内藤千博

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発酵茶葉の複雑な味わい「ティーリーフサラダ」
発酵茶葉の複雑な味わい「ティーリーフサラダ」
レスキューレシピ【お茶編】

食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わる連載「レスキューレシピ」。今回は、煎茶を発酵させた「発酵茶葉」を使ったサラダです。渋味・旨味・酸味の重層的な味わいと共に、茶葉の栄養も丸ごと摂取できます。

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2024.12.05

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