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MAGAZINE 雑誌『料理通信』2007年5月号

雑誌『料理通信』2007年5月号

MAGAZINE



    • 2007年5月号 定価: 1,008円(税込)

    • 巻頭特集

      トップシェフの仕事術

      • ■シェフの仕事、見せてください
        神田真吾「レストラン カー・ウント・カー」
        中野寿雄「オー・プロヴァンソー」
        ■世界基準のレストランづくりに挑む
        堀江純一郎「リストランテ ラ・グラディスカ」
        鵜野秀樹「ボスケッタ」
        ■20代で海外出店、星を獲ったシェフの次なる挑戦
         松嶋啓介「KEISUKE MATSUSHIMA」
        COLUMN 海外で店を開いたシェフたち
        ■しなやかな現代の職人たち  
        小島景「ADF+TSUJI」、高橋青空「銀座青空(はるたか)」、野部哲司「ル・グランブル」、渡邊雅之「ベッカッチャ」、内山英仁「うち山」、笹田秀信「新ばし 笹田」、塚本英雄「そっ啄つか本」、南茂樹「一碗水(イーワンスイ)」、高松義史「レストラン USAGI」
        ■「Good job!」な料理店ガイド 東西21軒  
        「ポポット」「アッカ」「ラ・マティエール」「レストラン グースト」「洋食厨房 TAKEGAMI」「ル・デッサン」「カーサ・ヴェッキア」「翠園」「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」「ラ・ファータ」「銀座さの」「ラルッチョラ」「デビッドセニア」「洋食Katsui」「鮨ろく」「西洋厨房いとう」「ラ・プレーヌ・リュヌ」「京料理 乃し」「ディボ・ディバ」「くいしんぼー山中」「御影ジュエンヌ」

    • SWEETS PRESS EXTRA SUCRE SALE

      • ―パティシエの甘いレシピ、しょっぱいレシピ 「オーボンヴュータン」「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」「ノリエット」―

    • Cafe, Lounge, Salon 今注目は、カフェ・ラウンジ・サロン

      • ■サロンとは何か―フランス版サロン考
        「カフェ・ジャックマール・アンドレ」「ラデュレ」
        ■ラウンジ&サロン事情in Paris
        「ル・ジャルダン・ディヴェール オテル・ド・クリヨン」「サンシング」
        ■カフェ・ラウンジ・サロンin Tokyo+1
        「ハイアット リージェンシー 箱根 リゾート&スパ リビングルーム」「ミキモト ラウンジ」「ラウンジカフェ ブレラ」「ハロッズ ブロンプトン」「冊 cafe」「アルゴ ライブラリーカフェ」

      • Regulars
        山本一力 味の記憶 第11回「年増の魅力」 酒井順子 お食事慣用句 第10回「ご予算は?」 武田 花 日向の匂い Anthology オトナの片思い /角田光代「わか葉の恋」 PARTY/TABLE WARE/KITCHEN WARE/FOOD ■クールな男は料理が上手い ■食のプロを刺激する店「ロブマイヤー・サロン」 ■飲み遅れるな!これが日本ワイン現在形  ボー・ペイサージュ「ツガネ ボー・ペイサージュ シャルドネ 2005」 ■new open! 「ラ・クッチーナ・フェリーチェ 青山」「エレメンツ」「日本料理 山玄茶」 ■月と星から学ぶ食の占星学 UPPERS ■World Topics ■デザインは味覚を左右するか? 「ロオジエ」 ■新米オーナーズ・ストーリー 「リストランテ デッラ・コリーナ」 ■食の世界の美しき仕事人たち ミッシェル・ミーニー(テナント・コーディネーター) ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る ■コンテンポラリーレシピ・コレクション マッシモ・ボットゥーラ「オステリア・フランチェスカーナ」


2007年バックナンバー


  • 2007年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    職人を贈る、ライフスタイルを贈る
    /全国手みやげ図鑑
    【綴じ込み】
    TEMIYAGE PRESS
    【第2特集】
    レアな愉しみジビエ&ワイン

  • 2007年2月号 品切れ

    男のスイーツ基礎講座
    【綴じ込み】
    モルト×ショコラ・
    ハンディブック
    【第2特集】
    モルトデビューへの道

  • 2007年3月号

    定価: 1,008円(税込)

    レストラン選び選択の
    ルール8
    【綴じ込み】
    15HOURS GOURMETRALLY
    【第2特集】
    ナポリピッツァ職人列伝

  • 2007年4月号品切れ

    100回レシピに
    貢献している 人々
    【SWEETS PRESS】
    パリセヴェイユ
    【第2特集】
    食のジャパン・メイド


  • 2007年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    トップシェフの仕事術
    【第2特集】
    カフェ・ラウンジ・サロン
    【綴じ込み】
    パティシエの
    "シュクレ・サレ"レシピ

  • 2007年6月号 品切れ

    ワインを飲むなら
    ソムリエの店
    【第2特集】
    チーズの達人になる
    【綴じ込み】
    ワインのつまみ

  • 2007年7月号 品切れ

    地元ジャーナリストが案内するビストロ&ワインバー
    【第2特集】
    ヴィンテージフード
    【綴じ込み】
    24時間シャンパーニュ。

  • 2007年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    長く愛される「小さな店」&
    夏のレシピ
    【第2特集】
    美食ためのウォーターガイド
    【綴じ込み】
    WATER PRESS

  • 2007年9月号品切れ

    最新ショコラ・ニュースモダンパティスリー50年
    【第2特集】
    リビングキッチン案内
    【綴じ込み】
    スイーツトレンド

  • 2007年10月号

    定価: 1,008円(税込)

    茶の湯の現代的解釈
    抹茶のある生活
    【第2特集】
    食材から攻める
    サンドイッチ
    【SWEETS PRESS】
    デフェール


  • 2007年11月号

    定価: 1,008円(税込)

    スペインバル&
    イタリアンバール
    地方イタリアン
    スペイン・ガストロノミー
    【綴じ込み】
    バリスタ&エスプレッソ

  • 2007年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    黒板のある
    ビストロ&トラットリア
    憧れのシャンパーニュミシュランはなぜ凄い
    【綴じ込み】
    黒板のある店に教わるレシピ

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