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プリンス伝統の味を再現「昭和100年記念メニュー」

2025.06.09

西武・プリンスホテルズワールドワイドにて、昭和の時代から全国各地の西武プリンスホテルズ＆リゾーツで愛されてきた伝統メニューを再現。2025年が「昭和100年」という節目の年であることを記念し、「昭和100 年記念メニュー～記憶に残る一皿～」として６月６日（金）から提供をスタートします。

これまで西武プリンスホテルズ＆リゾーツで過ごしてきたお客様の思い出に寄り添いたいと、「Seibu Prince Global Rewards」の会員を中心とした約500名にアンケートを行い、「一番の思い出のメニュー」などを調査。結婚式の下見のエピソードや、静かにホテルステイを楽しんだ朝の記憶、家族の思い出などが寄せられ、多くの人の特別な日を彩ってきたメニューが登場します。

「“プリンス伝統の味”を未来へと繋いでいくことこそが、シェフとしての私の使命」と西武･プリンスホテルズワールドワイド執行役員総料理長下井和彦シェフ。クラシックの中に新しさを持ち合わせた、懐かしい料理をお楽しみください。

「レストランコース」より。シェフが代々継承してきた「プリンス伝統の味」を一堂に揃えた下井和彦シェフこだわりの特別コース。伝統のビーフコンソメスープやフォアグラを添えた牛フィレ肉のポワレなど、受け継がれてきた味の奥深さが凝縮されている（お一人￥19,800～）。※提供メニュー、提供方法はホテルにより異なります。

西武･プリンスホテルズワールドワイド執行役員総料理長下井和彦シェフ。当時のレシピをもとに、バターやクリームの量、使う野菜など時代の変化に合わせて調整を施した。

（左から時計回りに）1990年代東京プリンスホテルのレストランで連日行列ができるほどの人気を博した看板メニュー「シーフードドリア」（￥3,630～）。時間をかけて丁寧に工程を重ねたグランドプリンスホテル高輪「ル・トリアノン」伝統の味「ビーフシチュー」(￥4,950～)。国内外の賓客を迎え、憧れを集めたグランドプリンスホテル赤坂の伝説的メニュー「フォアグラサンド」(￥6,380～)。目の前で仕上げる演出もごちそう「クレープシュゼット」（￥2,500～）。 ※提供メニュー、提供方法はホテルにより異なります。

◎昭和100 年記念メニュー

特設サイト：
https://www.princehotels.co.jp/contents/showa100th/memorial-menu/

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