サガ・ビネガー

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【ようこそ発酵蔵へ】１滴の水も加えず、タマネギ100％で造る「たまねぎ酢」
【ようこそ発酵蔵へ】１滴の水も加えず、タマネギ100％で造る「たまねぎ酢」
佐賀・嘉瀬町「サガ・ビネガー」

写真で巡る発酵の世界。丁寧に時間をかけて微生物と向き合い、日本の伝統食を次代へつなぐ蔵、生産者を訪ねます。全国有数のタマネギ産地、佐賀県でタマネギ酢を造る「サガ・ビネガー」へ。旨味、甘味をたたえ、マイ...

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2024.06.24

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