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江戸の食文化を“SDGｓ視点”で紐解く。スペシャルセミナー「幸せのサスティナビリティ」

2022.02.23

「世界共通のコミュニケーションツールである『食』で社会を良くしていく」ことを目指し、様々な事業に取り組む「立命館ポンテ・ガストロノミコ」のスペシャルセミナーが、２月27日（日）オンラインで開催されます。

世界トップクラスの人口を誇った江戸。そこには、日本全国の文化・技術が集まっていました。近年、日本の江戸時代の循環型社会をSDGsの観点から捉え直して評価する動きがあります。江戸時代の暮らし、なかでも「食文化」にフォーカスして紐解く「持続可能な社会の枠組みのルーツ」とは何か。江戸の食文化は、いかにして花開いたのか。過去からの学びを今に引き継ぐ様々な立場の登壇者の語りを通じて、「幸せのサスティナビリティ」の観点からこれからの食のあり方を考えます。

開催日時：２月27日（日）10：30～12：30　（オンライン・ライブ配信）
申し込み締め切り：２月23日（水・祝）23：59まで

【スケジュール】
第１部　キーノート
鎌谷かおるさん　立命館大学食マネジメント学部准教授
「江戸時代の暮らしから考える循環型社会」（20分）

野添剛司さん　文化庁参事官（食文化担当）
「日本の食を『文化財』として捉える意義／意味」（20分）

寶井英晴さん　日本橋三四四会第19代会長・蛇の市本店 5代目
「食文化を伝えるための料理人の挑戦」（20分）

第２部　トークセッション
「未来に伝える食文化とは ―幸せのサスティナビリティ」（45分）
野添剛司さん、寶井英晴さん、鎌谷かおるさん（モデレーター）

◎お申し込みはこちら
お問合せは立命館ポンテ・ガストロノミコ事務局（pg-ritsu@st.ritsumei.ac.jp）まで。

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