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ショコラに「愛」と「希望」をのせて

黄金色に輝く、銀座「和光」のバレンタインフェア 2023

2023.02.08

1988年から30年以上、東京・銀座で愛され続ける「和光」が贈る、バレンタイン限定チョコレートが発売中。期間は2023年２月14日（火）まで。

今年のテーマは、日ごろから大切な人への愛と感謝を表す、「ボヌール（幸福）」＆「エスポワール（希望）」。テーマから選び出したカラーは、幸福の象徴 “黄色”。和光の５代目シェフショコラティエ小熊亮平氏は、色を手掛かりにカカオとマッチする食材探しに奔走。集まったのはどれも個性派の素材です。例えばミカン科の香酸柑橘類である仏手柑や秋の訪れを告げる金木犀、金胡麻、金時豆・・・、どれも印象的な香りをもちつつ、主張がありすぎない。控えめながら繊細で甘やかな魅力をもった素材たち。

限定ボックス「スペシャリテ」は、新作の限定ショコラ９種を含む50種から詰め合わせ。華やかな香りを放つ金木犀のプラリネや、ざらっとした質感と、ビターかつダンディな味わいで魅せるアニス×コーヒーのガナッシュ、金胡麻の旨味とジューシーなパッションフルーツのタッグや、思わず頬が緩む金時豆と抹茶の懐かしい和の味わいまで、黄色というカラーから生み出したシェフのインスピレーションの振り幅が存分に楽しめます。

今季には「初めて扱う素材が多かった」という小熊シェフ、そのヴィヴィットな眼差しが伝わる珠玉のラインナップ。１粒のショコラの奥に広がる充実した世界観を堪能して。

（TOP写真）「スペシャリテ」￥1,566／３個、￥2,484／５個、￥4,536／10個、￥6,696／15個（いずれも税込）