江戸時代から続く鍋島様式の継承者。 17世紀から19世紀にかけて、佐賀藩の御用窯としてつくられた色鍋島。今右衛門窯は、その伝統様式を今に伝える窯元です。若手陶芸家として活躍のさなか、2002年に十四代...

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2015.12.20

| 英語（English） | text by Mieko Sueyoshi / photographs by Daisuke Nakajima 青森県産の黒にんにくが世界のガストロノミー界で注目を集...

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2015.12.20

| 英語（English） | レポート 　日本発ガストロノミー×サントリー日本ワインvol.17─────────────────────────── シェフ＆ソムリエが訪ねる登美の丘ワイナリー p...

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2015.12.19

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載4回目は、マスカルポーネの登場です。 2016年8月、待望の独立を果...

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2015.12.19

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載3回目は、ゴルゴンゾーラの登場です。 北から南までイタリア各地で修業...

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2015.12.19

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 連載2回目は、モッツァレラの登場です。 シチリア料理の魅力を伝え続ける大...

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2015.12.19

日伊のプロが愛用する「ガルバーニ」のチーズ。 現地の味を、体で知っているシェフに、その魅力を引き出す料理を教えていただきます。 5回に渡る連載の初回は、リコッタの登場です。 2006年のオープンから1...

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2015.12.19

さぁ、いよいよテイスティング。スパークリングから白、赤、甘口、そして古酒まで、幅広いラインナップを通して見えてきたものとは？

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2015.12.19

photograph by Hide Urabe パッと見た目は、コスメのよう。お洒落なパッケージの中身は、フリーズドライの醤油。3年醸造の濃口・薄口タイプ、青唐辛子＆にんにくなどのフレーバー付きと、...

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2015.12.19

text by Kei Sasaki / photographs by Hide Urabe 実家は焼き肉屋、自身はステーキレストランを展開する「カルネヤサノマンズ」の高山いさ己シェフ。数あるブランド...

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2015.12.19

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2015.12.19

食の世界でここ数年、よく耳にする「サステイナブル」。今も自給自足で暮らすアラスカ・エスキモーも存在するアラスカでは、自然保護や生態系の維持など、未来に「持続可能（サステイナブル）」かどうかを念頭におい...

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2015.12.19