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日本[青森] 青森県に新しい酒米『吟烏帽子（ぎんえぼし）』誕生！　| The Cuisine Press　WEB料理通信

2019.07.11

青森

左から有限会社関乃井酒造　代表取締役社長　関勇蔵さん、鳩正宗株式会社　代表取締役社長　稲本修明さん、青森県　三村申吾知事、桃川株式会社　代表取締役社長　上田友司さん、八戸酒造株式会社　代表取締役社長　駒井庄三郎さん。

日本 [青森]

青森県に新しい酒米『吟烏帽子（ぎんえぼし）』誕生！

Jul. 11, 2019

青森県の太平洋側に位置する三八・上北・下北地方は夏、ヤマセと呼ばれる北東からの湿った冷たい風が吹くため、品質の高い酒米づくりが難しい地域でした。「自分たちの地域でつくられる米で酒を造りたい！」という八戸酒造（八戸市）の熱い思いに、青森県産業技術センター、篤農家　平館昭彦さん（十和田市）が参画しプロジェクトは立ち上がりました。さらに鳩正宗（十和田市）、桃川（おいらせ町）、関乃井酒造（むつ市）と4つの蔵と米農家さんが協力し、青森県の新しい酒米「吟烏帽子（ぎんえぼし）」は誕生しました。

青森県産業技術センター　弘前工業研究所　千葉昌彦所長

青森県産業技術センター　弘前工業研究所　発酵食品開発部　総括研究管理員　齋藤知明さん

鳩正宗株式会社　杜氏　佐藤企さん

桃川株式会社　生産本部長　小泉光悦さん

今年2019年から「吟烏帽子」を使った日本酒が正式に発売を始めます。まずはプロジェクトに関わった八戸酒造、鳩正宗、桃川、関乃井酒造の4蔵が発売します。今年の秋には「吟烏帽子」を使って酒つくりをする蔵が、青森県内で9蔵に増えるそうです。

八戸酒造株式会社　代表取締役社長　駒井庄三郎さんは言いました。「ヤマセが吹くこの南部地域でもできる酒米を、ということで立ち上がり、様々な方々に協力を頂きました。酒米に名前を付けるときには、南部地域に所縁のある名前を望んでおりましたが、南部地域の祭り「えんぶり」にちなみ「吟烏帽子」という名前が付けられたことを嬉しく思います。青森県南の鳩正宗、桃川、関乃井、八戸酒造の4蔵がまず、スクラムを組んで吟烏帽子を使った酒造りに取り組み、蔵元それぞれの特長をいかした酒ができました。今後もまずは、青森県にある蔵が大切に酒にしていきたいですね。」