素材の旨味を引き出すといわれる日本古来の発酵調味料、塩こうじ。「ハナマルキ 液体塩こうじ」は、生きた酵素を保ったまま液体化することに成功しました。海外からも注目されつつある「液体塩こうじ」の魅力を、和...

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2015.12.21

text by Yukino Kano / *photographs by Fabymages、広島県 取材協力－広島県 「日本酒を世界に！」。2014年に輸出額が過去最高の115億円を記録するなど（...

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2015.12.21

3月、フランスのパティスリーのショーウィンドーはイースター一色に染まります。 日本人にとって「名前は知っているけれど、なじみが薄い」イースターですが、世界的にはクリスマスに次いで大切なイベント。各国の...

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2015.12.21

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2015.12.21

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2015.12.21

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2015.12.21

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2015.12.21

photographs by Tsunenori Yamashita フランス菓子の「ブランマンジェ」とイタリア菓子の「ビアンコマンジャーレ」は似ているようで違うのをご存知ですか？ イタリアの伝統料理...

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2015.12.21

photograph by shuhei Tonami,Takumi Hoshi 日本の食はこのままでいいんだろうか？ 食の現場にいる人間として、何か社会に働きかけられないだろうか？ そう考えるシェフ...

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2015.12.21

text by Takanori Nakamura / photographs by Daisuke Akita 「和職倶楽部」は、オールドパーが日本各地で活躍する職人たちをフォーカスし、彼らの活動を...

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2015.12.20

text by Takanori Nakamura/ photographs by Prairie Stuart-Wolff, Yuko Kawasaki 「和職倶楽部」は、スコッチウイスキー、オール...

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2015.12.20

text by Michiko Watanabe / photographs by Tsunenori Yamashita 駐日英国大使館「Food is GREAT：A Taste of Brita...

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2015.12.20