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2015.12.22

「CHANEL No５」。フレグランスの世界で燦然と輝きを放つ比類なき存在です。 東京・銀座「ベージュ アラン・デュカス 東京」は今年（2014年）、「10周年～シャネルとのランデヴー」と題して、シャ...

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2015.12.22

ユニオン スクエア 東京 「シェフズサラダ 12種野菜 グリルチキン シュリンプ ボイルエッグ」　×　ジャパンプレミアム 甲州 2014 「ユニオン スクエア 東京」は、ＮＹで30年にわたってトップの...

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2015.12.22

酢重ダイニング　六角 自家製わさび漬けとマグロのつまみ　×　ジャパンプレミアム 塩尻メルロ ロゼ 2013　 文政10年、約200年前に創業した信州小諸の味噌蔵をルーツとする「酢重ダイニング 六角」。...

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2015.12.22

ザ・リッツ・カールトン東京 日本料理 ひのきざか 渡り蟹酢　×　登美の丘 シャルドネ 2013　 「ひのきざか」には、各地で水揚げされた新鮮な魚が日々届きます。「北海道、静岡、愛知、長崎、鹿児島などの...

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2015.12.22

レポート 『料理通信』2015年7月号連動企画───────────────────────────────────────── 　パリっ子の台所から text by Junko Takasaki, ...

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2015.12.22

レポート 世界を見てきたシェフが皿の上に佐渡を描く ２人の対比がくっきりと浮かび上がった 思いがけない魅力の発見もあります Chef Takazawa 活南蛮海老のトムヤムクン Chef Gerhar...

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2015.12.22

Photo by Hide Urabe フライやキャベツにかけたり、焼きそばやお好み焼きの材料として。おなじみのウスターソースが、醤油や味噌と同じく、日本の調味料に進化したということはご存知でしょうか...

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2015.12.21

素材の旨味を引き出すといわれる日本古来の発酵調味料、塩こうじ。「ハナマルキ 液体塩こうじ」は、生きた酵素を保ったまま液体化することに成功しました。海外からも注目されつつある「液体塩こうじ」の魅力を、和...

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2015.12.21

text by Yukino Kano / *photographs by Fabymages、広島県 取材協力－広島県 「日本酒を世界に！」。2014年に輸出額が過去最高の115億円を記録するなど（...

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2015.12.21

3月、フランスのパティスリーのショーウィンドーはイースター一色に染まります。 日本人にとって「名前は知っているけれど、なじみが薄い」イースターですが、世界的にはクリスマスに次いで大切なイベント。各国の...

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2015.12.21

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2015.12.21