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MAGAZINE 雑誌『料理通信』2012年4月号

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    • 2012年4月号 定価: 1,008円(税込)
    • 目次を見る

    • 巻頭特集

      近所にほしいぞ! 「食堂カフェ」

      • みんなが大好きなメニューで、健康を気づかった食材で、焼き立て・作りたての温もりがあって。不規則な生活時間帯への配慮もあって、幅広い世代を受け入れてくれて、コーヒーやお酒にも個性がある。それが「食堂カフェ」。誰もが近所にほしい! と思う"食堂カフェ"と137のカフェメニューを集めました。

    • オーダー必須! カフェの新定番レシピ

      • 最近カフェでよく目にするパンケーキ、自家製グラノーラ、イングリッシュマフィン。カフェの新定番と期待される3品のレシピとバリエーション、そしてお持ち帰りもできる品々を紹介します。まずは、ふんわり軽やかな"新食感パンケーキ"からスタート!

    • 街のお宝!
      世界の老舗小食堂

      • 人々の胃袋と懐にやさしい値段で料理を提供し続ける老舗の小食堂。そのスタイルは街によって、またオーナーの考え方によっても様々です。パリ、ニューヨーク、バルセロナ、東京、京都――街の人々に愛される老舗小食堂を探し、時代を選ばない強さの秘密に迫ります。

    • 第2特集

      食の文化遺産巡り「和歌山」

      • "食の世界遺産"に指定したい名店から、"地元に愛される日常の食"まで、日本各地に息づく食の文化遺産を巡る旅。今回は和歌山県を訪ねました。和歌山には「手仕事」が生む世界基準の味があり、日本人の食の源流があります。秘められた食の魅力の多いこと! さあどうぞ、おいしい扉を開けてみてください。

    • 人気連載

      【クリエイター・インタビュー】
      又井健太

      • 現代の若者像をリアルに描き出し、彼らに強いエールを送る新人作家。又井健太、32歳。枚挙に暇のない転職と世界放浪を経て、昨年、角川春樹小説賞を受賞。いまどきの感覚の持ち主に見えて、その遍歴と無頓着ぶりはいにしえの作家のようにも。「もっと自由でいいじゃないか」――又井さんの放つメッセージを紐解き、クリエイションの源に迫ります。

2012年バックナンバー


  • 2012年1月号

    定価: 1,008円(税込)

    ようこそクラフトビールの世界へ、「顔の見えるビール」職人ガイド、東西14軒ビアバルガイド、自分好みの1杯の見つけ方【第2特集】お宝食材コンテスト結果発表!料理人審査員によるレシピ

  • 2012年2月号

    定価: 1,008円(税込)

    9スタイルのパティシエの道 本格派パティシエールへの道 パティシエ48人キャリアブック
    【第2特集】 バルレシピを探す旅 【トピック】 エルメさんのためのお米の授業

  • 2012年3月号 品切れ

    トマトソース、トリッパetc. シェフに教わる「手仕事」53品 手仕事が光る店の料理&ワイン パテ、部位別内臓料理カタログ 野菜の酢漬け&オイル漬け 【第2特集】 温かい酒と冬のつまみ

  • 2012年4月号

    定価: 1,008円(税込)

    食堂カフェ ガイド&レシピ パンケーキ&グラノーラレシピ ドリンクレベルアップ術 【第2特集】 世界の老舗小食堂 【連載】 食の文化遺産巡り・和歌山


  • 2012年5月号

    定価: 1,008円(税込)

    100人のシェフが考える 「必要とされる店になるために」 今注目すべき支配人9人 【第2特集】 "新・ガストロノミー"へ ようこそ。 注目の若手5人のレシピ

  • 2012年6月号

    定価: 1,008円(税込)

    異国のスパイスレシピ ガラムマサラ テイスティング プロも愛用、注目の塩麹使い 酒粕&麹の発酵レシピ 【第2特集】 肉食も虜にする ベジタリアン・クッキング

  • 2012年7月号

    定価: 1,008円(税込)

    148通りのパン、食べ方と作り方空前のパンブーム!人気の新店&実力店ガイドとレシピ【第2特集】酒屋に教わる「さ・し・す・せ・そ」

  • 2012年8月号

    定価: 1,008円(税込)

    人気店の主が明かす「失敗」から学んだ強さの秘訣 「小さくて強い店」の珠玉のレシピ集 ヒットメーカーの仕事術~ニューヨークの店づくり~ 【第2特集】夏の酒とつまみ 【人気連載】絶対作れる! 挑戦レシピ 担々麺

  • 2012年9月号

    定価: 1,008円(税込)

    新作スイーツ一挙公開。最新トレンド解説&レシピも満載!
    【第2特集】
    「焼肉」から「肉焼き」へ! BBQクッキング

  • 2012年10月号

    定価: 1,008円(税込)

    敷居は低くて中身は濃い、 毎日使えるイタリアン! 【第2特集】トレンドを創る! 進化を促す! 店づくりの裏方たち 【人気連載】【食のプロを刺激する店】 東京・東十条「埼玉屋」

  • 2012年11月号

    定価: 1,008円(税込)

    アメリカン・フード・カルチャー2012 【第2特集】知っておきたい 日本ワイン&国産チーズ 【人気連載】食の文化遺産巡り「秋田」、 【何でもテイスティング講座】本みりん

  • 2012年12月号

    定価: 1,008円(税込)

    第2特集】明日が待ち遠しくなる 真夜中のキッチン ― 晩秋編 ― 【人気連載】イタリア土着ブドウ品種24、 世界に伝えたい日本の老舗

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