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「sio」鳥羽周作シェフの新刊。パスタレシピの集大成『帰ってきたらすぐに作れる、食べられるおかえり！パスタ』

2024.09.05

東京・代々木上原「sio」鳥羽周作シェフが、自身の原点であり頂点でもあるという「パスタ」のレシピを集めた最新作『帰ってきたらすぐに作れる、食べられるおかえり！パスタ』（CCCメディアハウス／￥1,760・税込）が発売されました。

2020年から５年連続でミシュランガイド東京に掲載されている「sio」をはじめ、ファミリーレストランや炭火焼きとワインのカジュアルレストラン、洋食店など、老若男女に向けた多様な業態を展開する鳥羽シェフ。「街のスーパーやコンビニ巡りは、日課」と語るほど、現代人の食の嗜好や生活環境の変化を鋭いアンテナでキャッチ。時に市販の調味料や加工品などのお役立ち食材も活用しながら、今の人が忠実に再現できる「おいしい」レシピをアップデートし続けています。

本書では、フライパン一つで作れる簡単レシピから、家庭で再現できるレストランクオリティのパスタまで、全55レシピを紹介。一人暮らしに嬉しい、ワンパンで作れる「カルボナーラ」や、めんつゆや塩昆布でイタリアの家庭料理を日本風にアレンジした「無限パスタ２」のほか、家庭の冷蔵庫にありそうな食材でさっと作れる魅力的なレシピばかり。

カチョ・エ・ペペはあらかじめ黒コショウを乾煎りして香りを出し、バターを１度に加えずに２度にわけて香りとコクを加えるなど、仕上がりをグッと底上げする、シェフならではのアドバイスも必見です。日々のパスタのマンネリに悩む方はもちろん、忙しい中でも手軽に楽しく料理をはじめたい初心者にもおすすめの１冊。