山崎美香

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【DIYレシピ13】かぼす、すだち、柚子・・・柑橘の季節に仕込みたい「自家製ぽん酢」
【DIYレシピ13】かぼす、すだち、柚子・・・柑橘の季節に仕込みたい「自家製ぽん酢」
東京・神楽坂「御料理 山さき」山﨑美香さん

塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド＆テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、...

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2025.10.09

【粒あん応用レシピ】寒天で固めて作る「きんつば」
【粒あん応用レシピ】寒天で固めて作る「きんつば」
フェーズフリーな食材レシピ：小豆

乾物や漬物など、常温で長期保存でき、ビタミンやミネラルなど栄養価も高い食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段から食事に取り入れ、使い慣れることで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味...

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2023.02.24

あんみつ、きんつば、どら巻きに。展開自在の和の甘味「粒あん」
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フェーズフリーな食材レシピ：小豆

乾物や漬物など、常温で長期保存でき、ビタミンやミネラルなど栄養価も高い食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段から食事に取り入れ、使い慣れることで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味...

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2022.09.22

御料理 山さき　山﨑美香 Mika Yamasaki
「新しいスタイルを提示する」
御料理 山さき　山﨑美香 Mika Yamasaki

店名 御料理 山さき／（おりょうり　やまさき）2002.10.17 open 御料理 山さきのページを見る 1964年12月8日生 / 神奈川県出身 / AB型 短大卒業後、株式会社AXISに就職。六...

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2015.05.19

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