レザネフォール

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表面はパリッと薄く、中はもっちりふわっ。「カヌレ ド ボルドー」
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レスキューレシピ【小麦粉編】

生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わる連載「レスキューレシピ」。小麦粉がテーマの今回は、表面と内側の食感のコントラストが絶妙な「カヌレ ド ボルドー」を紹介します。

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2025.04.14

安曇野食品工房×料理通信
安曇野食品工房×料理通信　パティシエと共に考える、ゼリー系スイーツの可能性 　| The Cuisine Press 　

18世紀末から19世紀初頭に登場したといわれ、伝統的なフランス菓子の世界では長らく主流になかった「ゼリー系スイーツ」は今、特有のつるりとした喉越しや清涼感で、幅広い層から人気を得ています。地球温暖化も...

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2020.10.06

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