山田奈美

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塗って焼く、漬けて料理する、ぬか床ごと煮る！ 驚きの「ぬか漬け進化形」
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レスキューレシピ【発酵編】

生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わる連載「レスキューレシピ」。今回は、ぬか床を肉に塗って焼く、漬けた野菜を料理する、ぬか床と一緒に煮るなど、驚きのぬか漬け活用法を紹介します。

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2026.04.09

下ごしらえでもっと自由に！進化形「ぬか漬け」
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スローレシピ

時間をかけて、料理すること自体を楽しむ。時短とは真逆の価値観の先に待つとびきりの味を紹介する連載「スローレシピ」。今回は「ぬか漬け」を教わります。下ごしらえをすればイモ類やキノコなど様々な食材が楽しめます。

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2025.07.07

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