食べものがいちばんの環境問題。“捨てないパン屋”の軌跡
2021.10.18
![](https://r-tsushin.com/wp-content/uploads/2021/10/20210726_捨てないパン屋の挑戦_帯付き書影3.jpg)
パンのロスを一切出さない“捨てないパン屋”、広島「ドリアン」の田村陽至シェフが綴る、パン作りを巡る“これまで”と“これから”。「捨てないパン屋の挑戦 しあわせのレシピ」(井出留美著/あかね書房刊)が刊行されました。
小学生の頃、大好きな裏山が伐採された時に感じた胸の痛み、ロスが生じざるを得ない実家のパン屋への複雑な想い。そして自分が求めるパンを探した日本やフランスでの修業、モンゴルで出会った「いのち」を余すところなく食べる食文化・・・。すべての経験を糧にして、田村さんは自分だけのパンの形を見つけます。著者は国内外の食品ロス削減に取り組むジャーナリスト、井出留美さん。やさしく語りかけるような文章は、子どもから大人まで素直に体に沁みてきます。
NEWS
-
日本酒蔵「仙禽」×器のブランド「La Maison de Vent」がコラボレーション
2024.07.20
![日本酒蔵「仙禽」×器のブランド「La Maison de Vent」がコラボレーション](https://r-tsushin.com/wp-content/uploads/2024/07/news_20240720_thum-700x468.jpg)
-
スーパーだからできること。
虎ノ門「福島屋」併設ベーカリー「埜屋(のや)」オープン!
2024.06.25
![虎ノ門「福島屋」併設ベーカリー「埜屋(のや)」オープン!](https://r-tsushin.com/wp-content/uploads/2024/06/01-700x468.jpg)
NEWS
-
日本酒蔵「仙禽」×器のブランド「La Maison de Vent」がコラボレーション
2024.07.20
![日本酒蔵「仙禽」×器のブランド「La Maison de Vent」がコラボレーション](https://r-tsushin.com/wp-content/uploads/2024/07/news_20240720_thum-700x468.jpg)
-
スーパーだからできること。
虎ノ門「福島屋」併設ベーカリー「埜屋(のや)」オープン!
2024.06.25
![虎ノ門「福島屋」併設ベーカリー「埜屋(のや)」オープン!](https://r-tsushin.com/wp-content/uploads/2024/06/01-700x468.jpg)
-
大好評! 冷凍ピザブランド「CRAZY PIZZA:LIFE」のEC販売
2024.06.14
![大好評! 冷凍ピザブランド「CRAZY PIZZA:LIFE」のEC販売](https://r-tsushin.com/wp-content/uploads/2024/06/news_20240614_thum-700x468.jpg)