-
今まで香港にはなかったフードトラック業態。2017年2月から、香港特別行政区政府が運営を認めた「美食車（フードトラック）」がスタートした。近年の高額な家賃による老舗の閉店や屋台の廃止などを背景に始められた政策だが、新たな観光スポットとしても注目されている。
約200の応募の中、16台のオペレーターが決定。18歳以上、香港市民（永住ビザ含む）、使用人の雇用創出などを条件に、コンセプト、メニュー、車の外観デザイン、廃棄物処理計画、料理技術などが評価対象とされた。政府は必要経費のローン設定、営業のトレーニングなどサポートも行う。美食車は抽選により香港全域の8カ所に配置され、一定期間で場所を変更しながら営業する。
メニューは繁体語、簡体語、英語の3種表記で対応。提供する料理は「魚の浮き袋＆干し貝柱のスープ」や「大根と豚軟骨＆ワンタン弁当」など、香港らしさと東西融合の創作メニューがメインだ。スタートは好調で、待ち時間が1時間以上かかる店も。美食車が行き交う新美食アドレスに期待が高まる。
（『料理通信』2017年4月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Food Trucks
www.discoverhongkong.com/eng/dine-drink/whats-hot/food-trucks.jsptext by Rie Suzuki
-
「麹」に開眼するシェフが続出！インドの新感覚調味料ブランド
India [Goa]
2023.09.14
-
「麹」に開眼するシェフが続出！インドの新感覚調味料ブランド
India [Goa]
2023.09.14