生物多様性

  • 1
あれから８年。地域の生態系を修復するために料理人ができること。
あれから８年。地域の生態系を修復するために料理人ができること。
千葉・房総野生生物研究所 代表・手塚幸夫 × いすみ「五氣里」木村藍

食材の産地を訪ねる、生産者と繋がる、自ら野菜を育てる・・・。食材との距離を縮めようと歩んできた料理人の目に、やがて見えてくるのが大小様々な生き物が暮らす自然界の営みです。 食材を育てているのは、機械で...

Read More ...

2025.08.25

森を再野生化(Rewilding)するオランダのユニット「シュタインバイザー」って知ってる？
森を再野生化(Rewilding)するオランダのユニット「シュタインバイザー」って知ってる？

これからの生き方を模索する実験的なガストロノミーパーティの主催者、ヤオとマーティンが、オランダ郊外に森を購入した。おいしいプラントベースの追求から生物多様性保全の活動に行きついた２人の歩みを、植物写真作家の熊谷あずさが追う。

Read More ...

2024.11.28

ミツバチ目線で森を巡ると見えてくる。多様性から生まれるレジリエンス。
ミツバチ目線で森を巡ると見えてくる。多様性から生まれるレジリエンス。
「生きる力を養う学校」第４回

最近、草花を採集して自家蒸留する人が増えたり、オーガニック農家が畑の隅に巣箱を置く“小さな養蜂”が広まったりと、植物との付き合い方が進展しています。2023年９月10日に開催した「生きる力を養う学校*...

Read More ...

2023.10.02

6/11（日）開催「生きる力を養う学校」第１回リポート
KURKKU FIELDS×料理通信
6/11（日）開催「生きる力を養う学校」第１回リポート

サステナブルファーム＆パーク「KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）」と「料理通信」がタッグを組んでお届けする食のプログラム「生きる力を養う学校」が2023年６月11日に開講。初回は「卵と小...

Read More ...

2023.07.06

いのちのてざわりワークショップ「土づくりと生物多様性」
2023年４月16日（日）開催
いのちのてざわりワークショップ「土づくりと生物多様性」

農場の春の恵みを味わい、生物多様性の大切さ・人と地球を健康にする土づくりを学ぶワークショップ 人が自然と共に生きる本質的な喜びを表現してきたKURKKU FIELDS（千葉・木更津）を舞台に、春の陽気...

Read More ...

2023.04.06

  • 1

FEATURE