ポルトガル

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ピリ辛豚肉をつゆだくで。ポルトガルの煮込み肉サンド「ビファーナ」
スローレシピ04

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。時短とは真逆の価値観の先に、とびきりの味が待っています。寒くなってきた今月は、体も心も温まる、スローな...

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2022.11.04

プラントベースの始め方03
潰した割れ目が極上のおいしさ
げんこつジャガイモとモーリョ・ヴェルデ
ポルトガル料理研究家 馬田草織さん

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2021.12.09

ポルトガル現地取材 〈夏の酒とつまみ〉番外編  ヴィーニョ・ヴェルデとイワシ祭り  | The Cuisine Press WEB料理通信

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1970.01.01

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