Recent Posts
チーズプロフェッショナル 村瀬美幸さん
第1話「ワインに続け！」（全5話）
日本における、このワイン文化の成熟を、一人のソムリエ抜きに語ることはできません。
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目黒浩敬さん アルフィオーレの農場日記
第5回 地方から発信し続けていく意味とは？
福島県相馬郡新地町。
そこで生まれて、そこで育ちました。
10分東に走れば海、10分西に走れば山という環境で、幼少期を過ごしました。
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藤丸智史さん 食べ続けるということ。
第5回 覚悟するということ。～「KUSUDA WINES」楠田浩之さん～
私には一生かかっても追い付けない二つの大きな背中がある。それは自分の父親とKUSUDA WINES楠田さんである。
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![Sweden [Stockholm] ストックホルムに都市型ワイナリーホテル誕生](/data/index/860_484stockholm_2016_5.jpg)
Sweden [Stockholm]
ストックホルムに都市型ワイナリーホテル誕生
2015年1月にストックホルム郊外にオープンした「ワイナリーホテル」が国内初のワイナリー併設のホテルとして話題を呼んでいる。
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![Sweden America[Los Angels] コンテンポラリースタイルで楽しむレストラン](/data/index/860_484america_2016_5.jpg)
America[Los Angels]
コンテンポラリースタイルで楽しむレストラン
現代美術館「The Broad」の敷地に2015年11月にオープンしたコンテンポラリースタイルレストラン「オティウム」。
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第15回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールより
今、ソムリエに求められていること
食の世界がグローバルな広がりをみせる中、ソムリエの仕事にも変化が生じています。ワインの多様化、ワイン以外の飲料全般に関する需要の高まりから広範な知識と提案力が求められるようになりました。
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仏ワーキングホリデー就労サポート 佐藤美恵子さん
第1話「フランスと日本の間で働く」（全5話）
フランス料理の料理人になりたい若者は、一度はフランスでの修業を考えることでしょう。
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![France[Paris]](/data/index/860_484france_2016_5.jpg)
France[Paris]
国立美術館で開催された食の祭典
「パリの美食文化を多くの人に広めたい」と国立グランパレ美術館で開かれた食の祭典「テイスト・オブ・パリ」は、2016年2月に2回目を迎えた。
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フードナビゲーター 柴田香織さん
第1話「食を読み解く」（全5話）
「フードリテラシー」という言葉を聞いたことがありますか？
一つの食べ物には、たくさんの情報が詰まっています。
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パオロ・マッソブリオのイタリア20州旨いもの案内
vol.4 リグーリア州レッコのチーズ入りフォカッチャ
水、粉、オリーブオイル（又はラード）で作るシンプル極まりない食べ物「フォカッチャ」。そんなフォカッチャも現在では地方ごとのバリエーションも多彩にイタリア料理のアイデンティティーを語る上で重要な存在となっている。
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![Italy[Torino]イタリア版「コープ」が提案するライフスタイル](/data/index/860_484italy_2016_4.jpg)
Italy[Torino]
イタリア版「コープ」が提案するライフスタイル
トリノの高級ブティック街にオープンした「フィオールフード」は、「コープ」が展開する最新コンセプトストアだ。
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![Spain [Madrid]モダンに、斬新に内臓料理を楽しむ一軒](/data/index/860_484spain_2016_4.jpg)
Spain [Madrid]
モダンに、斬新に内臓料理を楽しむ一軒
厨房を仕切るハビエル・エステベス氏は33才。マドリッド郊外の伝統料理「Mesón de Doña filo（メソン・デ・ドーニャ・フィロ）」で6年間内臓料理を担当していたため、内臓類にスポットを当てたレストランを開けることに迷いはなかったという。
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![France[Paris]日本人シェフ初の高級イタリア料理店が誕生](/data/index/860_484france_2016_4.jpg)
France[Paris]
日本人シェフ初の高級イタリア料理店が誕生
2016年のミシュランで、また3軒の日本人シェフのフランス料理店が星を取り、日本人の活躍が止まらないパリ。
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![Norway[Oslo]コーヒーと新北欧料理を楽しむ贅沢エリア](/data/index/860_484norway_2016_4.jpg)
Norway[Oslo]
コーヒーと新北欧料理を楽しむ贅沢エリア
開発地区トイエンには、ムンク美術館があり、旅行者の姿も目立つ。駅前にあるカフェ「ノール＆ナット-トイエン」は、今後一押しの新グルメスポット。
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![Singapore [Singapore] 伝統食材を使った新感覚のクロワッサンが話題に](/data/index/860_484singapore_2016_4.jpg)
Singapore [Singapore]
伝統食材を使った新感覚のクロワッサンが話題に
常に食を取り巻く話題に溢れるシンガポールだが、多様化の波の中でも伝統的な料理や食材の味わいに親しみを感じる人は多い。
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![America [New York]ニューヨーク州の印象深い収納アイデア](/data/index/860_484america_2016_4.jpg)
America [New York]
ニューヨーク州の印象深い収納アイデア
見上げた壁には、縦4.8m×横2.2mと圧巻のワイン棚。マンハッタンからハドソン川沿いを北に40kmの町にある「ミント・プレミアムフーズ」の 112坪の店内に、存在感大の作り付けワイン・ディスプレイがある。
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![England[London]さらなる進化を遂げる、モダン・インディアン店](/data/index/860_484england_2016_4.jpg)
England[London]
さらなる進化を遂げる、モダン・インディアン店
厳選した食材とスパイスを駆使し、伝統的なインド料理を独創的にアレンジしたモダン・インディアンを供するファインダイニングが点在するロンドン。
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