伝統食品を現代解釈。おいしくサステナブルに女性の健康を支えるブラッドソーセージに共感の輪
Sweden [Stockholm]
2025.12.18
text by Sakiko Jin
バイ・ヴィルデーラ社の「ブロード・プッディング」。牛の血を使ったブラッドソーセージは、女性の体に特に不足しがちになる鉄分、ビタミンB12、ビタミンB群の宝庫。赤いビタミンとも呼ばれるビタミンB12は赤血球の生成を助ける役割を持ち、ビタミンB群はエネルギー代謝を助ける補酵素としての働きが主だ。
スウェーデンの伝統食品の一つでもある豚の血を使ったブラッドソーセージ。出来合いのものは多々あるが、女性の健康問題に焦点を当てた製品が今、注目を浴びている。
「バイ・ヴィルデーラ（By Wildera ）」社の創立者マドヒマ・ヴィルデーラは、９年に渡るヴィーガン生活の中で、慢性疲労や肌荒れ、ホルモンバランスの乱れなどに悩まされ続けていた。医療機関では全て良好に見えると言われたにも関わらず、検査の結果判明したのが「アネミア」だった。一般的には貧血を意味するこの症状は、血液中のヘモグロビン濃度や赤血球数が減少した状態を指す。
彼女が血を使った料理や鉄分を摂取し始めるとすぐに体調に変化が現れ、自然で栄養素に富んだ食べ物を選択することが大切だと認識できた。同時に、畜産業界では新鮮な血が使われることなく廃棄されていることを知り、ブラッドソーセージを作るきっかけになったのだ。
伝統的には豚の血を使うが、同社のブラッドソーセージ「ブロード・プッディング（Blod Pudding）」は、スウェーデンの牧場で集めた新鮮な牛の血を使い、身体のエネルギー形成やホルモンバランスを整える手助けになるよう、特に女性とって必要な栄養素にフォーカスして精製し、作られている。添加物・グルテン・砂糖不使用だ。
バイ・ヴィルデーラ社は他にも、女性のホルモンバランスを考えた製品を開発中。伝統食品にイノベーションを掛け合わせ、その日その日のエネルギーを与えることはもちろん、健康とサステナビリティが両立できる食品作りを目指している。
◎By Wildera
Blod Pudding
149スウェーデンクローナ／300g、259スウェーデンクローナ／600g
https://www.bywildera.com
＊１スウェーデンクローナ＝16.5円（2025年12月時点）
