チョコレート

ショコラの繊細なエッセンスを纏う、羽のように軽い食べ心地のヴィエノワズリー
ショコラの繊細なエッセンスを纏う、羽のように軽い食べ心地のヴィエノワズリー
【10/22(日)まで】「ヴァローナ」×「マンダリン オリエンタル 東京」

世界のトップシェフから支持される仏ショコラブランド「ヴァローナ」と「マンダリン オリエンタル 東京」が2023年10月22日(日)まで、期間限定のコラボレーションを開始。「ザ マンダリン オリエンタル...

Read More ...

2023.10.18

夢は、チョコレートのセレクトショップを開くこと
夢は、チョコレートのセレクトショップを開くこと
チョコレートインポーター 児玉寿瑞奈

「好き」という純粋な気持ちのまま、仕事を続けられる人は一体どれだけいるのだろう。純粋な熱意は、時に実績やマーケティングを凌駕する。児玉寿瑞奈さんの仕事スタイルは、チョコレートに対する圧倒的な熱意、その...

Read More ...

2023.06.26

第5話「仕事年表」(全5話)
小方真弓さん(おがた・まゆみ)カカオハンター
第5話「仕事年表」(全5話)

チョコレート原料メーカーにて勤務後、個人事務所「CAFE CACAO」を設立し、カカオハンターとして活動。現在はコロンビアに移住し、カカオ豆の輸出入、チョコレート工場建設、Bean to Bar市場用...

Read More ...

2023.02.13

第4話「カカオを身近にするために」(全5話)
小方真弓さん(おがた・まゆみ)カカオハンター
第4話「カカオを身近にするために」(全5話)

今、チョコレート界での大きな動きが「Bean to Bar」です。 「Bean to Bar」とは、カカオ豆(Bean)の焙煎からチョコレート(chocolate Bar)製造までを手掛ける業態のこと...

Read More ...

2023.02.13

第3話「“やりたい”を“できる”に変える」(全5話)
小方真弓さん(おがた・まゆみ)カカオハンター
第3話「“やりたい”を“できる”に変える」(全5話)

小方さんは、2013年3月、コロンビアへ移り住みました。 2010年、コロンビアのカカオ生産・輸出企業「Cacao de Colombia S.A.S.」に出資すると同時に、品質管理ディレクターに就任...

Read More ...

2023.02.13

第2話「言葉より技術で交流する」(全5話)
小方真弓さん(おがた・まゆみ)カカオハンター
第2話「言葉より技術で交流する」(全5話)

「独立して、やっていけるのだろうか?」個人事務所を立ち上げた時は、きっと小方さんも不安だったに違いありません。そもそも、彼女のような存在はいませんでしたから、はたして職業として成立するのか、本人も周囲...

Read More ...

2023.02.13

第1話「カカオプランナーになる!」(全5話)
小方真弓さん(おがた・まゆみ)カカオハンター
第1話「カカオプランナーになる!」(全5話)

世界には「チョコレート」を知らずに「カカオ」を栽培している人「カカオ」を知らずに「チョコレート」を口にしている人が沢山います。 “カカオからチョコレートまで” 離れた2つの世界を「美味しさ」と「笑顔」...

Read More ...

2023.02.13

冬から春へ。季節の移ろいを味わう ショコラアフタヌーンティー
「ヴァローナ」×「フォーシーズンズホテル」の黄金タッグ
冬から春へ。季節の移ろいを味わう ショコラアフタヌーンティー

フォーシーズンズホテル東京大手町「THE LOUNGE (ザ ラウンジ)」にて、世界のトップパティシエから支持される仏・チョコレートブランド「ヴァローナ」とコラボレーションしたショコラアフタヌーンティ...

Read More ...

2023.02.11

黄金色に輝く、銀座「和光」のバレンタインフェア 2023
ショコラに「愛」と「希望」をのせて
黄金色に輝く、銀座「和光」のバレンタインフェア 2023

1988年から30年以上、東京・銀座で愛され続ける「和光」が贈る、バレンタイン限定チョコレートが発売中。期間は2023年2月14日(火)まで。 今年のテーマは、日ごろから大切な人への愛と感謝を表す、「...

Read More ...

2023.02.08

ホットチョコレートを日常に
ホットチョコレートを日常に
蕪木祐介さん連載 「嗜好品の役割」第8回 

自身の店を始める前から、珈琲やチョコレートはもちろん、ホットチョコレートに対して強い思い入れがあった。その言葉の響きからは、甘美で女性的な印象が強いが、女性だけではなく、酒やタバコ、珈琲同様、男性も嗜...

Read More ...

2021.03.22

無垢チョコレートの愉しみ
無垢チョコレートの愉しみ
蕪木祐介さん連載「嗜好品の役割」第7回 

「無垢チョコレート」とは…… 宝石のようなボンボンショコラ、濃厚でクリーミーな生チョコレート、香ばしいガトーショコラ、それぞれにチョコレートの魅力がある。 その中でも一番私が興味を持って作り続けている...

Read More ...

2020.09.17

再開へ
再開へ
蕪木祐介さん連載 「嗜好品の役割」第4回 

100%にはしない 台東区・鳥越の店を閉めてあっという間に9カ月、いろんな問題が起こりながら、季節がめぐり、また寒い季節になってしまった。移転先の店の内装は、設計士さんや大工さんの大きな力を借りながら...

Read More ...

2020.01.14

FEATURE