に盛る。塩とガラムマサラを混ぜて添える。


◎ 卵で

レシピ
【材料（3～6人分）】
卵……3個
パクチー……適量　※三つ葉やクレソンで代用可
長ネギ……5㎝
オリーブ油……小さじ1
ラー油（好みで）……適量
＜ディップ＞
海苔の佃煮……大さじ1
※佃煮の水分が少なめで固い場合は、同量の水を加えてゆるめる。
オリーブ油……小さじ1

【作り方】
1）　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵を入れる。9分茹でて、すぐに冷水におとす。
2）　パクチーは葉の部分だけを摘む。長ネギは斜め薄切りにする。両方をさっくり混ぜておく。
3）　1）の殻をむいて半分に切り、器に盛る。ディップの材料をよく混ぜ、卵の切り口にかける。
サイドに2）を盛りつけ、オリーブ油をかける。好みでラー油をたらす。


◎ 燻製で

レシピ
【材料（3～4人分）】
スモークドオイスター（缶詰）……6～8粒
りんごチップス……6～8枚
ザクロ……適量
＜ソース＞
ココナツミルク……大さじ2　※プレーンヨーグルト、または生クリームで代用可
塩……少量

【作り方】
1） ソースの材料を混ぜておく。
2） りんごチップスを器に敷き、オイスターの油をきってのせる。
3） 1）のソースを2）にかけ、ザクロを散らす。