普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、「こんにゃく」です。工程はシンプルで、形も食感も自由自在。臭みがないのでどんな料理にもアレンジできます。
Read More
...
2024.11.05
人気の「アウトドアレシピ」連載。今回はド直球の「塊肉の炭火焼」です。シンプルゆえに奥深い肉選びと焼き方の基本を教わります。
Read More
...
2024.10.17
戦時中から戦後へ、クリスマスケーキの登場、スイス、ドイツ、フランスへの海外修業、帰国後の海外シェフの誘致に、世界大会への参加。「洋菓子製造販売」という職業が、日本で認知されるようになるまでの85年です。
Read More
...
2024.10.16
「いつも」と「もしも」をつなぐフェーズフリーな食材を、おいしく活用するレシピ。今回のアイテムは芽ヒジキと雑穀。シンプルなサラダをおいしく作るコツは、“茹で方”にありました。
Read More
...
2024.10.10
健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...
Read More
...
2024.10.10
シンプルな材料と道具で作れる自家製アイテムを教わります。今回は、長時間寝かせて作る「こねないバゲット」。
Read More
...
2024.10.03
エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...
Read More
...
2024.09.30
保存可能な魚のたんぱく源、バカラオ(塩漬けした鱈の干物)とインゲン豆を使った、カタルーニャ地方の伝統的なサラダを紹介。
Read More
...
2024.09.26
「銀座木村屋」の酒種あんぱんは、大戦中も職人たちが守り抜き、140余年に渡り受け継がれてきた酒種が味の要。
Read More
...
2024.09.24
「現代の民藝」をテーマにどこかにありそうで、どこにもない日本料理の新しいかたちを探求する「てのしま」林亮平さん。食生活が多様化した現代、和食を超えて役立つ味噌使いのコツを教わります。
Read More
...
2024.09.17
夏野菜のおいしさを再認識するレシピを紹介。キュウリを炒めると、生で食べるのとは違うジューシーな食感を楽しむことができます。
Read More
...
2024.09.05
東京・代々木上原「sio」鳥羽周作シェフが、自身の原点であり頂点でもあるという「パスタ」のレシピを集めた最新作『帰ってきたら すぐに作れる、食べられる おかえり!パスタ』(CCCメディアハウス/¥1,...
Read More
...
2024.09.05