中新井綾

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羊入り肉団子でエキゾチックに。揚げ麺で〆る「ワインに合う台湾風山椒鍋」
羊入り肉団子でエキゾチックに。揚げ麺で〆る「ワインに合う台湾風山椒鍋」

時間をかけて、料理すること自体を楽しむ。時短とは真逆の価値観の先に待つとびきりの味を紹介する連載「スローレシピ」。今回は、スパイスが利いて体が芯から温まる「ワインがすすむ台湾風山椒鍋」です。

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2025.12.04

ショウガが味の要「ジャガイモのスパイス炒め」
ショウガが味の要「ジャガイモのスパイス炒め」
プラントベースの始め方51

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、「ジャガイモのスパイス炒め」。ショウガが味の要です。

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2025.06.26

使いきれないトマトをおいしく保存　「トマトの水煮」
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【DIYレシピ】「ミャンカー」中新井綾シェフ

塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド＆テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、...

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2024.08.29

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