愛知

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料理屋の隠し味として発展した調味料「みりん」
料理屋の隠し味として発展した調味料「みりん」
［愛知］未来に届けたい日本の食材 #52

みりんの銘醸地・愛知県三河地方で、30年前から有機米のみりんに取り組んできた「角谷文治郎商店」。「みりんを通して、日本の米のおいしさ、すばらしさを伝えたい」と環境保全の役割にも敬意を払いながら、伝統製法を守り続けています。

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2025.05.12

太陽と潮風でつくるディハイドレート食品
サバイバルレシピ02　愛知・田原【串アサリ】
太陽と潮風でつくるディハイドレート食品

⾷糧難、災害時をどう乗り越える？ 人口爆発による食糧難や自然災害で、これまで当たり前にあった食物が手に入らなくなったとき、求められるのは限られた資源でサバイブする「生きる力」です。日本各地に残る保存食...

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2021.06.14

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