「未来のキッチン」と称する画像を前にレクチャーするエルヴェ・ティス博士。 ル・コルドン・ブルーパリ校創立120周年を記念して、ル・コルドン・ブルー×国立民族学博物館×立命館大学の共催によるシンポジウム...

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2015.12.25

ベルギー生まれのベーカリーレストラン「ル・パン・コティディアン」。 現在、世界17カ国220店舗、日本では6店舗が展開され、オーガニック中心の素材で作られるパンと料理が支持を集めています。 1990年...

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2015.12.25

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2015.12.25

photographs by Tsunenori Yamashita 田植え会や稲刈り体験などに参加すれば参加するほど、「自然相手の農作業、生半可な気持ちじゃ取り組めない」。プロの農家さんへのリスペク...

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2015.12.24

photographs by Daisuke Nakajima 田植え会や稲刈り体験などに参加すれば参加するほど、「自然相手の農作業、生半可な気持ちじゃ取り組めない」。プロの農家さんへのリスペクトが湧...

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2015.12.24

photographs by Tsunenori Yamashita 田植え会や稲刈り体験などに参加すれば参加するほど、「自然相手の農作業、生半可な気持ちじゃ取り組めない」。プロの農家さんへのリスペク...

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2015.12.24

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2015.12.24

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2015.12.24

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2015.12.24

FEATURE　/　MOVEMENT オープンキッチンのバンケットルーム パントマイマーの衣装をつけた演者が中へと招き入れる。 会場の一角を占めるオープンキッチン。目の前で盛り付けられ、作りたてが運ば...

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2015.12.24

Photo by Masahiro Goda ユーゴ・デノワイエ。 フランス国内はもとより、日本でも食に関心の高い人々の間では知らない人がいないほど注目を集めている肉職人です。今回、緊急来日に際し、特...

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2015.12.24

現代に入ってからしょうゆがたどった道筋を2つのボトルで語ることができます。赤いキャップの卓上びんとやわらか密封ボトル。それは、キッコーマンが日本と世界の食卓を革新してきた歴史でもあります。

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2015.12.23