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EVENT セミナー

『料理通信』セミナー

EVENT


  2014年9月開催!

料理通信 主催
実体験から学ぶ!第2回「独立開業 集中セミナー」




  • 1コマから申込みOK!
    講義は2日間で全6テーマ。興味のある講義、必要な部分だけの
    受講もできます。



    • 開催:(2日間の集中プログラム ※1コマ単位での受講も可)

      2014年9月20日(土) 9:30 ~ 18:15
      【講義1】 コンセプト設定(自分を知る)
      【講義2】 事業計画と資金調達
      【講義3】 物件取得と営業スタイル

      2014年9月21日(日) 9:30 ~ 18:15
      【講義4】 ハード表現(内外装)
      【講義5】 仕入れ(道具設備・食材)&メニュー作り
      【講義6】 集客戦略

      申し込み

    •  
    • 100人いれば100通りの手法があるのが、店づくり。「これが絶対正解!」という方程式があるわけではありません。そこで、本セミナーでは、どんなスタイルであっても共通していること、「これは押さえておこう!」「ここまでは準備したほうがよい」など、事前に知っておくことでリスクを回避したり、スムーズに進めることができるという内容を中心に学んでいきます。

    •  

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      特徴① 「店づくり経験者のふんだんな事例でケーススタディ」

      注力するのは、「これを知っておけばよかった!」「これだけはやってはいけない!」といったセーフティーネットを徹底して張っていくこと。「失敗の芽をつむ」ことが、成功への第一歩です。

      特徴② 「限定3名!個別アドバイス付きで参加」
      ご希望の方(限定3名)は、いわば“受講者代表”のようなかたちで、講義中、自身のワークシートや課題の内容について講師から直接アドバイスを受けられます!具体的な指導が受けられるので、”失敗しない店づくり“に、さらに近づくことができます。

      特徴③ 「1講義ごとの申込も可能」
      すでに経験し、十分にノウハウがある内容はスキップしてOK。必要な内容だけ習得することができます。

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      【カリキュラム】(予定)
      *「個別アドバイス付き」の3名には、各講義の中で具体的なフィードバックが行われます。

      9月20日(土)  ナビゲーター : 『料理通信』編集長 君島佐和子 / WEB編集統括 佐野嘉彦

       

      Lesson 1
      9:30~11:30

      講師:
      ・サローネグループ 藤巻一臣氏

      【講義1】 コンセプト設定(自分を知る)
      ■講師・ナビゲーターあいさつ 
      ■やりたいことの明確化、やるべきことの確認
      どんな店を作りたいのか、何を売ろうとしているのか、資金の調達は可能なのか・・・など、まずは“今の自分”を改めて認識しながら、具体的なコンセプトを明文化していきます。

      昼食・休憩

       

      ★ランチ(全プログラム参加者のみ)
      食材選定やメニュー作りの観点から“学び”のあるランチをご用意。
      講師との交流も深められます。

      Lesson 2
      13:00~15:30

      講師:
      ・サローネグループ 藤巻一臣氏
      ・笹本税務会計社 飯室真人氏

      【講義2】 事業計画と資金調達
      ■事業計画書の作り方
      具体的でセーフティーネットを張った事業計画書がなければ、店づくりの一歩は踏み出せません。
      ■資金調達の方法
      借金には「これをやってはいけない!」が存在します。専門家から融資状況と経営について学びます。

      休憩

       

       

      Lesson 3
      15:45~18:15

      講師:
      ・サローネグループ 藤巻一臣氏
      ・株式会社 M&A Properties 中村幸司氏

      【講義3】 物件取得と営業スタイル
      ■物件の探し方
      ■ワークショップ:営業スタイルを決める
      リアルな物件情報(物件探しの状況)を題材に、店舗物件の専門家のレクチャーを受け、シュミレーションを行います。

      懇親会

       

      外苑前 「Aminima(アミニマ)」



      9月21日(日)  ナビゲーター : 『料理通信』編集長 君島佐和子 / WEB編集統括 佐野嘉彦

       

      Lesson 4
      9:30~12:00

      講師:
      ・株式会社 山翠舎 山上浩明氏
      ・「Aminima」店主 鳥山由紀夫氏

      【講義4】 ハード表現
      ■内外装の考え方、間取りの決め方
      ■デザイナー、施工業者の選び方
      ■人気店の内装例
      店の顔となる内外装は、機能面も考慮しなければいけません。後で簡単には修正ができないからこそ、具体的なポイントをつかみます。

      昼食・休憩

       

      ★ランチ(全プログラム参加者のみ)
      食材選定やメニュー作りの観点から“学び”のあるランチをご用意。
      講師との交流も深められます。

      Lesson 5
      13:30~16:00

      講師:
      ・リヨンブルーアンテルナショナル 安生浩氏

      【講義5】 仕入れ(道具設備・食材)&メニュー作り
      ■メニューの作り方
      「好きだから」といった感覚だけでは不十分。
      「本当に必要なものは何か?」を考え抜くことがポイントです。
      ■卸業者・仕入れ業者の選び方
      強力なパートナーをいかに探し、選び、付き合っていくかを学びます。 

      休憩

       

       

      Lesson 6
      16:15~18:15

      講師:
      ・PR&Webコーディネーター
      畑礼子氏
      ・amanabi フォト・ディレクター 黒川隆広氏

      【講義6】 集客戦略
      ■オープン後のシミュレーション
      ■Webサイト、ブログ、SNSの活用法と注意点
      ■メディア対応の注意点
      ■ショップカード、案内ハガキの作り方
      ■カメラ撮影ワンポイントレッスン
      客の満足度を上げる効果的なポイントもあれば、“やってはいけない落とし穴”も。具体例とともに効果的なPR戦略を考えます。



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      【講師紹介(一部)】


      藤巻一臣(サローネグループ・統括マネージャー/コンセプト設定ほか) 
      都内3店舗、横浜1店舗、大阪1店舗のイタリアンレストランを有するサローネグループの統括マネージャー。『料理通信』2012年5月号「シェフ100」では“今、注目すべき支配人”に登場。客に強い印象を残すサービスは「藤巻劇場」と称される。2013年7月に5店舗目で初の関西進出となる「クイントカント」をオープン。

      中村幸司(株式会社M&A Properties 代表取締役/物件情報) 
      株式会社 M&A Properties 代表取締役。これまでに、国内外の数多くのM&A案件に従事。現在は、店舗物件ポータルサイト「テンポスマート(http://www.temposmart.com/)」の運営のほか、店舗出店・退店コンサルティング、M&Aアドバイザリー及び資金調達支援を行う。2013年の「独立開業セミナー」に引き続き、営業スタイルに合わせた物件取得に関するレクチャーを担当。

      山上浩明(株式会社山翠舎 代表取締役社長/内外装)
      株式会社山翠舎 代表取締役社長。古木のぬくもりを生かした店づくりを得意とする店舗設計・施工会社である、山翠舎(http://www.sansui-sha.net/)。「デザインから施工までのワンストップ体制」「古い木材のプロフェッショナル」「無駄を省いたシステム(時間の節約と中間マージンカット)」を強みとし、これまでに全国で100店舗以上の店を手掛けている。

      畑礼子(FOOD PR & Communicationコーディネーター/集客戦略)
      団体職員として勤務の後、フレンチレストランの広報を務め、系列のベトナム料理店の立上げを経験。飲食店向けのソフトハウス、PR会社に勤務した後、2009年より食のPR業を本格的に開始。現在は、サローネグループ他のイタリアンレストランやカフェ、食材など、食関連の広報・PRのコンサルティングやアウトソーシングを行っている。

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      【受講者の声】

      「生きた失敗事例を聞くことができ、今まで漠然としていた独立開業のイメージの輪郭が、一気にくっきりとなった感じでした。このセミナーに参加できなければ、きっと幾多の失敗をしていたと思います。また各分野のプロの講師の方々とのご縁もでき、とてもうれしい出会いとなりました。」
      (40代男性)

      「集客戦略について知りたいこと、知らなかった生の情報が聞け、とても実践的でした。具体的な質問にも答えていただき、今後の自分の店づくりに活かしていこうと思います。」
      (30代女性)

      「自分の思いの強さや覚悟を改めて試されたような、中身の濃い2日間でした。自分にないものについて学びつつ、プロの方の力を借りなければ前に進まないものもあると感じました。“人生をかける”というキーワードを、常に心にとめていこうと思いました。」
      (40代男性)

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    • 主催
    • 株式会社 料理通信社
    • 日時
    • (2日間の集中プログラム ※1コマ単位での受講も可)
      2014年9月20日(土) 9:30 ~ 18:15 
      2014年9月21日(日) 9:30 ~ 18:15
    • 会場
    • amanabi
      東京都港区海岸3丁目5-1 海岸アネックススタジオ3F
    • 受講料
    • 全プログラム(テキスト、2日間のランチ代を含む)
      ① 一般の方 150,000円(税込)
      ② 「店づくり100人イベント」参加者・特別価格
      120,000円(税込・定価の20%OFF)

      ★1コマ単位での受講料(配布テキストは対象講義分のみ)
      ① 一般の方 25,000円(税込)
      ② 「店づくり100人イベント」参加者・特別価格 20,000円(税込・定価の20%OFF)


      ★個別アドバイス付き参加(限定3名) 個別アドバイス料 +20,000円


      ※お一人様ずつのお申込みとなります。事業パートナー等と複数名でのお申込みをご希望の場合は、事務局までご相談ください。

    • 定員
    • 各講義30名 ※受付終了しました
    • 応募期間
    • 2014年7月13日~9月16日 ※受付終了しました
      参加方法 ※定員になり次第、締切とさせていただきます。

      【参加方法】下記の応募フォームよりお申し込みください。
      1)申込後、イベント受付メールをお送りします。
      2)2~3日中に参加可否および、支払い方法のご連絡をいたします。

      ※支払いはカード決済のみとなりますのでご了承ください。


      実体験から学ぶ!第2回「独立開業 集中セミナー」




      申し込み

      ※お申込み後のキャンセル、お間違えのないようご確認ください。



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