市岡徹也

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クラシックこそフランス料理の屋台骨
クラシックこそフランス料理の屋台骨
東京・東大前「マプール」市岡徹也

モダンでコンセプチュアルなスタイルの料理が、世界的に高い評価を得る一方で、古典が培ってきたものを現代の食べ手に届けようと奮闘するシェフたちがいます。新世代クラシック料理人は伝統の味の表現も、皿のプレゼ...

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2025.03.10

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