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1970.01.01

Photographs by Tsunenori Yamashita 「あまちゃん」で一躍注目を集めた岩手県。三陸海岸から内陸へ入った、山々が連なる奥中山高原で、放牧酪農のジャージー牛乳を使ったチーズ...

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1970.01.01

シェフからパティシエまで、世界中のプロに愛される「ガルバーニ」のチーズ。 中でもフレッシュで上品な口溶けが特徴のリコッタは、暑くなるこれからの季節に、デザートとしても活躍の幅が広がります。 今回は日ご...

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1970.01.01

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1970.01.01

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1970.01.01

著しい成長期にあって、片時も目をそらすことができない日本ワインの世界。新しい生産者が次々と登場する中で、造り手仲間から尊敬を集め続ける人物がいます。マンズワインの島崎大さん。 頑ななまでに堅実。ひたす...

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1970.01.01

さぁ、いよいよテイスティング。スパークリングから白、赤、甘口、そして古酒まで、幅広いラインナップを通して見えてきたものとは？

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1970.01.01

photograph by Hide Urabe パッと見た目は、コスメのよう。お洒落なパッケージの中身は、フリーズドライの醤油。3年醸造の濃口・薄口タイプ、青唐辛子＆にんにくなどのフレーバー付きと、...

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1970.01.01

text by Kei Sasaki / photographs by Hide Urabe 実家は焼き肉屋、自身はステーキレストランを展開する「カルネヤサノマンズ」の高山いさ己シェフ。数あるブランド...

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1970.01.01