photograph by Tsunenori Yamashita
ホクホクとした食感とほんのりと上品な甘さが魅力の「北海道産ゆり根」を実際に使っていただき、アンケートにお答えいただけるシェフ・料理人のモニターを募集します。
北海道には生産量日本一の食材が数多くありますが、ゆり根もそのひとつ。2014年の全国生産量1206トンのうち、北海道産は実に1204トン、シェアは99％を誇ります。
冷涼な気候の下、母球作りから初めて販売まで6年かかる北海道産ゆり根は、品質の良さもお墨付き。長い時間と丹念な手作業が、繊細な味わいをもたらします。
※雑誌『料理通信』2017年1月号（P.70）では、フォーシーズンズホテル丸の内 東京「MOTIF RESTAURANT & BAR」浅野裕之シェフが、生産者を訪ねたレポートを掲載しています。併せてご覧ください。
「北海道食材の中でも、特にこれからの時期、ゆり根は欠かせません。走りの時期のゆり根は水分が多いですが、少し冷蔵庫で寝かせることで甘味が増し、ねっとり、ホクホク、丸い味わいになります」と、浅野シェフは語ります。
ぜひみなさんも北海道産ゆり根を実際に試食し、料理に活用してみませんか？
◎シェフ・料理人限定
「北海道産ゆり根」アンケートモニター大募集
（※約2kgのゆり根をお送りいたします）
ご応募は終了いたしました。
- ご応募は終了いたしました。
［応募締切］2017年1月5日（木）
［募集人数］15名（予定）
※多数ご応募いただいた場合は、抽選とさせていただきます。
［対象］
・飲食業に従事するシェフ・料理人の方が対象となります。
・お送りした北海道産ゆり根の使用感に関する質問（アンケート）に回答いただくことが応募条件となります。
［スケジュール］（予定）
2017年1月5日 応募締切
2016年1月上旬 モニター決定のご連絡・「北海道産ゆり根」の送付（約2kg）
2016年2月上旬 アンケートへのご回答
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