長野

サバイバルレシピ09 長野・伊那【寒天】
寒暖差を味方につけた、天然フリーズドライ食品

日本各地に残る保存食、発酵食、郷土食に食べつなぐためのサバイバル・テクニックを探る連載。冷凍と乾燥の繰り返しによって保存性を高めた「寒天」。寒天干しの風景が冬の風物詩となっている長野・伊那を訪ねます。

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May 12, 2022

サバイバルレシピ06 長野・伊那【蜂の子】
古くて新しい、世界が注目するサステナブル食材

人口爆発による食糧難や自然災害で、これまで当たり前にあった食物が手に入らなくなったとき、求められるのは限られた資源でサバイブする「生きる力」です。日本各地に残る保存食、発酵食、郷土食に、自然の恵みを無...

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Nov 22, 2021

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