ビキニ

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羽のように軽く、花びらのように儚い「ポテトチップス」
羽のように軽く、花びらのように儚い「ポテトチップス」
【DIYレシピ】「ビキニ」ジョセップ・バラオナ・ビニェスさん

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、スペインの屋台の定番「ポテトチップス」です。極薄切りで繊細かつ儚い食感がやみつきになります。

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2025.10.01

夏の常備菜に手放せない、エナジードリンク「ガスパチョ」
夏の常備菜に手放せない、エナジードリンク「ガスパチョ」
プラントベースの始め方32

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2023.07.10

レ・ストゥディ　 ジョゼップ・バラオナ・ビニェスJosep Barahona Vines
「新しいスタイルを提示する」
レ・ストゥディ　 ジョゼップ・バラオナ・ビニェスJosep Barahona Vines

店名 レ・ストゥディ／L'estudi2005.12.1 open レ・ストゥディのページを見る 1966年5月13日生 / カタルーニャ郊外レリダ出身 / O型 故郷にて料理の基本を学んだ後、91年...

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2014.10.01

愛媛・宇和島へ：「愛鯛」に会いたい！ 新・お魚レシピを探す旅 　

text by Kei Sasaki / photographs by Hide Urabe 気鋭の漁師集団が育てる「愛鯛」。「スペインでも鯛はポピュラーな魚」という「レ・ストゥディ」のジョセップシェ...

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1970.01.01

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