3月、フランスのパティスリーのショーウィンドーはイースター一色に染まります。 日本人にとって「名前は知っているけれど、なじみが薄い」イースターですが、世界的にはクリスマスに次いで大切なイベント。各国の...

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2015.12.21

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2015.12.21

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2015.12.21

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2015.12.21

photographs by Tsunenori Yamashita フランス菓子の「ブランマンジェ」とイタリア菓子の「ビアンコマンジャーレ」は似ているようで違うのをご存知ですか？ イタリアの伝統料理...

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2015.12.21

photograph by shuhei Tonami,Takumi Hoshi 日本の食はこのままでいいんだろうか？ 食の現場にいる人間として、何か社会に働きかけられないだろうか？ そう考えるシェフ...

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2015.12.21

text by Takanori Nakamura / photographs by Daisuke Akita 「和職倶楽部」は、オールドパーが日本各地で活躍する職人たちをフォーカスし、彼らの活動を...

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2015.12.20

text by Takanori Nakamura/ photographs by Prairie Stuart-Wolff, Yuko Kawasaki 「和職倶楽部」は、スコッチウイスキー、オール...

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2015.12.20

text by Michiko Watanabe / photographs by Tsunenori Yamashita 駐日英国大使館「Food is GREAT：A Taste of Brita...

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2015.12.20

text by Kaori Funai / photographs by Jun Kozai, Hide Urabe 豊かな自然と1000km以上の海岸線を持つ三重県では、古くから魚や真珠、カキなどの...

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2015.12.20

器と共に歩んできた日本料理 2007年、原宿の繁華街からやや奥まった場所にある閑静な一角に店を開いた橋本幹造さん。カウンターを中心に、白、茶、黒を基調とした店内は、9年経った今も新しい店のような清々し...

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2015.12.20