ヴァローナ

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美食への技術を解き放て。製菓における化学のアプローチ「É-Cothèque（エコテック） 2025」
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2025年９月16日(火)、東京・渋谷「WITH HARAJUKU HALL」にて、「É-Cothèque（エコテック）」が開催されました。エコテックとは、ヴァローナ社のショコラ専門技術校エコール・ヴ...

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2025.11.25

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チョコレートとサプリメント。 一見、接点がないように聞こえますが、近年、ガストロノミーとヘルスケアの領域が近づいています。 シェフたちは味覚の喜びだけでなく、食べる人の健康も考えるように。 医療の世界...

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2023.10.05

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チョコレートとウイスキー。美食の世界で出合うことの多い嗜好品のつくり手が、それぞれのものづくりへの想いやビジョンを語り合う。昨年100周年を迎えたフランスの老舗ショコラブランド「ヴァローナ」の社長アン...

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2023.06.08

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