酪農

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山地酪農で育てた野草牛の生乳の味<br /> 岩手「田野畑山地酪農牛乳 milk port NAO」
山地酪農で育てた野草牛の生乳の味
岩手「田野畑山地酪農牛乳 milk port NAO」
地方のチーズ工房

日本の柔らかい水と草で育った牛のミルクを使い、土地の菌で醸す国産チーズ。かつての豆腐屋さんのように、作りたてのチーズを地元の人に提供する、”おらが街のチーズ工房”を紹介します。日本に多い中山間地の傾斜を活用した山地酪農で育てた生乳でチーズを造る岩手のチーズ工房「田野畑山地酪農牛乳 milk port NAO」です

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2025.04.10

ミルクマンが40年ぶりに復活！豪州の酪農農家にエールを送る配達サービス
ミルクマンが40年ぶりに復活！豪州の酪農農家にエールを送る配達サービス
Australia [Sydney]

「ミルクマンが40年ぶりに来た！」 80年代まで、玄関前に瓶入り牛乳が並ぶ光景が日常だったシドニー北部で、早朝の牛乳配達が再開している。 配達するのは、コンサルタント出身のドミニク・ライアン氏。毎日ス...

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2024.08.15

元新薬開発技術研究者が選んだ、ひとり酪農の道。「この子たちと、できるだけ長く一緒にいたい」
元新薬開発技術研究者が選んだ、ひとり酪農の道。「この子たちと、できるだけ長く一緒にいたい」
山梨・河口湖「Mt.Fuji Craft! Farm」金子さおり

６haに3頭と、生まれたばかりの1頭。相棒の様に牛たちを愛でながら暮らし、季節によって変わる生乳の味わいでチーズを作る。元新薬開発の研究員だった女性が始めた酪農のかたちです。

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2024.07.29

都市型酪農の理想的な在り方を具現化　乳製品
都市型酪農の理想的な在り方を具現化　乳製品
［兵庫］未来に届けたい日本の食材 #29

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

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2023.06.05

乳製品好きが注目するエシカルな酪農牧場
Australia [Sydney]
乳製品好きが注目するエシカルな酪農牧場

text by Akiko Ganivet 酪農国家オーストラリアでも動物愛護を謳うヴィーガンは増加中だが、乳製品だけはやめられないという人は少なくない。アニマルウェルフェア（動物福祉）に配慮した牛乳...

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2021.06.21

栃木県那須町「森林ノ牧場」山川将弘さん
小さな酪農の生きる道
栃木県那須町「森林ノ牧場」山川将弘さん

栃木県那須町にある「森林ノ牧場」が営むのは、森を活かした酪農である。 森に牛を放牧して、森の下草を食べさせる。 下草の手入れになり、風も通って、一石二鳥。 東日本大震災で森の一部の伐採を余儀なくされた...

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2018.06.21

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